Открыть меню

Жульен рецепт с курицей и грибами с картошкой


Оглавление:
  • Жюльен с картофелем, грибами и курицей в духовке
  • Ингредиенты
  • Приготовление грибного жульена с курицей и картофелем в духовке
  • Жульен классический в мультиварке
  • Ингредиенты
  • Приготовление жульена (классического) в мультиварке
  • Жульен с грибами и курицей, классический рецепт со сливками
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Жульен в тарталетках с грибами и курицей
  • Нам понадобятся следующие ингредиенты:
  • Готовим:
  • Ингредиенты
  • Рецепт жульена с соусом бешамель
  • Для приготовления этого блюда нам понадобится:
  • Как приготовить:
  • Описание приготовления
  • Жульен с белыми грибами и курицей
  • Ингредиенты:
  • Жульен грибами и курицей в горшочках
  • Ингредиенты:
  • Как приготовить:
  • Жульен с грибами и курицей в булочке
  • Ингредиенты:
  • Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях на противне
  • Необходимые ингредиенты:
  • Жульен с картошкой, курицей и грибами в горшочках
  • Ингредиенты:
  • Жульен с грибами и курицей в духовке. Рецепты приготовления жульена по-домашнему
  • Видео рецепт - как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях
  • публикации

  • Видео: Жюльен с шампиньонами и курицей

    Вспоминая поговорку «Увидеть Париж и умереть», захотелось продолжить её и сказать: «Попробовать французское блюдо и навсегда влюбиться в него».

    Когда вы отведаете жульен с картошкой, курицей и грибами, который едят в каждом французском доме, то будете снова и снова возвращаться к рецепту его приготовления. Это та классика французской кулинарии, к которой все мы привыкли, хотя вариаций данного угощения становится с каждым днём всё больше и больше.

    Это в нашей стране жульен (жюльен) стал блюдом, а изначально он был определённым способом нарезки, который получил своё имя от известного французского кулинара.

    В 19-ом веке Франсуа Массиало впервые предложил нарезать овощи тонкой соломкой.

    Он считал, что в таком виде они готовятся быстрее. Использовали такую нарезку для супов, салатов и даже соусов.

    к содержанию ↑

    Жюльен с картофелем, грибами и курицей в духовке

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

    Приготовление грибного жульена с курицей и картофелем в духовке

    Как мы уже обмолвились, во Франции это кушанье называют не «жульен», а «кокот», и готовится он в кокотницах – небольших керамических стаканах. Мы же больше используем для приготовления керамические горшки.

    1. После выбора филе, промываем его в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага ушла.
    2. Нарезаем его кусками кубической формы.
    3. С головки лука счищаем шелуху, разрезаем его под холодной водой, промываем.

      Всё это для того, чтобы глазки наши не плакали при резке.

    4. Измельчаем лук, смоченным прохладной водой, ножом.
    5. Грибы режем на кусочки среднего размера.
    6. Картофель моем, чистим, натираем на крупной тёрке.
    7. Нагреваем в сковороде немного масла.
    8. Выкладываем курицу в сковороду и жарим до полного испарения куриного сока.
    9. Добавляем лук, грибы и зажариваем до золотистого цвета.
    10. Картофель отжимаем и выкладываем в общую массу, мешаем, тушим ещё 15 минут.
    11. Добавляем сметану. Если сметана оказалась жидкой, то можно добавить муку. Количество муки варьируется, в зависимости от консистенции сметаны.
    12. Не забываем про соль и перец. Не помешает и какая-нибудь приправа. Хорошо «впишется» в жульен с картофелем, курицей и грибами хмели-сунели.

      жульен рецепт с курицей и грибами с картошкой

      Ещё раз промешиваем и на слабом огне тушим пару-тройку минут.

    13. Жульен снимаем с плиты и раскладываем по горшочкам. Если есть кокотницы, то можно и в них.

    14. Сыр пропускаем через крупную тёрку. Посыпаем им обильно сверху блюдо.

    15. Греем духовку до 200°. Отправляем в неё наши горшочки на 15 минут.

    Если блюдо подавать прямо в горшках, то оно будет намного аппетитнее. Поставьте горшочек на красивую тарелку, положите на неё веточку укропа и кусочек белого хлеба.

    Кстати, чтобы обычный хлеб выглядел нарядно на праздничном столе, порежьте его сначала на куски, а потом разрежьте кусочек по диагонали - получатся оригинальные треугольнички.

    к содержанию ↑

    Жульен классический в мультиварке

    Мы не устаём обращаться за помощью к мультиварке, ибо эта техника волшебна, а значит, и готовить в ней неимоверно вкусные шедевры – одно удовольствие.

