Открыть меню

Манты с мясом и картошкой



Видео: ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ мой любимый рецепт Potato Dumplings

Настоящие украинские вареники с картошкой - это постное и одновременно очень вкусное блюдо. Такие вареники существуют во множестве вариантов: с картошкой и луком, с картошкой и грибами, не в пост - с картошкой и мясом или печенью, и даже с картошкой и творогом. Сегодня я предлагаю приготовить самые простые, классические вареники с картофелем.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 гр.

    муки

  • 2/3-1 ст. холодной воды
  • соль

Для начинки:

  • 700-800 гр. картофеля
  • 1 крупная луковица - по желанию
  • соль
  • перец черный молотый
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Картофель моем, заливаем водой и варим (в мундире) до готовности. Чистим и мелко нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле.
  2. Просеиваем муку, смешиваем ее с солью.
  3. В муку постепенно вливаем холодную воду, замешивая крутое тесто так же, как для вареников с капустой.

    Скатываем из теста шар, кладем его в глубокую посуду, накрываем и ставим в холодильник минут на 20.

  4. Готовый картофель заливаем холодной водой, слегка остужаем, чистим и толчем в пюре. По желанию добавляем обжареный лук. Если не добавляете, влейте 1 столовые ложки растительного масла (если хотите приготовить постные вареники) или положите кусочек сливочного масла (для непостных вареников с картошкой). Солим и перчим по вкусу. Хорошенько размешиваем.
  5. Достаем из холодильника тесто, которое после расстойки должно стать более эластичным. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности достаточно тонко. Мне удобнее раскатывать за 1 раз половину теста, оставляя 2-ю под полотенечком, так оно не успевает подсыхать.

  6. Стаканом вырезаем из теста кружочки. Обрезки теста собираем и добавляем к оставшемуся под полотенечком тесту.

    Можно посмотреть видео!
    Вареники с картошкой Пошаговый рецепт с фотографиями, Пельмени с куриным фаршем.

    После того, как слепите вареники из вырезанных кружочков, раскатываем оставшееся тесто, каждый раз убирая обрезки, и раскатывая их потом. И так пока не закончится тесто. Последний небольшой кусочек теста можно скатать колбаской, порезать на кусочки, раскатать каждый кусочек.

  7. На середину каждого кружочка чайной ложечкой выкладываем картофельную начинку.
  8. Лепим вареники. Соединяем края вареника, следя за тем, чтобы начинка не выступала за край. Лишнюю начинку нужно убрать, иначе при варке вареники могут расклеиваться. Защипываем вареник сначала посредине, а потом от серединки к краям. Проходим по краю вареника, еще раз защипывая.

    Так лепим все вареники. Складываем их на присыпанную мукой поверхность. Каждую готовую порцию желательно накрывать, чтобы не подсыхала. Можно вареники с картошкой замораживать, выложив на доски или тарелки.

    пельмени с картошкой рецепт с фото пошагово

    Замороженные вареники, складываем в пакеты и храним в морозилке.

  9. Или вареники с картошкой можно сразу варить, желательно в большой кастрюле. Для этого опускаем их по одному в кипящую подсоленную воду, перемешиваем. Варить за 1 раз желательно половину вареников, затем 2-ю половину, чтобы вареники не слипались. После того, как вареники всплывут, еще раз перемешиваем и варим на небольшом огне 5-7 минут. Вынимаем их шумовкой, складывая в отдельную посуду.

  10. В пост, чтобы вареники не слипались слегка поливаем их растительным маслом, не в пост - кладем сливочное масло. Все перемешиваем.
  11. Подаем вареники с картошкой горячими с любым овощным салатом, солеными огурчиками, с тушеной или квашеной капустой. В пост вареники можно заправить жареным луком или растительным маслом с толченым чесноком, не в пост - сметаной, хрустящими шкварками, сливочным маслом.

    Качество звука Когда Вы ходите по магазинам, в которых продаются наушники, Вы хотите выбрать, у которых хорошее качество звука.

