Открыть меню

Курица с шампиньонами в сметанном соусе в мультиварке



Видео: Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе.Просто, вкусно, недорого.

Хотите приготовить ароматное мясо под нежной подливкой с пикантными нотами? Вам нужно найти рецепт тушеной или запеченой курицы, которая подается под сметанным соусом с измельченными кусочками грибов. Такое блюдо можно найти почти в каждой стране, исключая азиатские, поэтому поиски будут недолгими.

Как приготовить курицу с грибами

Точная схема работы зависит от типа блюда, на которое вы решились, и кухни, к которой оно принадлежит.

Некоторые рецепты требуют отдельной обжарки всех компонентов, такого же отдельного создания сметанного соуса, и последующую их встречу только на тарелке. Возможно и поочередное их приготовление: тогда сначала термически обрабатывается мясо, после наступает черед грибов, и последним становится подлива. Либо же эти продукты можно запечь, и снова выбрать, как использовать сметанный соус – отдельно или залить им все компоненты до отправки в духовку.

Основных способов приготовить курицу с грибами в сметане всего четыре. Это можно осуществить с помощью:

  • духовки, где используются фольга, рукав, керамические/стеклянные формы и. д.;
  • микроволновки, за которой придется следить;
  • мультиварки – самого удобного прибора;
  • сковороды – минимум грязной посуды.

Курица с грибами в сметане в мультиварке

Работа с этим многофункциональным прибором для хозяек – спасение их времени и сил.

Жареная, тушеная, запеченая – курица с грибами со сметаной в мультиварке может быть любой, стоит только определиться с выбором режима. Здесь даже можно сделать жюльен, если в вашу мультиварку входят имеющиеся кокотницы/горшочки. Единственный нюанс – готовить придется поочередно, если вы не хотите совсем трогать плиту.

Курица с грибами со сметаной в духовке

Такой вариант работы подходит хозяйкам, ищущим максимально диетические рецепты с фото или без: запекание можно осуществлять без жарки, только тушением в форме или пакете. Температура при этом – около 180°. Так курица с грибами и сметаной в духовке будет готовиться дольше, но точно не даст о себе знать изменениями фигуры. Либо же запекание возможно как последний этап, следующий за тушением – тогда выставляется высокая температура.

Рецепты курицы с грибами в сметанном соусе

Русский, но с явными европейскими нотами жюльен, итальянская паста с ароматным нежным соусом Бешамель, или простые домашние крылышки под сметанной подливой с шампиньонами или лисичками?

Среди предложенных ниже идей вы найдете рецепт курицы с грибами со сметаной для любого случая. Комментарии профессионалов помогут вам освоить несложный соус и разобраться, как лучше подать такое блюдо.

Куриное филе с грибами в сметанном соусе

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 2251 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простое куриное филе в сметанном соусе с грибами уже никого удивить не способно, поэтому этот базовый рецепт профессионалы советуют разнообразить необычной формой подачи. Большие тарталетки, приготовленные из слоеного теста, которое можно купить, чтобы сэкономить время – отличный выбор.

Сытности же придаст введение отваренного риса, благодаря которому отпадет необходимость готовить гарнир.

Ингредиенты:

  • грибы белые – 170 гр.;
  • луковица;
  • куриное филе – 400 гр.;
  • тесто слоеное – 300 гр.;
  • сметана – 170 мл;
  • рис круглый – 50 гр.;
  • сыр мягкий – 90 гр.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Залить грибы водой, варить 10 минут.
  2. Нарезать кубиками. Смешать с измельченным луком, обжарить.
  3. Рис прогреть на сковороде, подлить полстакана грибного бульона. Когда он выпарится, добавить еще столько же 3-4 раза – пока крупа не приготовится.
  4. Филе порезать кусочками, обжарить отдельно до белого цвета (внутри).
  5. Соединить грибную массу, курицу и рис.

    Укрыть сметанной массой (ввести туда тертый сыр).

  6. Слоеное тесто раскатать, порезать квадратами, уложить в формочки, сохранив высокие борты. Запекать 12 минут при 210 градусах.
  7. Курица с грибами в сметанном соусе и тарталетках запекается 20 минут при 190 градусах.

