Открыть меню

Настоящий узбекский лагман - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях



Видео: Как приготовить лагман дома. Готовить просто! Рецепт от Ивана!

Лагман



Лагман - традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей. Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп.

Описание приготовления:

Суп можно готовить не только с бараниной, но и с говядиной. Рецепт традиционный, поэтому при желании, можно добавить в этом суп остроты в виде перца чили.

И подать рекомендую с зеленью.
Назначение: На обед/На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо/Овощи
Блюдо: Супы/Лагман

Ингредиенты:

  • Бараньи ребра—1 Килограмм
  • Луковица—1 Штука
  • Морковь—1 Штука
  • Болгарский перец—1 Штука
  • Картошка—2-3 Штук
  • Чеснок—3 Зубчика
  • Помидор—1 Штука
  • Томатная паста—1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый—-По вкусу
  • Соль—-По вкусу
  • Лапша—100 грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Лагман"

1.

Мясо помойте, нарежьте на куски. Мякоть порежьте помельче.

2. Лук нарежьте кубиком.

3. Обжарьте мясо в глубокой кастрюле.

4. Добавьте лук и еще раз обжарьте.

5. Помидоры нарежьте дольками.

6. Перец нарежьте соломкой.

7. Добавьте в кастрюлю томатную расту.

8. Затем рубленый чеснок, посолите, поперчите.

лагман без картошки рецепт с фото

9. Далее добавьте помидоры и перец.

10. Морковь нарежьте соломкой, картофель кубиком.

11. Добавьте в кастрюлю и перемешайте.

12. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 40 минут.

13. Заранее отварите лапшу, выложите в тарелку, сверху положите мясо с овощами и залейте бульоном. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Лагман:

4

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 1202

Рекомендуем рецепты:
Вак беляш (очень простой рецепт)
Простой салат с каперсами
Тушеная капуста с мясом в духовке
Креветки со свининой
Повидло из дыни и яблок


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Обновлен:Povarru


Время приготовления: 2 ч.

0 мин

Светлана Нестеренко 09:56«Ответить

Большое спасибо у за рецепт! Очень все доступно, понятно. Лагман готовила впервые, но получилось очень вкусно!

Екатерина Волкова 18:13«Ответить

Вкусно очень.) спасибо за чудесный рецепт. муж в восторге) первый раз и так удачно. Единственное мясо у меня свинина с курочкой пополам)

Dasha Kolyaseva 17:56«Ответить

какое же вкусное блюдо получается) но картофель убрали из рецепта, очень уж тяжело если и лапша и картофель, а вот вместо томатной пасты использовали резаные помидоры от "помидорки".

вышло очень вкусно, но у них и паста супер. самая натуральная из всех, что пробовала) спасибо большое за рецепт)

Ольга 19:33«Ответить

Спасибо за рецепт! Готовила впервые ооочень вкусно!

Okulaga 22:15«Ответить

Рецепт хороший, спасибо. Спорщикам привет и просьба оставлять свои рецепты лагмана, будет возможность вновь покулинарить и сравнить.

Антаныр 06:12«Ответить

особенно порадовали пункты 28 и 29. перед 29, видимо, нужно сказать абракадабра и "У нас получилась домашняя лапша!"

Елена 11:30«Ответить

Да ужж, споров много, а разумная мысль одна!

Вкусы разные, рецептура тоже, отсюда и разнообразие кухни разных народов.

Vovan 08:46«Ответить

Не могу понять - если лагман классическое узбекское блюдо, то откуда там картошка?

Елена Анашкина 17:22«Ответить

Мне интересно насколько рецепт правильный? Сегодня готовила, но без картофеля. Считаю что лапша с картофелем не айс. А так, удобно на несколько наготовила!

Оксана Шамай 17:59«Ответить

Картошку мелко режут, и она когда разваривается даёт бульону густоту. Много ложить туда ее не.

Ингредиенты

Al 08:32«Ответить

Картошку в Лагман не "ложут"", а кладут

Наталья 11:53«Ответить

Спасибо за рецепт. ОЧЕНЬ вкусно.