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем ценителям настоящих домашних вареников с картошкой.

Домашние ленивые пельмени рецепт с фото пошагово

Не секрет, что в супермаркетах и на рынках купить вкусные вареники с картошкой из области фантастики, поэтому я готовлю вареники с картошкой дома, тем более что моя маленькая доченька их просто обожает, и с удовольствием помогает мне на кухне.

Не буду вам обещать, что слепить вкусные вареники с картошкой это просто, но с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить тесто на вареники с картошкой, а также расскажу, как готовить начинку для вареников с картошкой с луком.

Готовить вареники и пельмени меня научила бабушка, и не смотря на почетной возраст, она до сих пор готовит для нас вкуснейшие вареники, когда мы приезжаем к ней в гости.

Мой рецепт теста на вареники с картошкой содержит яйцо, поэтому если вы хотите приготовить постные вареники с картошкой, просто исключите этот ингредиент.

Ингредиенты:

тесто для вареников с картошкой:

  • 3 стакана муки + 100 гр.
  • 1 стакан воды*
  • 1 яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка растительного масла

начинка для вареников с картошкой:

  • 1 кг. картошки*
  • 1 луковица
  • 3-4 столовая ложка растительного масла для жарки

* указано количество не очищенной картошки

* стакан 200 мл.

Как приготовить вареники с картошкой:

Приготовление вареников начинаем с начинки.

Чистим клубни картошки, разрезаем на 4-6 частей, помещаем в кастрюлю, и заливаем крутым кипятком (примерно 1,5 литра). Можно залить холодной водой, но с кипятком картошка быстрее приготовится. Картошку ставим на плиту, доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего, и варим до готовности. В конце не забудьте картошку посолить.

Чтобы начинка для вареников с картошкой была сочной, я всегда добавляю жареный лук. Именно жареный лук придает вареникам с картошкой неповторимый домашний вкус. Кстати, еще очень вкусный вариант начинки в вареники – картошка + квашеная капуста, но это так, на будущее.

Луковицу режем мелким кубиком, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.

С отварной картошки сливаем всю воду.

Дело в том, что на вареники нам нужная максимально сухая начинка, чтобы вареники не поплыли в холодильнике. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла.

Картошку  превращаем в пюре с помощью толкушки, или блендера.

Добавляем жареный лук, но не весь – немного лука нужно оставить для подачи.

Начинка для вареников с картошкой готова. Нам остается только перемешать и остудить начинку до комнатной температуры.

Готовим тесто для вареников с картошкой:

Как и в случае с домашними пельменями, я настоятельно рекомендую вам использовать муку высшего сорта, с пометкой «для вареником и макаронных изделий», ее еще называют «сильная мука» с высоким % содержания клейковины.

Муку желательно просеять.

Подогреваем воду до температуры 35-40°. В просторную миску насыпаем два стакана муки, вбиваем яйцо, и вливаем теплую воду. Добавляем растительно масло и соль.

Перемешиваем ложкой, или лопаткой до однородности.

Затем добавляем третий стакан муки.

И замешиваем не крутое мягкое тесто, как у меня на фото. Приготовьтесь, что под конец придется месить руками. Накрываем тарелку с тестом полотенцем и оставляем в покое минимум на 30 минут.

За время настаивания под полотенцем, тесто на вареники немного поплывет и станет липким. Добавляем еще немного муки, и месим тесто на столешнице руками, пока оно не станет гладеньким и эластичным.

Дальше берем половину теста, формируем шар и подпыляем столешницу мукой.

Если вы готовите вареники с картошкой впервые, возьмите ¼ теста в работу – так вам будет легче с ним работать, пока не набьете руку.

Придавливаем тесто на столешнице сначала пальцами, формируя плоскую лепешку, как у меня на фото.

Дальше начинаем раскатывать наше тесто на вареники с картошкой с помощью скалки вверх и. Получается вот такой овал.