Курица с шампиньонами в сметанном соусе

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 2158 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Нежный кусочек курочки в сметанном соусе, сытные грибы, свежая зелень – идеальный обед для ценителей кулинарной простоты. Готовить одно удовольствие, особенно если дома есть мультиварка, облегчающая данный процесс.

курица с шампиньонами в сметанном соусе в мультиварке

В ней курица с грибами в сметане получится особенно сочной и мягкой, а соус – сливочным. Для лучшего его взбивания специалисты рекомендуют обязательно добавить яичный белок.

Ингредиенты:

  • курица – 700 гр.;
  • шампиньоны свежие – 300 гр.;
  • сметана – 300 мл;
  • яйцо (белок);
  • луковица;
  • пучок зелени;
  • масло растительное – 40 мл;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Налить на дно чаши масло. Высыпать полукольца лука. Готовить на «жарке» до прозрачности.
  2. Грибы нарезать толстыми пластинками. Добавить туда же, жарить до выпаривания влаги.
  3. Части курицы обмыть, натереть приправами.

    Положить в мультиварку, накрыть крышкой. Выставить режим «выпечка», готовить 50 минут.

  4. Сметану взбить с яичным белком и зеленью. Залить полученным соусом курицу с грибами. Продолжить готовить на «тушении» еще 10 минут.

Курица с картошкой грибами и сметаной

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2273 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Запеченая картошка с грибами и курицей со сметаной похожа на простой картофель по-французски, только значительно более сытный. Основной принцип создания этого вкусного блюда – выкладывать продукты слоями. Сначала мясо, после идут грибы и пластинки картошки.

Если использовать водянистые овощи (кабачки, помидоры и. д.), они будут на самом верху. Тертый сыр можно не смешивать со сметанной массой, а посыпать им запеканку отдельно.

Ингредиенты:

  • курица – 490 гр.;
  • картофель – 300 гр.;
  • грибы сушеные – 100 гр.;
  • сметана – 220 гр.;
  • моцарелла – 210 гр.;
  • молотый черный перец – 4 гр.;
  • яйцо высш. кат.;
  • пучок укропа.

Способ приготовления:

  1. Залить сушеные грибы водой на полчаса.
  2. Куриное мясо обмыть, разрезать продольно на тонкие пласты.

    Отбить, поперчить.

  3. Картофель очистить, нарезать пластинками.

    Толщина – 0,5 см или меньше.

  4. Грибы прополоскать, в свежей воде довести до кипения. Варить 3 минуты.
  5. Выстелить дно формы для запекания курицей, сверху распределить грибные кусочки.
  6. Моцареллу натереть, смешать со сметаной и яйцом. Взбить.

    Если Вы предоставляете себя, низкое содержание калорий, закрытая сковородка с вредной сеткой внутри для выпечки каштанов и каления орехов.

    Половиной этого соуса укрыть грибы.

  7. Сделать слой картофеля, залить его остатками сметанного соуса. Посыпать зеленью.
  8. Готовить при 180 градусах около часа – ориентируйтесь по состоянию курицы.

Курица грибы сметана в горшочках

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1737 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Не найти блюда привлекательнее по вкусовым и визуальным качествам, чем курица и грибы в сметанном соусе в горшочках.

Это вольная вариация на тему жюльена – русского кушанья с французским названием. Готовить его нужно в 2 этапа: сначала обжарить все составляющие, лучше на сливочном масле, а после запечь их в порционных горшочках или кокотницах, укрыв сметанным соусом. Сыр рекомендован твердый.

Ингредиенты:

  • курица (грудка) – 450 гр.;
  • шампиньоны – 290 гр.;
  • лук – 140 гр.;
  • сметана 10%-ная – 260 гр.;
  • сыр – 140 гр.;
  • мука – 16 гр.;
  • масло сливочное – 15 гр.;
  • молотый белый перец – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть курицу, снять пленку. Отварить до готовности, слегка подсолив воду (уйдет около получаса).
  2. Дать остыть, нарезать соломкой.
  3. Полукольцами настрогать лук, тонкими пластинками нарезать шампиньоны.
  4. Согреть растительное масло, высыпать в него луковые полукольца.

    Жарить до прозрачности.

