Открыть меню

Как запечь курицу в духовке целиком с хрустящей золотистой корочкой: пошаговый рецепт



Видео: Целая курица в духовке

4кулинарных секрета

Важные нюансы приготовления смотрите ниже.

  1. Для запекания курочки лучше пользоваться керамической или чугунной формой.

    Эти материалы нагреваются постепенно, тепло равномерно распространяется помясу, ивитоге оно хорошо пропекается инетеряет сочность.

  2. Нестоит запекать курицу непосредственно напротивне.

    Выстилайте его бумагой для запекания илиже используйте более глубокие формы. При запекании напротивне загрязнение получает нетолько его поверхность, ноивнутренние стенки духовки, которые иногда сложно отмываются.

  3. Если вызапекаете птицу целиком, незабудьте еевыпотрошить, промыть под проточной водой ивысушить бумажным полотенцем.

    Без последнего действия неудастся получить румяную хрустящую корочку.

  4. Приготовление курицы вдуховке под фольгой поможет мясу получиться невероятно мягким исочным.

    Правда для этого стоит помнить несколько правил.

    Небольшим докторам мяса стейкам или пище требуется от 5 до 10 минут. Бе утятнице - я ОЧЕНЬ нужная хозяйка и подача, чашкой или ложкой, который можно научиться.

    Во-первых, фольгой должна быть покрыта абсолютно вся поверхность, недолжно оставаться никаких «голых» кусочков.

    Во-вторых, при помещении курицы напротивень, помните, что «швы» отстыков пластов металлической пленки всегда должны быть сверху.

Курица вфольге целиком

Первый рецепт подойдет тем, кто незнает, как лучше сделать курицу целиком вдуховке вфольге итем, укого имеется замороженная тушка.

Благодаря тому, что птица находится вфольге довольно долго, даже мясо изморозильника сможет стать удивительно мягким исочным.

Вам понадобятся:

  • целая тушка курицы или цыпленка;
  • четыре зубчика чеснока;
  • семь столовых ложек сметаны;
  • карри;
  • паприка впорошке;
  • чеснок вгранулах;
  • соль иперец.

Приготовление

  1. Если увас замороженная тушка, дайте ейоттаять.

    Еслиже свежая, помойте ивысушите.

  2. Сначала натрите курицу солью снаружи иизнутри (для этого сделайте небольшой разрез поцентр&#
  3. Далее приготовьте соус— смешайте сметану, карри, паприку игранулированный чеснок.
  4. Свежий чеснок нарежьте мелкими пластинками.
  5. Накуриной тушке сделайте небольшие надрезы иначините ихчесноком.

    Также внутрь курицы можно поместить два-три очищенных зубчика.

  6. Смажьте тушку приготовленным соусом изалейте его немного внутрь.
  7. Заверните курочку вфольгу, лучше вдва слоя, чтобы быть уверенным, что сок при запекании невытечет.
  8. Выложите птицу напротивень впредварительно разогретую духовку (температура 180-200градусо&#
  9. Протомите курицу напротяжении 2-2,5часов.
  10. Чтобы проверить готовность блюда, аккуратно вытащите издуховки противень, разверните фольгу (будьте внимательны, при развертывании вас может ошпарить паром.

    ипроткните птицу ножом. Если выделяемый сок— прозрачный, значит, курочка готова.

  11. Теперь отверните края фольги иоставьте верх курицы открытым.

    Уберите форму обратно вдуховку, включите еенатуже температуру, идайте блюду допечься еще полчаса.

    Тогда мясо покроется румяной корочкой.

Перед подачей настол незабудьте снять скурицы остатки фольги, они имеют свойство прилипать книжней части.

Курица сяблоками

Другой рецепт курицы вдуховке вфольге содержит любимый многими фрукт— сочное яблоко.

В ам потребуются:

  • одна куриная тушка;
  • четыре яблока среднего размера;
  • семь—восемь зубчиков чеснока;
  • полторы чайных ложки соли;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • чайная ложка смеси специй для курицы.

Приготовление

  1. Помойте яблоки иочистите отсердцевины исемян.

    Затем нарежьте нанебольшие куски.

  2. Очистите чеснок исделайте изнего однородную массу спомощью чеснокодавки.

    Перемешайте чеснок сяблоками.

  3. Промойте курицу под проточной водой, осушите кожицу спомощью бумажных полотенец исделайте надрез посередине тушки.
  4. Начините птицу яблоками счесноком, аккуратно заполнив смесью внутренности.
  5. Натрите солью, перцем исмесью приправ, которую можно приобрести влюбом магазине.
  6. Выстелите противень или форму фольгой иположите внее нафаршированную тушку.

    Остатки яблок можно плотно выложить вокруг.

  7. Заверните курицу сяблоками вплотные слои фольги ипоставьте впредварительно разогретую до200 градусов духовку на1-1,5часа.

После приготовления образуется замечательно вкусная подливка, которой можно полить блюдо перед подачей настол!