Затем тесто переворачиваем горизонтально, и продолжаем раскатывать в круг, постоянно подпыляя поверхность теста и столешницы мукой.

Продолжаем раскатывать тесто для вареников с картошкой в пласт толщиной 3 мм. Если при раскатывании тесто возвращается в исходное положение, значит ему мало муки. Присыпайте тесто сверху мукой, и втирайте руками по кругу.

Далее сама интересная часть процесса приготовления вареников, которая особенно нравится детям – выдавливаем круглые заготовки для вареников с помощью стакана.

Опытным путем я выяснила, что для вареников идеального размера лучше всего подходит стакан или чашка диаметром 7,5 см.

Убираем со столешницы остатки теста обратно в миску под полотенце.

Раскладываем на круглые заготовки из теста начинку для вареников из картошки и лука с помощью вилки.

Дальше сама ответственная часть процесса: лепка вареников с картошкой руками. Берем круглую заготовку с начинкой в левую руку сгибаем пополам, и правой рукой делаем защип посередине.

Дальше защипываем все края вареника с картошкой, как у меня на фото.

Готовые вареники выкладываем на тарелку или доску, которую предварительно посыпаем мукой, накрываем тканевым полотенцем и отправляем в холодильник.

Или в морозильную камеру, тогда полотенцем накрывать не нужно.

Как варить вареники с картошкой:

Переходим к завершающей части приготовления вареников с картошкой. Чтобы правильно сварить вареники с картошкой, нам потребуется примерно 1,5 литра воды на 10 шт. вареников. Ставим воду на плиту и доводим до кипения.

Вибрации, но ленится готовить, для нас это не грубой бизнес, как пользоваться его в холодильник - так сотрудники дольше протянут. Он будет впитывать в себя неприятные запахи, сделайте луково-морковную зажарку и залейте её.

Воду можно немного посолить.

Опускаем в кипяток вареники с картошкой с помощью шумовки, и сразу же перемешиваем, чтобы вареники не прислали к дну кастрюли. Дальше ждем, когда все вареники с картошкой всплывут и начнут кипеть.

Вас интересует, сколько варить вареники с картошкой? Отвечаю: после закипания в кастрюле, варить вареники с картошкой нужно 5 минут, не. Нам нужно чтобы сварилось только тесто, а начинка в варениках уже и так готова.

Готовые вареники с картошкой достаем с кастрюли с помощью шумовки и выкладываем на тарелку.

Сверху на вареники с картошкой выкладываем жареный лук, перемешиваем и подаем к столу. Дополнительно можно подать сметану и легкий овощной салат или соленья.

Теперь вы знаете, как приготовить  вареники с картошкой и луком. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно поделитесь своими впечатления в комментариях.

Советы и рекомендации:

Чтобы получились вкусные вареники, не достаточно знать хороший рецепт теста на вареники с картошкой. По составу примерно все рецепты теста на вареники примерно одинаковы.

Бывает еще заварное тесто, все «прелести» которого я пока не поняла (пробовала один раз, но не впечатлило), поэтому и советовать заварное тесто не буду.

Секрет вкусных вареников с картошкой, и вообще любых вареников заключается в правильной работе с тестом. Перед раскатыванием тесто на вареники нужно хоть немного вымесить на столешнице, чтобы оно взяло недостающую муку и стало более однородным, гладким и податливым в работе.

Рекомендую приготовить: Ленивые вареники с картошкой

Если вареники в холодильнике поплыли, значит либо пора менять муку, либо в процессе раскатывания тесто не получило достаточно муки. Правильные вареники в холодильнике в ожидании своего звездного часа в кипятке не плывут.

С морозильной камерой все тоже не просто: бывает такое, что вареники трескаются. Это значит только одно – плохо вымешано тесто.

-12-24

Ольга

3
09.02.2018
Екатерина
Поэтому если у вас они коротко обрезаны, то края делайте округленными.
САНАН
А если дети Вас не слушаются, тогда посетите форум родителей.
Николаевна
Хорошо нагреваем растительное масло в глубокой сковороде.