Открыть меню

Рецепт салат цезарь с курицей и перепелиными яйцами



Как приготовить гренки для «Цезаря» своими руками

Видео: Caesar salad. With chicken and croutons. 2 choices of sauces.

Знаменитый салат «Цезарь»— одно изклассических блюд североамериканской кухни. Свое название онполучил вчесть создателя, повара Цезаря Кардини (авовсе невчесть Гая Юлия Цезаря).

Легенда гласит, что вДень Независимости США 4 1924 года вресторане уКардини закончилась еда, апосетители все прибывали.

рецепт салат цезарь с курицей и перепелиными яйцами

Тогда онисделал салат изоставшихся ингредиентов, датак удачно придумал рецепт, что в 1953 году вПариже онбыл признан «лучшим американским рецептом запоследние 50 лет».


Ингредиенты

  • Филе куриного бедра— 300 гр.;
  • салат Романо— 100 гр.;
  • салат Айсберг— 100 гр.;
  • сыр пармезан— 200 гр.;
  • томаты черри— 100 гр.;
  • яйцо перепелиное— 8 шт;
  • сухарики домашние— 100 г.

Для маринада:

  • соус соевый— 1 столовые ложки;
  • майонез— 1 ч.

    л;

  • чеснок— 1 зубчик;
  • горчица— ½ ч.

    рецепт салат цезарь с курицей и перепелиными яйцами

    л;

  • масло растительное— 75 мл;
  • томатная паста— 2 ч. ложки.

Для классического соуса «Цезарь»:

  • желток куриный— 4 шт;
  • масло оливковое— 80 мл;
  • сок лимона— ½ ч.

    л;

  • горчица— ½ ч. л;
  • горчица зернистая— ½ ч.

    л;

  • анчоусы— 20 гр.;
  • каперсы— 7 г;
  • чеснок— 2 зубчика.

Для домашнего соуса «Цезарь»:

  • майонез 72% жирности— 2 столовые ложки;
  • чеснок— 1 зубчик;
  • филе сельди без кости— 40 гр.;
  • маслины без косточки— 30 гр.;
  • оливки без косточки— 10 гр.;
  • сыр пармезан— 20 гр.;
  • горчица зернистая— 1 ч. л;
  • горчица обычная— ½ ч.

    Приготовление салата "Цезарь" с перепелиными яйцами

    л;

  • сок лимона— ½ ч. л.

Рецепт

1. Филе куриного бедра нарезаем нанебольшие порционные кусочки имаринуем всмеси майонеза, горчицы, томатной пасты, соевого соуса ирастительного масла. Для придания пикантности, добавляем вмаринад раздавленный зубчик чеснока. Оставляем куриное филе на 10−15 минут.

2. Пока маринуется мясо, подготовим овощи: моем иобсушиваем листья салата, нарезаем томаты черри.

3.

Затем замаринованные кусочки курицы обжариваем доготовности наразогретой сковороде срастительным маслом.

4. Вблендер закладываем анчоусы, каперсы ичеснок, пробиваем дооднородного состояния. Затем берем 4 куриных желтка, взбрызгиваем лимонным соком иначинаем взбивать миксером или венчиком, постепенно добавляем оливковое масло, затем горчицу обыкновенную изернистую, взбиваем все досостояния пены.

Пробитую вблендере массу соединяем сжидкими взбитыми ингредиентами.

5. Теперь натарелку выкладываем листья салата, сверху кусочки курицы, посыпаем пармезаном, украшаем томатами черри, сухариками иперепелиными яйцами.

Приятного аппетита!

1 ЭТАП

Куриную грудку отварим в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.

2 ЭТАП

Остывшую грудку разберем на волокна.

3 ЭТАП

Перепелиные яйца помоем, переложим в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут после закипания.

Затем переложим яйца в холодную воду, охладим и очистим от скорлупы.

4 ЭТАП

Приготовим соус «Цезарь» на майонезе.

5 ЭТАП

Батон нарежем небольшими кубиками. Выложим кубики батона на сковороду и подсушим до румяной корочки. После этого добавим кусочек сливочного масла, перемешаем и обжарим еще 1 минуту.

6 ЭТАП

Листья салата хорошо промоем в холодной воде. Обсушим на полотенце.

Салат произвольно нарвем руками и переложим в миску.

Добавим мясо. Немного польем соусом. Перемешаем.

7 ЭТАП

На блюдо выложим листья салат с мясом, сверху разложим половинки перепелиных яиц. Польем соусом.

Перед подачей на стол посыпать салат гренками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

0
10.02.2018