  5. Добавить грибы, готовить до выпаривания жидкости.
  6. Посолить, приправить молотым перцем.
  7. В маленькой сковороде или сотейнике согреть муку.
  8. Бросить кусочек масла, влить взбитую сметану. Перемешать соус.
  9. Заполнить горшочки курино-грибной смесью со сметанной подливой.
  10. Укрыть плотной сырной шапкой (натереть мелко), запекать 25 минут. Примерная температура духовки – 200°, крышки не нужны.

Курица в грибном соусе со сметаной

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 1737 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

На основе консервированных грибов тоже можно сделать немало интересных и вкусных блюд.

Это более доступный продукт, нежели свежие и даже замороженные, а та же курица в сметанно-грибном соусе с ним получается аналогичной по вкусу. Единственное, на чем заостряют внимание специалисты – может потребоваться тщательное полоскание, если консервация обладает сильно соленым или острым вкусом.

Ингредиенты:

  • консервированные (маринованные) грибы – 350 гр.;
  • куриные грудки – 750 гр.;
  • мука – 15 гр.;
  • сметана – 180 гр.;
  • лук репчатый – 200 гр.;
  • мускатный орех – 2 гр.;
  • зелень свежая – 30 гр.;
  • брынза – 120 гр.;
  • масло растительное;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

  1. Мясо курицы поделить на крупные порционные куски.
  2. Разогреть сковороду, налить масло.

    Обжаривать их на максимальной мощности с обеих сторон до явной и темной корочки. Снять с огня.

  3. В отдельной сковороде смешать пластинки грибов и тертый лук. Обжарить, поперчить.
  4. Подлить сметану, подсыпать муку, мускатный орех. Тушить 4 минуты.
  5. Уложить на противень курицу, укрыть грибной массой под сметанным соусом. Посыпать зеленью, тертой брынзой. Запекать 25 минут.

Курица тушеная с грибами в сметанном соусе

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1053 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вы стараетесь готовить в домашних условиях максимально простые блюда, но хотите, чтобы они выглядели эффектно имели соответствующий вкус?

Курица тушеная в сметане с грибами – отличный выбор для быстрого обеда или даже праздничного ужина на двоих. От птицы использовать можно не только крылышки, указанные ниже – окорочка, грудки и пр. под сметанным соусом смотрятся не хуже.

Ингредиенты:

  • крылышки куриные – 8 шт.;
  • сметана – 220 мл;
  • грибы – 160 гр.;
  • вода – 100 мл;
  • луковица фиолетовая;
  • масло для жарки;
  • соль, карри.

Способ приготовления:

  1. Обмыть крылышки, снять влагу бумажной салфеткой.
  2. Натереть солью и карри (можно использовать иную приправу).
  3. Обжаривать порционно на раскаленном масле до корочки.
  4. Отдельно потомить нарезанный лук, подсыпать к нему кусочки грибов.

    Готовить до золотистого оттенка.

  5. Смешать содержимое обеих сковородок, залить сметанной подливой (развести водой). Тушить 20 минут.

Курица с белыми грибами в сметанном соусе

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1836 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Лучшие грибы, по мнению ведущих шеф-поваров, это белые. У них используются преимущественно шляпки, а жарка осуществляется только на растительном масле из-за водянистости сливочного.

Нежная ароматная курица с белыми грибами в сметане, ставшей воздушным соусом – идея, достойная меню ресторана высокого класса.

Курица в сметанном соусе в мультиварке

Узнайте, как приготовить ее самостоятельно дома, и вы сможете удивить гостей своими кулинарными талантами.

Ингредиенты:

  • курица (филе) – 600 гр.;
  • грецкие орехи – 40 гр.;
  • белые грибы – 150 гр.;
  • моцарелла – 110 гр.;
  • сметана – 250 мл;
  • сливки – 70 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе разрезать на пласты. Отбить.
  2. Натереть чесночные зубчики, смешать с изорванным укропом.
  3. Грибы нарезать мелко, пожарить в растительном масле.
  4. Добавить к грибной массе укроп, чеснок, тертую моцареллу, дробленые орехи.
  5. Положить на край каждого мясного пласта столовую ложку этой смеси.

    Закрутить рулетом. Обвязать.

  6. Плотно уложить в огнеупорную форму. Добавить сметанно-сливочный соус. Затянуть фольгой.
  7. Запекать час при 190 градусах.