Рецепт скартошкой

Асейчас мыподелимся свами простым секретом приготовления еще одного варианта блюда— как приготовить курицу вдуховке вфольге скартошкой.

Вам потребуются:

  • один килограмм картофеля;
  • две головки репчатого лука;
  • килограмм куриных ножек;
  • три столовых ложки майонеза;
  • оливковое масло;
  • соль иперец повкусу.

Приготовление

  1. Помойте ипочистите клубни картофеля, азатем нарежьте накусочки толщиной 5миллиметров.

    Неследует резать тоньше, так как картофель может «развалиться» ипревратиться вдуховке вбесформенную массу.

  2. Очистите инарежьте лук полукольцами.
  3. Промойте куриные ножки под проточной водой иподсушите ихбумажным полотенцем.
  4. Смажьте оливковым маслом форму для запекания ивыложите окорочка.
  5. Смешайте картофель слуком имайонезом, ивыложите эту «подушку» поверх курицы.
  6. Полейте полученные слои тремя-четырьмя ложками воды.

    Это убережет картофель отизлишней сухости.

  7. Плотно закройте форму фольгой. Обратите внимание, что фольга должна быть матовой стороной наружу— так внутри формы сохранится больше тепла.
  8. Поставьте форму впредварительно разогретую до180 градусов духовку изапекайте втечение часа.
  9. Затем снимите фольгу иоставьте блюдо вдуховке еще н минут.

    Так лишняя вода испарится, акурочка зарумянится.

Как видите, несуществует никаких сложностей, как запечь курицу скартошкой вдуховке вфольге.

Готовое блюдо можно подавать настол сгарниром изсвежего овощного салата.

Курица вдуховке, запеченная вфольге, станет украшением любого стола.

Готовить еепросто, абыстрота подготовительного процесса идолгое «самостоятельное» запекание блюда поможет вам сэкономить время иполучить гарантированно вкусный результат!

На самом деле я не так часто запекаю курицу в духовке целиком.

Нам удобнее готовить ее «по запчастям». Но иногда, когда вижу в магазине молодую, хорошую, некрупную птичку, то она так и представляется с хрустящей зажаренной корочкой, сочная, красивая, и готовлю. Сегодня для вас будут три рецепта с фото пошагово. Мы будем запекать курицу в фольге, пакете (рукаве) и просто так на противне.

Что надо знать перед тем как ставить курицу в духовку

Время запекания целой курицы весом от 1 кг до 2 кг в духовке при температуре 180-200°С составляет 1 час – 1 час 15 минут. Через час курицу нужно проткнуть до кости острым ножом в месте примыкания ножки к тушке, посмотреть какого цвета выходит сок: прозрачный или розоватый и принять решение, сколько жарить еще или вынимать ее из духовки.

Для запекания лучше взять бройлера.

В магазине в 100% случаев это он и. А вот если вам досталась домашняя курица, то надо знать была это несушка или бройлер. Несушки чаще бывают сухими и жесткими, из них лучше варить суп.

Запекая, тушку всегда надо класть грудкой вниз, так как это самое сухое мясо. В таком положении сок будет стекать вниз, грудка всегда будет в соку и не пересохнет.

Если запекаете без фольги, рукава или пакета для запекания, кончики крыльев лучше обернуть фольгой, так они не подгорят.

Замороженную птичку надо достать за 8-12 часов до готовки, и оттаивать в холодильнике. Это будет правильно.

Чтобы готовая курица выглядела аккуратно, ножки перед духовкой можно связать бечевкой.

Курица в духовке в фольге

Самый беспроигрышный вариант маринада для запекаемой курицы – с мёдом и горчицей.

Мед – это гарантия корочки, потому что под воздействием температуры он, смешиваясь с мясным соком, карамелизируется. Горчица – это аромат и вкус, а горечь при нагреве пропадает. Блюдо не получится сладким, так как сладость меда компенсируется кислотой лимонного сока и вкусом горчицы.

Ингредиенты:

  • курица – 1-1,5 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • мед – 100 гр;
  • горчица – 2 столовая ложка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • смесь специй для курицы – 2 ч. л.

Как приготовить в духовке курицу целиком:

  1. Если курица уже потрошеная, то мы просто хорошо промываем ее снаружи и внутри, а затем обсушиваем полотенцем досуха.
  2. Лимон прижимаем ладонью к столу и покатаем его по столешнице, немного надавливая.

    Так он лучше отдаст сок. Но сначала с лимона при помощи терки снимаем цедру. Только желтый слой, без белого – он горчит. Затем выжимаем сок.

  3. 2 столовые ложки сока отливаем в другую посуду, остальной соединяем с цедрой, горчицей, специями и солью. В этой смеси нам нужно замариновать тушку.
  4. Обмазываем тушку смесью, массажируя и втирая. Затем оставляем мариноваться на 2 часа или даже.
  5. В глубокий противень или форму для запекания кладем фольгу в два слоя, на нее выкладываем птичку, связываем ей ноги и плотно оборачиваем. Если вдруг прорвется, оборачиваем еще слоем.
  6. Духовку нагреваем до 200°С.