Екатерина 19:54«Ответить

А мне рецепт теста понравился! Ни когда тесто не получается, а тут так хорошо получилось. Жду мужа с работы, будем пробовать лагман. Подскажите пожалуйста а такое тесто на пельмени пойдет?

Илья 15:51«Ответить

кто от Физрука пришол?.

Стас 15:22«Ответить

Приготовил впервые. Очень даже вкусно вышло. Всем спасибо.

Альбина 04:28«Ответить

А чем отличается от венгерского гуляша?

Альбина 04:32«Ответить

Очень похоже, но вроде травки другие.

Алишер 13:27«Ответить

Еще пару звездочек бадьяна надо добавить.

дарья 13:02«Ответить

сверху лагман посыпать нарезеным полукольцами луком и овощным уксусом. будет намного вуснее.

Елена 20:40«Ответить

Обожаю этот сайт. Готовлю который раз лагман по этому рецепту- муж обожает. Альтернатива в нашей семье борщу. Единственное с лапшой не заморачиваюсь, покупаю готовую. Отвариваю ее перед подачей и вуаля- добро пожаловать к столу!

лариса 17:44«Ответить

Мне кажется важным, что при жарке мяса нужно добавлять зру, а за 5 мин. до окончания варки свежую кинзу(мелко нарезанную).

Морковь и картошку кладу обязательно. Готовлю в казане и люблю потом накрыть готовое блюдо лепёшкой,"лицом". Она пропитывается и получается необыкновенно вкусная.

Фаниля 17:00«Ответить

Спасибо за подробный рецепт! именно так и я готовлю лагман. Но у каждого кулинара есть свои секреты. Поэтому благодарю а, что он щедр и отзывчив.

юлия 15:42«Ответить

Спасибо за рецепт! Первый раз готовила! И думаю без всяких изменений в рецепте, буду готовить! Спасибо!

Фатима 16:14«Ответить

Ко всему этому забыли про уксус остренький заправленный прянностями Без него лагман не лагман

Ирина 15:56«Ответить

Да, правильно обязательно еще нужно добавить маргеланскую редьку, вот теперь лагман что.

Ирина 15:53«Ответить

Это подобие лагмана, но это не настоящий уйгурский лагман, а суп с картошкой, даже не сочетается лапша с картошкой, настоящий лагман без картошки точно, обязательно джусай, баклажан и горький перец и конечно специи, а чесночок кладется уже каждому в тарелку при подаче.

Классический рецепт.
Лагман - блюдо среднеазиатской кухни, необыкновенно ароматное, сытное, красивое и очень

любовь 14:51«Ответить

ваш спор о лучшем правильном супчике, лишний раз доказывает, что у каждого свой рецепт. это же здорово, друзья мои!! отлично, что есть разные варианты. а я лапшу на машинке делаю, если захочу только на яйцах, захочу чего-нибудь добавить, добавляю. вкусно тоже

натали 11:29«Ответить

довольно странный рецепт лапши. в идеале она должна тянуться. а с таким раскладом можно и ролтон добавить. а вообще лагман - это лапша.

а подлив все готовят по разному. я добавляю в него редьку маргеланскую, и совсем исключила морковь

марина 15:56«Ответить

В лагман добавляют джусай. Кто с Киргизии, они знают о чём я говорю.

Гость 20:53«Ответить

вообще то не джусай а джадо

светлана 12:49«Ответить

Сам лагман выполняется, как итальянец пиццу. Тоесть саму лапшу крутят в ручную вытягивают ее и чтобы тесто было эластичным и не рвалось в тесто добавляют масло растительное и конечно добавляют шалган в приправу.

Гузаль 18:01«Ответить

Ну не знаю. В мой лагман входит сельдерей, говядина, редька, помидоры, домашняя лапша, болгарский перец и специи.

