Открыть меню

Салат «Цезарь» с помидорами черри и курицей



Видео: Салат Цезарь с курицей и черри

Набор продуктов:

Листья салата (в классике  Ромен, а реально хорошо с любым салатом- Айсберг, Лоло россо и др.) - 100 гр;

Яйца перепелиные - 10 шт;

Филе куриное - 300 гр;

Соль, перец, приправы для курицы- по вкусу;

Масло растительное - 10-20 гр;

Помидоры черри - 10-12 шт;

Тостовый хлеб для сухарей (или любой другой белый пшеничный хлеб) - 150-200 гр;

сыр Пармезан - 50-70 гр;

Для соуса:

Масло оливковое или подсолнечное - 100 гр;

Яйцо - 1 шт;

Горчица дижонская (или любая не острая горчица) - 1 чайная ложка с горкой;

Сахар - 1/2 чайной ложки;

Соль - 1/4 чайной ложки;

Соевый соус  или бальзамик - 1 чайная ложка;

Чеснок - 1 зубок.

Или возьмите любой готовый соус «Цезарь» промышленного производства - 150 гр;

 Рецепт приготовления салата Цезарь с курицей и перепелиными яйцами:

  1. Отварить перепелиные яйца вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, перерезать на половинки.
  2. Натереть сыр Пармезан на мелкой терке.
  3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать приправами для курицы и обжарить на сковороде на растительном масле до хрустящей корочки.
  4.  Предварительно из тостового или пшеничного хлеба, нарезанного кубиками, насушить в духовке хрустящие сухарики, посыпать их солью и специями для курицы.
  5. Приготовить соус на салат Цезарь - в стеклянной пол литровой банке взбить погружным блендером 1 яйцо, оливковое или подсолнечное масло, горчицу, соль, сахар, соевый соус или бальзамик и дольку чеснока, предварительно пропущенную через пресс.

    Соус готовится в течение 10-20 секунд.

    Ровно всегда можно сварить для свиной еды низкокалорийный, миксеры.

  6.  Сборка салата прямо на порционных тарелках. Из указанного количества продуктов получится 2-3 порции салата. На широкие плоские тарелки разложить заранее промытые, просушенные и порванные листья салата, полить немного соусом, далее разложить поджаренные кусочки курицы, половинки перепелиных яиц и помидоров Черри, полить оставшимся соусом, посыпать сухариками и тертым сыром Пармезан.

    салат цезарь с курицей и помидорами черри

LinkedIn

E-mail

Популярные рецепты:

Салат "Цезарь" популярен во всем мире, но в особенности в североамериканской кухне. Он имеет множество вариаций. Классический "Цезарь" готовится из пшеничных крутонов (по-нашему гренки), листьев салата-ромэн и тертого пармезана.

Заправляется салат особым соусом, похожим по составу на майонез. Соус "Цезарь" готовится из сырого яичного желтка, взбитого с оливковым маслом.

Приправляется заправка чесночком, лимонным соком, горчицей и вустерским соусом.

Я буду готовить не классический вариант салата "Цезарь" с курицей и помидорами.

Для приготовления салата "Цезарь" с курицей и помидорами нам понадобится:

  • 200 грамм белого хлеба или батона,
  • 5 столовых ложек оливкового масла,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 пучок листового салата (в идеале салат-ромэн),
  • 50 грамм сыра "Пармезан" (можно заменить другим твердым сыром),
  • 300 грамм куриного филе,
  • 6-10 помидорок-черри.

для соуса "Цезарь"

  • 1 яйцо,
  • 0,5 чайные ложки горчицы (или по вкусу),
  • 2-3 чайные ложки сока лимона или лайма (или по вкусу),
  • 100 мл оливкового масла,
  • 1 зубчик чеснока (или по вкусу),
  • вустерский соус,
  • соль,
  • перец.

Рецепт приготовления салата "Цезарь" с курицей и помидорами.

Зубчик чеснока трем на терке или пропускаем через пресс для чеснока.

Кладем его в оливковое масло и даем настояться 30 минут.

Хлеб нарезаем небольшими кубиками.

В сковороду наливаем чесночное масло, стараясь чтобы сам чеснок на сковороду не попал, кладем хлеб и обжариваем его до румяности.

Курицу можно приготовить по-разному. Можно порезать мелкими кусочками и обжарить в сковороде на растительном масле, можно отварить и слегка обжарить, либо зарумянить на гриле, а потом довести до готовности в духовке. Тут уж выбор за Вами. Я выбрала первый вариант, обжарила мелко порезанное куриное филе в небольшом количестве растительного масла до готовности.

Приготовим соус "Цезарь".

Яйцо нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось.

Наливаем в ковш, где обычно варим яйца воду и ставим ее на огонь, доводим воду до кипения и немного подсаливаем.

Опускаем в кипящую воду яйцо и варим его ровно минуту.

В классическом описании соуса для салата "Цезарь" яйцо, проткнутое иглой, нужно опустить в кипящую подсоленную воду и тут же снять ее с огня. Держать яйцо 1 минуту в кипятке.

Разобьем яйцо и выложим его (белок и желток) в блендер или чашку, где будем готовить соус.

Добавим горчицу, свежевыжатый сок лимона и взобьем. Лучше всего для приготовления подобных соусов пользоваться стационарным или погружным блендером.

Теперь тоненькой струйкой будем добавлять масло, не прекращая взбивания.

Соус загустеет.

Добавим чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и несколько капель вустерского соуса. Перемешиваем.

Поскольку вустерский (ворчестерский или востерширский) соус в России не продается в каждом магазине, то в данном рецепте я его заменила тайским рыбным соусом. Замена конечно не равноценная, так как вустерский соус имеет в своем составе, помимо анчоусов, огромное количество ингредиентов.

Можно посмотреть сборник рецептов!
Я готовлю салат "Цезарь" с курицей, черри. Всё ещё раз и помидорами. Салат с копченой

Он придает заправке легкий рыбный привкус. Вместо вустерского соуса можно добавить немного измельченных в пюре анчоусов или кильки пряного посола.

Салат цезарь с курицей

Но можно вообще ничего не добавлять.

Теперь можно соус попробовать, посолить, поперчить по вкусу. В случае необходимости добавить еще сока лимона (здесь главное не переборщить, кислый соус это не очень вкусно), горчицы или вустерского соуса. Уберем соус в холодильник минут на 20.

Соус для салата "Цезарь"

Пока соус остывает, соберем салат "Цезарь" с курицей и помидорами, кстати, в классическом "Цезаре" не было ни курицы, ни помидоров.

Создатель этого салата, американский повар итальянского происхождения, Цезарь Кардини собрал его, можно сказать, из того что осталось на кухне, когда во время празднования Дня независимости, 4 1924 года, публика съела все закуски и требовала еще.

Листовой салат порвем руками и выложим на блюдо.

Стоит помнить, что егонельзя резать ножом, поскольку при этом теряется большое количество полезных веществ, к тому же некоторые виды салата могут давать горечь. Сверху выложим курицу и чесночные гренки.

салат цезарь с курицей и помидорами черри

Украсим салат четвертинками помидоров.

Польем салат соусом "Цезарь" и посыпем сверху тертым на мелкой терке "Пармезаном".

Можно салат убрать минут на 15 в холодильник, а можно и сразу подавать к столу.

Приятного аппетита.

Метки записи:салаты с курицей

1
23.04.2018
Валерьевич
Выкладываем поджаренные кабачки в один слой на тарелку, смазываем соусом, сверху укладываем следующий слой кабачков и снова соус, и так далее.