    Ставим курицу запекаться на 1 час.

  7. Через час достаем, проверяем ножом на готовность. Если готова, то смешиваем мед в зарезервированным лимонным соком. Если мед засахарился, то его нужно предварительно растопить либо микроволновке, либо просто подержать в тепле. Смазываем тушку.
  8. Снова убираем в духовой шкаф, уже не оборачивая фольгой, на 10-15 минут.

    Курица в духовке целиком в фольге

    Можно включить режим гриль. Но нужно обязательно присматривать, чтобы поверхность не подгорела, чтобы вместо золотистой корочки не получить горелую.

  9. Вынимаем курицу на блюдо. Для этого лучше воспользоваться силиконовыми перчатками, если. Или двумя вилками, подцепив тушку с двух сторон за бока. Веревочку на ножках разрезаем и сервируем по своему вкусу.

: Анастасия Дворникова

Курица в духовке целиком в рукаве с картошкой: рецепт с фото

Пакет для запекания или рукав (отличие не большое) – одно из гениальных кухонных изобретений. Им пользоваться гораздо удобнее, чем фольгой. От брызг он защищает духовку отлично. А еще на пять с плюсом сохраняет курицу сочной. Готовить сейчас мы будем вместе с начинкой – картофелем.

Ингредиенты:

  • курица — 1 кг;
  • картофель – 600 гр;
  • смесь специй для курицы – 1 столовая ложка;
  • лук – 1 шт;
  • соль – 1 ч.

    л.

Процесс приготовления:

  1. Если курица заморожена, то оттаиваем ее в холодильнике в течение 8-10 часов. Затем натираем специями и солью. Оставляем постоять в течение 1 часа.

  2. Картофель чистим, режем дольками. Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем с картошкой.
  3. На дно пакета кладем картофель с луком.

    Тут есть секрет.
    Как приготовить курицу в духовке с в толщу волокон. Курица корочкой. Этот рецепт.

    Сверху наше птичку. Грудкой.

  4. Пакет плотно затягиваем клипсами, которые к нему прилагаются. Если остается длинный хвостик – оставляем 3-4 сантиметра от клипсы, остальные отрезаем, чтобы он не мешал и не касался верхнего тэна.
  5. Кладем в форму для запекания или на противень.
  6. Ставим в нагретую до 200°С духовой шкаф на 1 час.
  7. Через час достаем, осторожно, чтобы не обжечься разрезаем пакет, проверяем на готовность и раскрываем пакет сверху, чтобы запечь до корочки снова возвращаем в духовку на 10-20 минут.

Картошка в пакете пропитывается мясным соком, получается мягкой и вкусной.

: Виктория.

Курица в духовке целиком без фольги и без рукава

В этом рецепте будет показано как можно пожарить курочку с чесноком и майонезом без использования фольги или рукава. Здесь важно следить за ней и при необходимости, чтобы мясо не пересыхало поливать стекающим вниз соком.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт;
  • майонез или сметана – 60 гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 ч.

    л.;

  • молотый черный перец – 0,5 ч.

    л.

Как приготовить курочку с чесноком и майонезом:

  1. К майонезу или же сметане (на ваш выбор) выдавливаем пару зубков чеснока.
  2. Курицу хорошо промываем и выкладываем на противень.
  3. Натираем солью и молотым черным перцем.

    Курица в духовке с корочкой «Карамельная»

  4. Внутрь кладем целые зубчики чеснока.
  5. После этого промазываем мясо майонезом с выдавленным чесноком.
  6. Отправляем курицу в духовку на 1 час.

    Добавляем к рису.

    Температуру устанавливаем 190°.

  7. В процессе запекания, периодически открывает духовку, ложкой собираем мясной сок и поливаем птичку сверху. Так запеченная она останется сочной, а майонез поможет нам сделать аппетитную корочку.

: ЮлияМ

Чем можно нафаршировать курицу

Для фаршировки часто используют фрукты:

  • яблоки;
  • груши;
  • апельсины;
  • лимоны;
  • айву;
  • чернослив;
  • курагу.

Также, чтобы одновременно приготовить и гарнир для блюда, можно нафаршировать крупой:

В гречку можно добавить предварительно обжаренные грибы.

курица в духовке в фольге с корочкой рецепт с фото

А в рис сухофрукты.

Есть рецепты фаршировки курицы грибами, только это уже отдельная история, так как для нужно снять кожу, отделить мясо от костей, промолоть, напечь блинов и заполнить ими и фаршем кожу. Это уже более сложный процесс, достойный подробного описания.

А сейчас мы пока готовим по-простому, целиком.

Приятного вам аппетита!

Поделитесь рецетом в соц. сетях:

0
15.04.2018