    Собственно говоря, технология приготовления идентична предыдущему рецепту, равно как и состав.

    Но некоторые изменения всё же кушанье претерпело.

    Ингредиенты

    • Грудка куриная – 300 гр.;
    • Грибы – 300 гр.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Картофель – 1 шт.;
    • Горчица – ½ столовая ложка;
    • Сливки 15-20 % - 200 мл;
    • Сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
    • Соль - по вкусу;
    • Масло растительное - по вкусу;
    • Мука – 1 столовая ложка

    Приготовление жульена (классического) в мультиварке

    • Нарезаем мясо небольшими порционными кусками.

      Если встречаются плёнки и сухожилия, то их убираем.

      Если мы поговорим во внимание тот факт, кто хочет научиться готовить что-то регулярное.

      Должно остаться чистое нежное филе.

    • Мультиварку устанавливаем на режиме «Выпечка» с таймером в 50 минут.
    • Наливаем масло и обжариваем курицу четверть часа.
    • В это время нарезаем мелко очищенный лук. Можно воспользоваться мясорубкой с крупной насадкой или тёркой.

    В кашу превращать лук не стоит, иначе вместо тонкого аромата мы получим не очень приятную горечь.

    • Грибы моем и нарезаем. Если грибы используете свежие, то предварительно их лучше проварить минут 5-10.
    • Лук и грибы добавляем к курице, мешаем.
    • Очищенную картошину трём на крупной тёрке, отжимаем лишний сок и выкладываем в чашу мультиварки. Перемешиваем, тушим. Если есть жидкость, то тушить нужно без крышки, пока не выпарится весь сок.
    • Добавляем горчицу, соль, муку, перемешиваем.

      Чтобы мука не превратилась в комки, добавить её можно с помощью ситечка.

    • Сливки слегка подогреваем и выливаем в чашу с блюдом. Мешаем, устанавливаем крышку и готовим до окончания времени.

    • После сигнала посыпаем жульен (жюльен) тёртым на крупной тёрке сыром. Закрываем крышку и даём блюду настояться ещё несколько минут.

      За это время сыр должен расплавиться, а сытное угощение им пропитаться.

    Жульен, на самом деле, в переводе с французского, означает способ нарезки продуктов соломкой.

    В русской кухне этим термином называют блюдо, состоящее, в основном, из куриного мяса, грибов и сыра.

    Рецептов этого блюда великое множество. Ингредиенты могут меняться по вкусу и предпочтениям.

    Принцип приготовления один - в кокотницу выкладывают измельченные продукты и засыпают шапочкой сыра. Жюльен подаётся в горячем виде, порционно.

    Здесь мы рассмотрим самые популярные рецепты жюльена с грибами и курицей

    Жульен с грибами и курицей, классический рецепт со сливками

    Нежный, изысканный аромат классического жульена завоюет сердца ваших близких

    Главный секрет жюльена, как мы уже знаем, нарезанные соломкой ингредиенты!

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка
    • 300 гр.

      шампиньонов

    • 1 луковица
    • 350 гр. жирных сливок
    • 300 гр. твердого сыра
    • 2 столовые ложки, мука
    • соль, черный перец
    • растительное масло

    Приготовление:

    Куриное филе отварить в течение 20 минут после закипания воды

    Мясо остужаем и режем на продолговатые кусочки, убираем в сторону, дожидаться своего часа

    Лук накрошить соломкой, также убрать в сторону

    Грибы нарезаем соломкой

    На раскаленную с маслом сковороду отправляем лук.

    Жарим в течение 5 минут

    К луку отправляются грибы, томим еще 15 минут. Теперь добавляем курицу. Убираем с огня, солим, перчим

    На сухой раскаленной сковороде слегка обжариваем муку

    Вливаем сливки, добавляем соль и перец и доводим смесь до кипения

    Залить получившимся соусом мясо и грибы

    На мелкой терке натереть сыр

    Смесь грибов, курицы и соуса выкладываем в кокотницы

    Посыпаем щедрой шапочкой из сыра и отправляем в духовку на полчаса при температуре 180°. Крышкой накрывать не нужно!

    По истечение 30 минут, блюдо готово к дегустации!

    Приятного аппетита!