Kazhyr23073 09:29«Ответить

тесто надо без яиц. и его не катают а растягивают с раст маслом. ещё в лагман не кладут морковь

Евгения 20:29«Ответить

Прекрасный рецепт. Спасибо.

Гюзяль 11:21«Ответить

Да, на бульоне вкуснее. Тесто только на яйцах лучше, без воды. А то в последствии разбухнет.

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить узбекское национальное блюдо - лагман.

Оборвите с веточки листья эстрагона и мелко порубите их.

Не секрет, что бывает несколько разновидностей лагмана и даже в Узбекистане они различаются, в зависимости от региона проживания. Главное, к чему неукоснительно нужно стремиться - это к особенному вкусу блюда, так как, это совсем не подлива с макаронами, вкус у лагмана немного острый, слегка чесночный, с кислинкой и запахами специй.

Обязательными составляющими для узбекского лагмана являются - мясо говядины или баранины, редька зеленая, перец, помидоры или паста, сельдерей, картофель или капуста. Иногда добавляют горох нут. А вот в уйгурском лагмане обязательно должны присутствовать спаржевая фасоль, трава джусай и никакой картошки. Еще в блюде играет роль форма нарезки. Если в узбекском лагмане все нарезается кубиками, то в уйгурском - обязательно только соломкой.

Для лагмана необходима специальная тянутая лапша, приготовленная и вытянутая вручную или покупная, из специальных отделов, где продают готовые замороженные продукты.

Так как, не всегда есть возможность купить такую лапшу, предлагаю ее заменить на очень тонкие и длинные макаронины, с дырочкой внутри. Они очень похожи по форме, толщине и более всего подходят для этого блюда. Не советую брать плоскую лапшу, она не держит форму и разваливается при легком нажатии. С плоской лапшой лагман в Узбекистане не готовят.

Нам потребуются такие продукты:

Мясо говядины нарезать маленькими кубиками.

Подготовить лук и морковь. Если вы хотите, чтобы получилось очень похожее национальное блюдо, то морковь нарезаем кубиками, а лук тончайшей соломкой, по-восточному.

В казане хорошо разогреть масло и обжарить кусочки мяса до легкой румяности. Немного посолить.

Добавить лук и морковь.

Обжарить 5 минут при помешивании. А тем временем нарезать другие овощи. Для лагмана можно все нарезать заранее, тогда будет проще.

Зеленую редьку и капусту нарезать квадратиками. Сельдерей порубить. Можно взять стебли сельдерея, но можно использовать и зелень. У меня были молодые стебельки с зеленью.

Нарезать кубиками перец и помидоры. Обычно не принято снимать кожицу с помидор. Я взяла один острый перец, у нас его называют дунганский, но возможно, он имеет еще какое-нибудь название, и сладкий зеленый перец. А вы поступайте по своему вкусу.

Когда лук с морковью слегка поджарятся, добавить помидоры и перец.

Помешивая обжаривать 3 минуты.

Затем добавить специи, соль, томатную пасту и еще поджарить минуты 3-4 все. Чеснок так же порубить помельче и добавить к овощам.

Затем отправить в казан капусту, сельдерей и редьку. Перемешать.

Залить овощи водой в количестве 2-3 стакана. Варить 10-15 минут. Овощи не должны превратиться в кашу. Проверить на соль.

Комментарии

Если слишком кисло, то добавить немного сахара (щепотку или чайную ложку).

Отдельно отварить в подсоленной воде лапшу для лагмана. Воду слить, а лапшу выложить в порционные касы (не пиалы, пиалы только для чая).

Залить все подливой и посыпать свежей зеленью. Лагман по-узбекски готов!

Приятного аппетита!

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

73

Лана

3
22.02.2018
Александровна
Любую форму застилаем пергаментом и выливаем на неё горячую карамель.
Елена
Во время приема пищи происходит испускание того аромата (ванили, клубники, имбиря, мяты, оливкового масла, дыма), который в нее заправлен.
ЭДУАРДОВИЧ
При желании украшаем листиками мяты, помидорчиками чери, ягодами смородины красной.