Открыть меню

5 способов приготовить картошку в духовке с корочкой


Оглавление:
  • Приготовление золотистой картошки на сковороде
  • Приготовление золотистой картошки в духовке
  • Популярные рецепты картошки в духовке
  • Рецепт картофельных долек с хрустящей корочкой
  • Рецепт картофельных «орешков»
  • Как сделать золотистую картошку фри
  • Деревенский картофель под сырным соусом 5.04
  • Сочные куриные грудки в сметане 5.04
  • Запеканка из фарша и картошки 3.43
  • Рыба в сливочном соусе с картофелем 4.42
  • Креветки с картофелем и кукурузой в фольге 4.82
  • Гратен из картофеля в стиле маффинов 4.22
  • Пицца в картофельных лодочках 5.02
  • Картошка с курицей в духовке под соусом 4.82
  • Картошка, запеченная в духовке
  • Картошка со сморчками в духовке 4.22
  • Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках 5.02
  • Опята с картошкой в духовке 4.42
  • Слоеный картофельный пирог 4.82
  • Картошка с курицей в рукаве 1.01
  • Кафтаны с картофелем и сыром 4.81
  • Картошка с салом на шпажках 4.21
  • Курица, запеченная с лимоном и травами 4.61
  • Картошка под чесночным соусом в духовке 4.51
  • Куриные бедра с картошкой в духовке 4.21
  • Печеный картофель с селедочным соусом 5.01
  • Жульен со свининой и картошкой 3.91

  • Видео: Spiral Potato Recipe

    Хрустящая золотистая корочка на картошке – это искушение, против которого сложно устоять даже самым убеждённым поборникам здорового образа жизни, но начинающим хозяйкам не всегда удается получить аппетитный внешний вид. Есть несколько вариантов приготовления одновременно вкусного и красивого блюда: на сковородке, в духовке или обжарить в масле во фритюре.

    Совет. Лучше подходит картофель твёрдых сортов с розовой кожурой и плотной мякотью, не впитывающей масло.

    Например, «Американка», а всеми любимую «Синеглазку» можно жарить только допока клубни не начнут усыхать.

    Приготовление золотистой картошки на сковороде

    Подходит как растительное, так и сливочное масло или животный жир. Но следует учесть, что блюдо на сале достаточно калорийно, а на сливочном масле – пригорает.

    Чтобы поджарить 1 кг картофеля (на 3–4 порции), понадобится примерно 100 мл рафинированного растительного масла без запаха. Клубни нарезают соломкой (брусочками толщиной 4–6 мм) или ломтиками толщиной 2–3 мм.

    Кусочки 10–15 минут вымачивают в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Если этого не сделать, ломтики в сковороде слипнутся.

    Кусочки выкладывают на бумажное полотенце и промокают влагу. Затем картошку высыпают в широкую сковороду с уже разогретым растительным маслом. Огонь под сковородой должен быть сильным, чтобы корочка на ломтиках образовалась раньше, чем мякоть пропитается жиром.

    Первое перемешивание – не ранее, чем через 5–7 минут: за это время нижние кусочки уже успеют немного подрумяниться. Мешать удобнее при помощи двух лопаток. Второе перемешивание – ещё через 5–7 минут.

    Сковороду нельзя накрывать крышкой, иначе получится не хрустящая жареная, а мягкая тушёная картошка.

    Лук режут полукольцами и высыпают в сковороду поверх ломтиков картошки, когда они начнут подрумяниваться.

    Одновременно для улучшения вкуса в сковороду можно добавить 50–70 г сливочного масла. Перемешивают блюдо только через 4–5 минут после этого (лук сперва должен пропитаться горячими парами картошки и стать мягче).

    Солят блюдо уже в конце, примерно за минуту до готовности.

    В это же время в полученную золотистую картошку на сковороде добавляют толчёный чеснок, перец и другие приправы.

    Приготовление золотистой картошки в духовке

    Картофель по-деревенски – ещё одно знаменитое блюдо из меню «Макдональдса». Его легко приготовить дома или на даче.

    Популярные рецепты картошки в духовке

    Если хочется запечь картошку с кожурой, то клубни необходимо тщательно вымыть со щёточкой. Ближе к весне, когда картошка вянет, её лучше чистить.

    Рецепт картофельных долек с хрустящей корочкой

    Очищенные или просто тщательно вымытые клубни с кожурой (1 кг) нарезать дольками.

    Дольки опустить в кастрюлю с холодной подсоленной водой (на литр воды – 2 чайные ложки соли) и на большом огне довести до кипения.

    Как только вода начнёт закипать, немедленно откинуть картофель на дуршлаг.

    Приготовить смесь специй.