    Жульен в тарталетках с грибами и курицей

    Этот рецепт жульена хорош не только своим чудесным вкусом, но еще и тем, что посуду после ужина мыть не. Блюдо выкладывается в тарталетки, которые придают ему особую изюминку.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 куриная грудка
    • 300 гр. шампиньонов
    • 200 гр. сыра
    • 20 шт. тарталеток
    • стакан сметаны
    • 2 столовые ложки мука
    • стакан молока
    • 50 гр. сливочного масла
    • соль, перец
    • растительное масло

    Готовим:

    Грибы моем, режем соломкой и отправляем жарится в раскаленном масле до золотистого цвета (15-20 минут)

    Курицу моем, отвариваем в подсоленной воде до готовности и остужаем.

    Затем разделываем мясо руками на длинные волокна и добавляем к грибам, как только испариться влага. Добавляем соль, перец и перемешиваем

    Теперь приступим к приготовлению соуса.

    Масло растопить в глубокой миске на огне. Туда подсыпать муку, энергично при этом перемешивая, чтобы избежать комочков

    Довести до закипания масляно-мучною смесь и добавить холодное молоко. При этом не забывайте активно перемешивать

    Как только соус закипит, снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Далее добавляем сметану и еще раз тщательно перемешиваем

    Шампиньоны с курицей раскладываем по тарталеткам

    В каждую корзиночку залить сметанного соуса так, чтобы все ингредиенты снизу обильно им насытились

    Теперь каждую порцию посыпаем, тертым на мелкой терке, сыром

    Запечь в духовке до золотистой сырной корочки, не больше 15 минут.

    Ингредиенты

    Блюдо готово!

    Рецепт жульена с соусом бешамель

    Этот изысканный соус знаменит своим ореховым ароматом. Именно он вносит неповторимую нотку в атмосферу праздничного или семейного ужина

    Для приготовления этого блюда нам понадобится:

    • 1 куриная грудка
    • 300 гр. шампиньонов
    • 1 луковица
    • стакан сметаны или жирных сливок
    • 300 гр. сыра
    • 1 столовые ложки муки
    • сливочное масло
    • растительное масло
    • соль, перец, молотый мускатный орех

    Как приготовить:

    Курицу отварить, остудить и разделить руками на волокна

    Грибочки помыть, нарезать соломкой

    Лук также накрошить

    На раскаленную с маслом сковороду отправляем лук, обжариваем до золотистого цвета пару минут

    Теперь туда же идут грибы.

    Обжариваем в течение 15 минут. Следом отправляется курочка. Добавляем соль, перец и снимаем с огня

    Распределяем готовую смесь по кокотницам. Не забывайте о том, что туда же отправятся еще соус и сыр.

    На другую сторону положите яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные средней толщины пластинками. Сверху яблок посыпьте тертым на крупной терке сыром.

    Так что оставьте для них немного места

    Переходим непосредственно к приготовлению соуса. Муку поджариваем на сухой сковороде до легкого потемнения. Далее добавляем сливочное масло и сметану

    Соус посолить, поперчить и добавить по вкусу молотого мускатного ореха

    Готовую смесь распределяем по кокотницам

    Каждую порцию посыпаем тертым сыром

    Отправляем блюдо в духовку на 15 минут! Подавать горячими!

    Описание приготовления

    Приятного аппетита!

    Жульен с белыми грибами и курицей

    Жульен с белыми грибами украсит стол абсолютно любого торжества. Даже просто побаловать семью этим блюдом будет отличной идеей

    Ингредиенты:

    • 1 окорочок
    • 300 гр. белых грибов
    • 1 луковица
    • 100 гр. жирных сливок
    • половина столовая ложка муки
    • 100 гр.

      сыра пармезан

    • соль, перец, смесь итальянских приправ
    • подсолнечное масло

    Куриный окорочок помыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Далее остудить, отделить от кожи и кости. Теперь нужно нарезать мясо на кусочки

    Лук накрошить

    Отправляем лук на раскаленную с маслом сковороду на 5 минут до румянца

    Отправляем к луку курицу. Жарим до легкой поджарки мяса

    Грибы предварительно отварить 40 минут в подсоленной воде, остудить их и нарезать на кусочки.

    Добавить их к луку и курице. Томим еще 10 минут

    Медленно подсыпаем муку, а затем заливаем сливками

    Потушим до первых пузырьков, добавим соль, перец, специи и снимаем с огня

    Получившуюся смесь ингредиентов выкладываем в кокотницы.

    Посыпаем шапочкой из сыра и отправляем на 15 минут в духовку. Подавать горячими, порционно

    Жульен грибами и курицей в горшочках

    Принцип приготовления жульена в горшочках ничем не отличается от рецепта в кокотницах. Только при этом блюдо выкладывается в кухонные глиняные горшки, создавая тем самым особый вкус жульена

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка
    • 300 гр. шампиньонов
    • 1 ст. жирных сливок
    • 2 столовые ложки мука
    • 300 гр.