Курица с грибами в сметане на сковороде

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1879 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если в вашем понимании курица с грибами и сметаной на сковороде может быть подана только в формате тушеных кусочков под соусом, вы серьезно заблуждаетесь. Попробуйте измельчить птичье мясо, соединить с рубленой грибной смесью и травами, пожарить как котлетки.

После залейте сметанным соусом, поперчите, дайте немного пропитаться и подавайте с рисом. Блюдо простое, но невероятно вкусное!

Ингредиенты:

  • грибы разные (2-3 вида) – 320 гр.;
  • куриное филе – 610 гр.;
  • лук – 240 гр.;
  • батон белый – 110 гр.;
  • сметана – 300 мл;
  • яйцо;
  • масло сливочное – 35 гр.;
  • зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Промыть и нарезать куриное мясо. Блендером измельчить, посолить.
  2. Из батона изъять мякиш, смешать с парой ложек сметаны. Добавить к мясному «фаршу».
  3. Подсыпать измельченный лук, перемешать руками, хорошо перетирая компоненты.
  4. Грибы нарезать, прокрутить аналогично курице – в блендере.

    Подмешать туда же вместе с яйцом.

  5. Слепить небольшие биточки, обжаривать на сливочном масле до коричневого цвета.
  6. Укрыть сметанной подливкой, взбитой с зеленью. Тушить четверть часа.

Макароны с курицей и грибами в сметане

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2501 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для кого-то это простая вермишель с курицей и грибами, для кого-то – почти паста с грибным соусом Бешамель и диетическим мясом.

Все зависит от состава сметанной подливки и выбранных макаронных изделий. Профессионалы рекомендуют брать не спагетти, а короткие плотные виды: пенне, фарфалле, фузилли. Помните, что готовить их нужно с сокращением времени от указанного производителем на 1-2 минуты. Из грибов лучшим выбором для этого блюда станут свежие или замороженные лисички.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 550 гр.;
  • лисички – 270 гр.;
  • вермишель/паста – 280 гр.;
  • сметана – 360 мл;
  • красная луковица;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г + для жарки;
  • мука – 17 гр.;
  • сухие прованские травы – 4 гр.;
  • сыр твердый – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Промойте филе, удалите пленки и жировые сгустки.
  2. Нарежьте маленькими кубиками (примерно 1,5*1,5 см или меньше), чтобы аромат и вкус мяса перешел к макаронным изделиям.
  3. Измельчите лук, обжарьте со сливочным маслом.
  4. Добавьте тертый чеснок, куриные кусочки.

    Жарьте, убавив мощность до средней, пока мясо не побелеет.

  5. Введите измельченные лисички. Через 4 минуты добавьте 30 г масла, муку. Перемешайте.
  6. Поставьте кипятиться воду для пасты.
  7. Влейте в сковороду сметану, убавьте огонь до минимума. Тушите четверть часа.
  8. Отварите макаронные изделия, разложите по тарелкам. Сверху добавьте курицу с грибами под сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и сухими травами.

Бефстроганов из курицы с грибами со сметаной

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1081 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простой и вкусный куриный бефстроганов с грибами нравится ценителям легких, но максимально сытных блюд.

Если вас волнует калорийность, для сметанного соуса можно использовать нежирную основу – 10%-ную или чуть выше. Подавать эту вариацию на тему бефстроганова из куриного мяса в сметанном обрамлении рекомендовано с отварным картофелем, но тем, кто следит за весом, лучше сделать к нему овощной салат или пасту.

Ингредиенты:

  • грудки куриные – 400 гр.;
  • лисички – 170 гр.;
  • сметана – 250 гр.;
  • томатная паста – 35 гр.;
  • лук репчатый – 100 гр.;
  • масло растительное;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Отбить курицу, лишенную костей. Нарезать поперечно мелкими кусочками.
  2. Смазать сковороду растительным маслом.

    Дно укрыть полукольцами лука.

  3. Добавить кусочки курицы, обжарить на сильном огне до корочки.
  4. Промыть лисички очень старательно. Нарезать, подсыпать туда. Посолить.
  5. Через 8 минут заняться сметанной подливой, введя ее компоненты к остальным продуктам.
  6. Тушеный бефстроганов в сметанном соусе будет готов через 25 минут.

Подлива из курицы с грибами и сметаной

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1293 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сметанная подлива с курицей встречается в нескольких европейских кухнях, среди которых особенно выделяются итальянская, французская и болгарская.