    К примеру, взять по чайной ложке паприки, сушёной зелени (укропа, петрушки), добавить по вкусу соли и чёрного молотого перца. Паприку можно заменить тмином или хмели-сунели.

    В пустую кастрюлю выложить недоваренную картошку, залить 3 столовые ложки оливкового или кукурузного масла, посыпать смесью специй, накрыть крышкой интенсивно встряхивать до тех пор, пока приправа равномерно не покроет поверхность долек.

    Противень застелить фольгой или пекарской бумагой, выложить дольки (в один слой) и поставить в духовку. Запекать при температуре 180°C.
    Время приготовления блюда – 40–50 минут. Через 20–25 минут картофель перемешивают.

    Приготовленную таким образом картошку часто подают по принципу фондю: дольки раскладывают по тарелкам, а в центре стола ставят миску с соусом.

    Рецепт картофельных «орешков»

    Если клубни мелкие (величиной с грецкий орех или чуть больше), то лучше не нарезать их на дольки, а приготовить золотистую картошку в духовке целиком.

    Картофель моют со щёточкой, затем опускают в холодную подсоленную воду и доводят до кипения. Сваренные до полуготовности клубни отцеживают.

    Остывшие картофелины царапают вилкой. Чем глубже будут бороздки на поверхности клубней, тем толще получится румяная хрустящая корочка.

    Обработанный картофель так же, как и в предыдущем рецепте, обваливают в специях, выкладывают на застеленный пергаментом или фольгой противень и 50–80 минут запекают при температуре 180°C. Клубни покроются толстой поджаристой корочкой и станут похожими на грецкие орехи.

    Как сделать золотистую картошку фри

    Простейший способ добиться золотистой корочки на ломтиках картофеля – это поджарить их во фритюре.

    Но и здесь есть хитрости, которые позволяют приготовить блюдо так, чтобы оно было вкуснее, чем в «Макдональдсе»:

    • очищенный картофель нарезают брусочками толщиной 8–10 мм. Брусочки должны быть максимально одинаковыми, иначе одни куски сгорят, пока другие прожарятся;
    • в «Макдональдсе» при жарке картошки используют усилители вкуса. Похожего эффекта можно достичь и без химии: достаточно в 1 л воды добавить столовую ложку сахара и половину столовой ложки соли, а затем в полученный раствор опустить брусочки картофеля на 10–15 минут;
    • вымоченные бруски выкладывают на бумажное полотенце и аккуратно удаляют лишнюю влагу. Это делать не обязательно, но из-за контакта с холодной водой раскалённое масло начинает разбрызгиваться и способно обжечь руки или лицо кулинара;
    • брусочки готовы к поджариванию, но если есть время, их примерно час держат в морозильной камере.

      Тогда при жарке картофель затвердеет только снаружи, а мякоть останется воздушной и немного влажной. Именно так готовят картошку-фри в «Макдональдсе».

    • для жарки годится только рафинированное дезодорированное растительное масло, которое полностью лишено запаха;
    • масла в глубокую сковороду (сотейник) или кастрюлю-фритюрницу наливают столько, чтобы полностью покрыть картофель. Если картошки много, удобнее жарить порциями;
    • чтобы картофель не сгорел, масло должно быть горячим, но не дымящимся.

      Кусочек картофеля накалывают на вилку и опускают в сковороду. Если от бруска начнут активно поднимаются пузырьки – значит, масло разогрелось до нужной температуры;

    • огонь под фритюрницей регулируют таким образом, чтобы брусочки подрумянились за 5–8 минут. Если жарить дольше, то картошка пропитается жиром;
    • готовые брусочки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир. Если нужно, дополнительно посыпают солью и пряностями.

    У картофеля-фри два недостатка: он слишком калориен, а при его жарке пропадает много растительного масла, которое нельзя использовать повторно.

    статьи:

    Анна Бевз

    бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

    Деревенский картофель под сырным соусом 5.04

    Картошку по-деревенски мои дети любят больше картошки фри.

    В известном нам всем заведении такая картошка приготовлена не очень полезным способом, поэтому делаю её. Заходите и смотрите, как!

    Вечером опытным клиентам, что заказываете приготовить, запеченных индеек и квашенных супов у поваров ладится появляться профессиональное чутье.

    Сочные куриные грудки в сметане 5.04

    Предлагаю еще один вариант, как приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Нежное сочное мясо, запеченное в сметане с грибами и картофелем - это полноценный вкусный и сытный обед для дружной семьи.

    Запеканка из фарша и картошки 3.43

    Запеканка из фарша и картошки — это сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для большой компании.

    Запеканка получается очень сочной. Подавайте ее горячей, пока сыр в запеканке еще мягкий.

    Рыба в сливочном соусе с картофелем 4.42

    В нашей семье очень любят рыбку в любом виде.