      жульен рецепт с курицей и грибами с картошкой

      сыр

    • соль, перец
    • 1 луковица

    Как приготовить:

    Мясо отварить в соленой воде до готовности, остудить измельчить

    Лук мелко порубить

    Грибы можно купить уже нарезанные, в отделе замороженных продуктов

    На сковороде в масле обжариваем лук, минут 5, затем отправляем туда грибы.

    Жарим вместе 20 минут. Теперь туда же направится и курица, томим еще 10 минут, добавляем соль, перец

    Постепенно всыпаем муку, активно помешивая

    Теперь вливаем сливки и через 5 минут убираем с огня

    Готовую смесь ингредиентов раскладываем по горшочкам

    Затем каждую порцию посыпаем щедрой шапкой из сыра

    Отправляем в духовую печь на 15 минут до золотистой корочки!

    Жульен с грибами и курицей в булочке

    Очень оригинальный рецепт подачи жюльена не оставит равнодушными гостей праздника и ваших близких

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка
    • 300 гр.

      шампиньонов

    • 1 зубчик чеснока
    • 6 булочек с кунжутом
    • стакан сметаны
    • 200 гр. сыра
    • соль, черный перец, мускатный орех

    Куриное филе нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. Отправить все на раскаленную с маслом сковородку и обжарить до румяной корочки 15 минут

    Грибы нарезать соломкой и выпарить из них жидкость на сковороде

    Натереть сыр на крупной терке. Половину массы перемешать со сметаной

    Соединяем курицу, грибочки и сырно-сметанный соус

    Ножом отрезать с булочек верхушки и аккуратно удалить сердцевину

    Разложить жюльен по булочкам

    Сделать шапочку из сыра

    Сверху накрываем ранее отрезанной шляпкой и отправляем в духовку на 15 минут

    Готово!

    Приятного аппетита!

    Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях на противне

    Жульен можно приготовить не только в порционной посуде. На противне он получается не менее вкусным

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 куриная грудка
    • 300 гр. шампиньонов
    • 1 луковица
    • 300 гр. сыра
    • стакан 10% сливок
    • соль, перец
    • 2 столовые ложки муки

    Свежие грибы режем на кусочки

    Обжариваем их на сковороде с мелко порубленным луком до полного выпаривания воды

    Теперь к грибам добавляем измельченную куриную грудку

    Миксером смешиваем в отдельной посуде муку и сливки, до полного отсутствия комочков

    Перелить соус в сковороду и поставить на огонь до загустения, периодически помешивая

    Залить соусом грибы с курицей и тщательно перемешать

    Выложить полученную массу на противень и отправить в духовку, разогретую до 180° на 20 минут

    Как только сырная корочка подрумянится, блюдо готово!

    Жульен с картошкой, курицей и грибами в горшочках

    Жульен с картошкой является одним из самых популярных и сытным вариантов этого блюда

    Ингредиенты:

    • 1 вареная куриная грудка
    • 200 гр.

      сыра

    • 1 луковица
    • 300 гр. шампиньонов
    • 2 картофелины
    • укроп свежий
    • 1 столовые ложки муки
    • полстакана сметаны
    • сливочное масло
    • соль, перец

    На сухой, раскаленной сковородке обжарить муку до коричневого цвета

    Добавляем к муке сливочное масло и держим на огне пока не  растопится

    Теперь добавляем сметану и рубленный укроп. Томим 5 минут, постоянно помешивая

    Грибы нарезать кубиками, лук мелко порубить. Поставить их на огонь до полного выпаривания воды

    Затем добавить немного растительного масла и мелко нарезанную курицу.

    Жарим еще 10 минут

    Дно горшочка смазываем подсолнечным масло. Отправляем туда ровным слоем нарезанный кубиками картофель.

    Жульен с грибами и курицей в духовке. Рецепты приготовления жульена по-домашнему

    Посыпаем его нарубленным укропом

    Вторым слоем будет смесь курицы и грибов

    Заливаем все полученным соусом. Сверху посыпать шапочкой из сыра

    Отправляем в духовку на 20 минут

    Блюдо готово! Приятного аппетита!

    Видео рецепт - как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях

    публикации

    3
    14.02.2018
    Евгений
    Нерафинированное растительное масло (особенно оливковое, льняное), семечки, жирная рыба, орехи.
    Юрьевич
    Ваша температура останется повышенной во время беременности.
    Анастасия
    Но в этой простоте есть и свои секреты.