Свинина с грибами в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Популярность сметанного соуса как аналога Бешамель объяснима, ведь он превосходно дополняет любое блюдо – от вермишели до овощей и сыров. С мясом он тоже прекрасно гармонирует, но в силу своей высокой калорийности к диетической куриной грудке добавляется чаще, чем к жирной свинине или телятине. Если вы давно искали пошаговый рецепт, как приготовить такой соус, ваши поиски окончены.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • грибы – 140 гр.;
  • куриное филе – 120 гр.;
  • мука – 14 гр.;
  • лук репчатый;
  • соль – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Грибы и мелкие куриные кусочки промыть, залить водой (1,5-2 л), бросить туда луковицу.

    Варить 20-25 минут, пока они не станут мягкими.

  2. Около 70 мл бульона сцедить (пойдет к сметанному соусу), грибы и мясо выловить шумовкой. Измельчить.
  3. Растопить сливочное масло, используя сковороду.

    Добавить муку тонкой струйкой, чтобы избежать комков в будущем сметанном соусе.

  4. Помешивая масляно-мучную массу, влить бульон. Ввести холодную сметану.
  5. Посолить, добавить грибы с куриным мясом. Томить в сметанном соусе 3 минуты.

Видео: Курица с грибами в сметанном сырном соусе

Ароматная и нежная курица с грибами в мультиварке напоминает по вкусу жульен, правда без добавления твердого сыра. Куриное мясо получается мягким, вкус грибов очень яркий, и всё это пропитано нежным сметанным соусом. Качество блюда во многом будет зависеть от свежести грибов и мяса, а также правильно подобранных приправ и специй, которые должны служить дополнением, а не перебивать вкус основных ингредиентов.

Для этого блюда очень хорошо подходят куриные грудки – они получается совсем не сухими, а наоборот – очень сочными.

Для этого блюда можно приготовить любой гарнир – картофель гратен или пюре, отварной рис или гречку, а можно просто поджарить тосты или отрезать кусочек свежего хлеба.

Ингредиенты для курицы с грибами в мультиварке:

  • филе куриное – 350 гр.
  • сметана – 200 гр.
  • репчатый лук – 150 гр.
  • свежие шампиньоны – 300 гр.
  • мука пшеничная – 1 столовые ложкиожка
  • приправа для курицы – 1 столовые ложкиожка
  • свежая зелень (укроп) – пучок
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложкиожки
  • соль – по своему вкусу

Приготовление курицы с грибами в мультиварке

Для начала нам понадобится куриное мясо, которое нужно обработать, срезав пленку и хорошенько промыв.

Репчатый лук также моем и очищаем от шелухи.

Куриное филе нарезаем кусочками небольших размеров.

Мелким кубиком нарезаем репчатый лук.

В мультиварочную чашу наливаем подсолнечное масло – 2 столовые ложкиожки, пассируем лук (то есть не поджариваем, а лишь даем луку пропитаться маслом и стать прозрачным).

После этого добавляем нарезанное куриное мясо и готовим в режиме «Выпечка» под закрытой крышкой приблизительно минут 10.

Берем небольшую емкость, в которую выкладываем сметану, добавляем пшеничную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не появились комочки.

Небольшие очищенные шампиньоны нарезаем пластинками. Добавляем в мультиварочную чашу, где тушатся лук с курицей.

Солим блюдо на свое усмотрение и добавляем специи для курицы.

Я обычно использую карри – оно отлично подчеркивает вкус блюда. Закрываем крышку и готовим 10 минут.

По прошествии времени добавляем сметанный соус с мукой, перемешиваем все ингредиенты и даем мультиварке еще потушить курицу с грибами около 4-х минут.

Мелко рубим свежий укроп. Добавляем в конце приготовления.

Ароматное горячее блюдо готово!

Курица с грибами приготовлена в мультиваpке Yummy YMC-502.

3
16.02.2018
Дмитриевич
Прочитать остальную часть записи » Пирог с бананами Мягкий и вкусный пирог с бананами и сливочным соусом.
Юрий
Нелишнем будет, как в первом варианте добавить немного меда.
АНДРЕЕВИЧ
Тесто для эклеров должно получиться блестящим, густым и таким, чтобы не расплывалось.