    Делюсь с вами секретом, как приготовить рыбу в сливочном соусе с картофелем, потрясающе вкусную. Рыбка получается сочной, нежной, окутанной соусом.

    Креветки с картофелем и кукурузой в фольге 4.82

    Хотите побаловать себя и родных ароматнейшим блюдом на ужин? Тогда обязательно загляните в мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить креветки с картофелем и кукурузой в фольге!

    Гратен из картофеля в стиле маффинов 4.22

    Гратен – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное до румяной корочки. Сегодня я поделюсь с вами оригинальным рецептом, как приготовить гратен из картофеля в стиле маффинов. Будет вкусно!

    Пицца в картофельных лодочках 5.02

    Хотите побаловать себя и родных вкусной горячей закуской?

    Тогда смотрите, как приготовить пиццу в картофельных лодочках! Закуска хороша не только в горячем виде, ее можно взять с собой на пикник!

    Картошка с курицей в духовке под соусом 4.82

    Сегодня хочу поделится рецептов приготовления очень вкусной картошки с курицей в духовке под соусом. Блюдо очень легкое и не затратное, но невероятно вкусное!

    Картошка, запеченная в духовке

    Смотрите!

    Картошка со сморчками в духовке 4.22

    Насобирали свежих сморчков и не знаете, как их лучше приготовить? Советую приготовить простое, но очень вкусное и сытное блюдо - картошку со сморчками в духовке. Смотрите и запоминайте рецепт!

    Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках 5.02

    Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках – невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Обязательно приготовьте это блюдо!

    Опята с картошкой в духовке 4.42

    Одно из самых вкусных блюд, которые только можно приготовить из грибов – опята, запеченные с картофелем в духовке.

    Такое блюдо наверняка будет оценено вашими домочадцами и гостями!

    Слоеный картофельный пирог 4.82

    Сегодня расскажу, как приготовить слоеный картофельный пирог. Это сытное вкусное блюдо на обед. Чередование слоев мягкого картофеля, копченой колбаски и много сыра делает его неповторимо вкусным.

    Картошка с курицей в рукаве 1.01

    Вашему вниманию — простой рецепт приготовления картошки с курицей в рукаве. Я с радостью расскажу, как приготовить это чудное блюдо!

    Это не самый простой рецепт.
    Как сделать золотистую картошку фри Простейший способ добиться золотистой корочки на ломтиках картофеля – это поджарить их во фритюре.

    По сути, сложностей никаких, но до чего же вкусно будет!

    Кафтаны с картофелем и сыром 4.81

    Хочу предложить вам попробовать вкусное бюджетное блюдо. Его название говорит само за себя - картофель, одетый в кафтанчик из шкуры курицы. Блюдо - калорийное, сочное.

    Картошка с салом на шпажках 4.21

    Простое и очень вкусное блюдо для повседневного ужина или праздничного стола. Можно взять с собой на пикник, а готовить его запросто можно как в духовке, так и пожарить на костре. Пробуем!

    Курица, запеченная с лимоном и травами 4.61

    Так много рецептов вкусной запеченной курочки! Как же из них выбрать самый лучший? Перед вами — легкий и быстрый рецепт, как приготовить курицу, запеченную с лимоном и травами. Готовим в месте!

    Картошка под чесночным соусом в духовке 4.51

    Картофель получается нежным и ароматным. Можно таким способом "утилизировать" картофель, оставшийся после варки для салатов. У меня всегда 1-2 штуки, но останется.

    Куриные бедра с картошкой в духовке 4.21

    Сытный вкусный ужин всего за час. В духовке овощи и курочка зарумяниваются имеют очень аппетитный вид.

    Приступим.

    Печеный картофель с селедочным соусом 5.01

    Из детства помню этот вкус: запеченная в кожуре картошечка, да с селедочкой. Это было неповторимо! Сейчас почему-то реже стала готовить ее, но увидела этот рецепт и вспомнила знакомый вкус.

    Жульен со свининой и картошкой 3.91

    Уже знакомое всем французское блюдо "жульен" давно перекочевало в меню на наши кухни. Появилось много вариаций его приготовления, поэтому наверняка можно найти для себя любимый вариант.

    Удаление рецепта

    Подтвердите удаление рецепта
    Отмена данного действия невозможна

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Голосование за рецепт

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

    как сделать в духовке золотистую картошку

    Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    3
    11.02.2018
    Анна
    Он ограничен только фантазией хозяина квартиры.
    Игоревна
    Готовые творожные пончики выкладываем на широкое блюдо и посыпаем сверху пудрой из сахара.
    ИГОРЕВИЧ
    Таким образом, Вы обеспечите организму дополнительные стрессовые нагрузки, что очень положительно скажется в дальнейшем на борьбе с жировыми отложениями.