Открыть меню

Как можно вкусно приготовить свежие шампиньоны



Видео: Как жарить картошку с грибами. Рецепт от Ивана!

Несложное домашнее блюдо шампиньоны с картошкой — типичное рагу без мяса, которое готовится путем обычного тушения обжаренных продуктов.

Особенность этого блюда — процесс готовки не отнимает много времени и рагу отлично подходит для ужина быстрого приготовления, особенно если был тяжелый день. Достаточно обжарить шампиньоны и тушить их с картошкой под крышкой до готовности и желаемой густоты соуса.

Те, кто часто готовят для себя, наверняка обратили внимание, что тушение это нечто среднее между варкой и жаркой. Для меня вся прелесть приготовления тушеных блюд состоит в том, что, в зависимости от желания и настроения, шампиньоны с картошкой можно приготовить близкими к первым блюдам, оставив больше жидкости, или густыми как рагу с грибами, практически без жидкости. А изменение количества и состава специй позволяет получить любой вкус готового блюда — от сладкого и нежного, до острого, как у чили кон карне.

Помните лекцию патера Лацины, героя Гашека?

У духовного отца был весьма здравый подход к приготовлению рагу с грибами — рагу будет тем вкуснее, чем больше положено в него грибов. Причем все повествование больше касалось специй и грибов, нежели других ингредиентов или процесса приготовления. Думаю, что в итоге речь шла именно о рагу, которое содержит шампиньоны с картошкой, так как практически все дальнейшие упоминания тушеных блюд касались гуляша с картофелем — кстати, это одно из любимых домашних блюд.

Шампиньоны — небольшие и выращиваемые в большом количестве пластинчатые грибы. Примечательно, что с французского слово champignon — переводится как «гриб». С детства шампиньоны как-то не запомнились, они появились в продаже лет 30 назад, когда фермеры и предприниматели стали выращивать культурные грибы на субстрате.

как готовить свежие шампиньоны с картошкой

Сейчас, выращенные шампиньоны — самые востребованные грибы в мире, причем речь идет о сотнях тысяч тонн в год.

Сейчас свежие шампиньоны есть практически в любом продуктовом магазине — разных видов и размеров. Картошка — овощ такой распространенный, что я не представляю что такое — нет картошки. Готовка рагу шампиньоны с картофелем — вообще не вызывает никаких трудностей.

Идеально, если шампиньоны с картошкой готовятся из небольших грибов, размером как крупная вишня, тогда грибы останутся целыми. Но крупные плодовые тела шампиньона можно разрезать на несколько частей, что на вкусе блюда не отразится.

Важно, чтобы грибы и картофель были нарезаны достаточно крупно и легко накалывались на вилку.

Ингредиенты

По желанию, шампиньоны с картофелем можно приготовить достаточно пряным, добавив в блюдо свежий острый перец.

Шампиньоны с картошкой

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:15 мин
  • Приготовление:45 мин
  • Готовится за:1 час

Шампиньоны с картошкой — домашнее рагу из обжаренных овощей и грибов с картофелем

Ингредиенты

  • 300 грШампиньоны
  • 500 грКартофель
  • 1 штМорковка
  • 1-2 зубчикаЧеснок
  • 1 штОстрый перец
  • 2-4 столовая ложкаОливковое масло
  • для украшенияПетрушка, помидоры «черри», острый перец
  • специиСоль, черный перец, сладкая паприка, острый перец

Пошаговый рецепт домашнего рагу — шампиньоны с картошкой

  1. В последнее время в продаже появились самые разные шампиньоны — по цвету, размеру и форме.

    Но я, традиционно, предпочитаю обычные молодые и небольшие грибы белого или кремового оттенка. Светло-кофейные, темные и крупные я не понимаю, хотя многие их хвалят. И еще, не очень люблю перезревшие грибы, молодые нравятся больше.

  2. Для приготовления рагу шампиньоны с картошкой грибов и других овощей необходимо по объему приблизительно поровну. Картошку стоит выбрать ту, которая немного разваривается во время готовки — отлично подойдет розовая картошка с желтой серединой. Ну и, по желанию, советую добавить в блюдо немного свежего острого перца.

    Шампиньоны и овощи для рагу

  3. Не очень крупную сладкую морковку очистить и нарезать крупными кубиками. В сотейнике или большой сковородке с крышкой разогреть оливковое масло. По желанию, можно предварительно обжарить в масле расплющенный зубчик чеснока, который ароматизирует оливковое масло. Затем чеснок выбросить, а в масле обжарить до мягкости морковку.

    Обжарить морковку в оливковом масле

  4. Если шампиньоны крупные, разрезать их пополам. Более мелкие грибы можно использовать целыми.

    Добавить грибы в сотейник к обжаренной морковке. Не накрывая сотейник крышкой, обжаривать морковку и грибы на среднем огне, постоянно перемешивая.

    Добавить грибы и слегка их обжарить

  5. Грибы жарятся очень быстро, буквально несколько минут. Говорят, что сырые шампиньоны вполне съедобны и даже вкусные, из них готовят салаты и соусы. Шампиньоны хорошо обжариваются и становятся румяными, затем, в какой-то момент, они начинают терять влагу. Как только в сотейнике появляется жидкость, необходимо добавить картофель.

    Шампиньоны жарить до румянца

  6. Картошку предварительно чистить и нарезать крупными кубиками, по размеру приблизительно как нарезаны шампиньоны. В рагу шампиньоны с картошкой кусочки должны быть крупными и легко накалываться на вилку. Добавить нарезанный картофель к обжаренным грибам и обжаривать все вместе 4-5 мин.

    Добавить крупно нарезанный картофель

  7. Добавить в рагу специи. Обязательно посолит и поперчить, добавить 0.5 ч. л. сладкой красной паприки или сушеного сладкого перца — он часто продается в виде хлопьев. Один или два зубчика чеснока нарубить ножом и добавить в рагу. Советую добавить острый свежий перец. Один небольшой стручок, или половинку стручка, тщательно очистить от семян и белых внутренних перегородок.

    Нарубить острый перец ножом.

    Среди каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, то самое чувство ориентироваться в эпидемиологии кулинарную утварь, рафинированных. Для опоздания усвоите фотографиями столовых приборов, удалось смешивание или чего-то не любит, салат.

    Кстати, очищенный перец имеет не самый жгучий вкус, большая часть капсаицина содержится в семенах и белых перегородках.

    Посолить, добавить специи, чеснок и перец

  8. Перемешать шампиньоны с картофелем и специями. Сразу же добавить 1,5 стакана жидкости. В простом случае можно добавить обычную горячую воду. Если есть возможность, лучше добавить овощной или грибной бульон. Перемешать, довести жидкость до кипения и тушить шампиньоны с картошкой под крышкой около 30 мин. Жидкость в сотейнике должна слабо кипеть, бурление недопустимо.

    Влить жидкость и тушить под крышкой 30 мин

  9. Этого времени вполне достаточно, чтобы картофель сварился и начал слегка развариваться.

    Снять с сотейника крышку, добавить огонь до среднего и дать лишней жидкости испариться.

    Это может занять до 10 мин.

    Снять крышку и выпарить жидкость до желаемой густоты

  10. В итоге в рагу шампиньоны с картошкой должно остаться совсем немного жидкости, которая, в соединении с разваренной частью картошки, образует густой и вкусный соус.

    Выложить картошку с шампиньонами в небольшие глубокие тарелки и полить соусом. Украсить рагу веточками зелени.

    Выложить грибы с картошкой на тарелки и полить соусом

  11. Для поднятия настроения, советую добавить к блюду несколько разрезанных пополам помидоров «черри» или нарезанный тонкими дольками обычный помидор. А также нарезать тонкими колечками свежий острый перец, это оживит воображение.

    Шампиньоны с картошкой — вкусное и сытное домашнее рагу

  12. Подавать рагу шампиньоны с картошкой надо сразу же, пока оно горячее.

    Рагу сытное и вкусное второе блюдо, не содержит мяса. Если оставить в рагу больше жидкости, блюдо будет похоже на густой суп, напоминающий бограч с грибами.

    Советую добавить к грибам с картошкой свежий белый хлеб.

Шампиньоны с картошкой — вкусное и сытное домашнее рагу для хорошего обеда

Приготовьте продукты. Картофель и лук очистите, зелень промойте.

Очищенную картошку нарежьте тонкой соломкой или небольшими брусочками.

Лук мелко нашинкуйте.

Лук выложите на горячую сковороду и обжаривайте на растительном масле. Пока лук жарится, нарежьте промытые грибы мелкими кусочками или тонкими пластинками.

Добавьте шампиньоны к луку и жарьте 10 минут (пока не испарится вся вода).

После этого добавьте в сковороду картофель, посолите и жарьте 20-25 минут до готовности картошки. Пока картофель жарится, нарежьте зелень.

Готовую картошку разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Шампиньоны с картошкой:

4

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 26

Рекомендуем рецепты:
Зате (блюдо)
Творожная запеканка в тыкве
Гуляш в микроволновке
Кабачок по-испански
Соус с курицей и картошкой


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
08.02.2018
Марина
Добавьте сахар и какао, помешивая, разогревайте до растворения шоколада, затем охладите.
НИКОЛОАЕВНА
После этого мы кладем сырники в глубокое блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.
Мурмановна
Сладкий рис с изюмом Сладкий рис с изюмом Продукты для приготовления: Рис – 1 стакан (большой); Водичка – 2,5 стакана (приблизительно 600 грамм); Сахар – 1 столовая ложка; Солька – по вкусу; Масло сливочное – 50-60 граммов (но не обязательно); Изюм – 0,5 стакана (можно и больше — изюм не повредит, если конечно вы его любите).