Открыть меню

Кабачки в кляре на сковороде с чесноком рецепт с сыром


Оглавление:
  • Как приготовить кабачки в кляре на сковороде
  • Простой рецепт кабачков в кляре с чесноком на сковороде
  • Кабачки с чесночным кляром и майонезом, жаренные на сковороде
  • Кабачки жареные в пивном кляре – рецепт на сковороде
  • Рецепт кабачков, жареных на сковороде в кляре с чесноком и сыром
  • Кабачки жареные на сковородке в кляре с фаршем
  • Кабачки, жаренные на скороде с чесноком - основные принципы приготовления
  • Рецепт 1. Кабачки в кляре с чесноком и майонезом
  • Рецепт 2. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком в сметанном кляре
  • Рецепт 3. Кабачки в кляре с чесноком
  • Рецепт 4. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком и фаршем
  • Рецепт 5. Кабачки в кляре с чесноком и помидорами
  • Описание приготовления
  • Рецепт 6. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком и сыром
  • Рецепт 7. Кабачки в пивном кляре с чесночно-сырным соусом
  • Рецепт 8. Кабачки, жаренные на сковороде в чесночном кляре
  • Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком - хитрости и советы

  • Видео: Кабачки в кляре с чесноком, вкуснятина!

    Считающих калории прошу пройти мимо! Жареные блюда сами по себе не слишком полезны, но иногда хочется отклониться от курса правильного питания. Давайте приготовим кабачки в кляре на сковороде с чесночком – быстрое и вкусное блюдо. Нынче кабачков уродилось – тьма, и чего только я не готовила с ними, благо, рецептов тоже имеется куча. Вдобавок, калорийность любимого овоща позволяет добавлять к нему не совсем полезные компоненты.

    Как правило, в кляре делают рыбу, к слову, вы можете познакомиться с моими рецептами, там огромное разнообразие.

    Как приготовить кабачки в кляре на сковороде

    Что такое кляр?

    Это жидкое тесто, которое при обжарке добавляет к основному продукту дополнительный вкус. Отсюда наша задача – сделать его максимально вкусным. Секретов приготовления блюда не слишком много, состав проще некуда: мука, вода и некоторые наполнители, которые и придадут кляру изюминку.

    • Показателем теста для кляра является его вязкость. Делайте его в зависимости от желаемой толщины корочки – у густого она будет более объемной, жидкая консистенция добавит кусочкам овоща совсем немного.
    • К слову, к кабачкам особых требований нет, здесь даже возраст не имеет значения, хотя желательно отдать предпочтение молодым.
    • Для придания особого вкуса в кляр добавляют сыр, чеснок, зелень - сушеные базилик, розмарин, майоран, розмарин, орегано, мускатный орех, молотый кориандр, кунжутные семечки и разнообразные специи.

      Делают тесто на кефире, молоке, сметане, воде, с добавлением пива, водки или бренди – это устраняет вкус жира и придает изделиям хрусткость.

    • Совет для жарки: не старайтесь пожарить сразу. Время сэкономите, но потеряете товарный вид. Но это не самое главное, кусочки кабачков не должны слипаться, что произойдет, если вы положите их на сковородку слишком близко. В результате при отделении кусочков друг от друга получится дырка, и сочной внутренности вы не получите - потеряется весь смысл обжаривания в тесте.
    • Хотите добиться пышной корочки – взбейте яйца минеральной водой или пивом.
    • Кляр плотно «прилипнет», если вы сначала обваляете кусочки в муке, а уж затем окунете в тесто.

      Другой способ – немного подсушите нарезанные кусочки.

    Простой рецепт кабачков в кляре с чесноком на сковороде

    Наиболее любимый народом и пользующийся заслуженным успехом, рецепт.

    Возьмите:

    • Молодой кабачок.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Зубчики чеснока – 3 шт.
    • Мука – 200 гр.
    • Майонез.
    • Перец, пряные травы, соль, масло для фритюра.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте молодой кабачок на равные кусочки (овощ в возрасте лучше предварительно почистить). Толщину определите. Толстые слайсы, обжаренные в кляре, выйдут более сочными.
    2. Пересыпьте куски соль и отставьте на четверть часа, чтобы вышел сок.

      Пока идет процесс выделения сока, переходим к следующему шагу.

    3. Любым способом взбейте яйца (блендер, венчик), если имеется – плесните к ним чуток минералки.
    4. Затем добавьте часть муки, разбейте комочки и доложите остаток.
    5. Продолжаем взбивать смесь, добавив в нее все любимые специи и травки. Не устраивает консистенция - влейте немного воды.
    6. Обсушите слайсы или обваляйте их в муке и приступайте к жарке.

    Как правильно пожарить в кляре кабачки:

    • Первое: не жалейте масла.
    • Втрое условие: хорошенько его прогрейте.
    • Опустите кусочки во фритюр и на среднем уровне огня жарьте, не накрывая сковородку крышкой, приблизительно пять минут, в зависимости от толщины слайса.

      У более толстых кусков время пропорционально увеличивается.

    • Затем переверните, прикройте крышечкой и доведите до готовности.
    • Осталось выложить изделия на салфетку, чтобы убрать лишнее масло и приступить к дегустации.

    Соус для блюда:

    1. Лучший соус для подачи – чесночный. Мелко порежьте любую зелень. Годятся петрушка, укропчик, базилик и пр.
    2. Пропустите через пресс зубчики чеснока и добавьте к зелени.
    3. Осталось соединить с майонезом, размешать и вкусный соус готов.

    Кабачки с чесночным кляром и майонезом, жаренные на сковороде

    Возьмите:

    • Кабачок.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Мука – 50 гр.
    • Майонез – 100 -150 гр.
    • Сода 3 гр.
    • Вода – 50 мл.
    • Специи, зелень, перец, чеснок (пара зубков), масло для соуса и фритюра.

    Пошаговое приготовление:

    1. Нарежьте овощ колечками, посолив и присыпав перчиком, отставьте в сторонку.
    2. Разбейте яйца, добавьте к ним муку, соду, майонез и начните взбивать.
    3. Обмакните куски овоща сначала в муку, затем в кляр и пожарьте на сковородке.

      Технологию жарки я рассказала выше.

    4. Приготовление соуса: соедините растительное масло с водой измельченными чесноком с зеленью. Хорошенько перемешайте. Вместо масла вы можете использовать сметану.

    Кабачки жареные в пивном кляре – рецепт на сковороде

    Возьмите:

    • Овощ.
    • Яйцо – пара штук.
    • Пиво -100 мл.
    • Мука, перец, масло для жарки, соль.
    • Чеснок – 3 зубка.

    Как сделать:

    1. Нарежьте овощ кусочками небольшой толщины, посолите, пересыпьте перцем и порезанным чесноком.
    2. Приготовьте тесто: взбейте яйца с пивом и досыпьте столько муки, чтобы добиться необходимой густоты кляра. Не забудьте посолить.
    3. Обжарьте кусочки до цвета золота.

      Если к концу жарки тесто загустеет, разбавьте его оставшимся от кабачков соком.

    Рецепт кабачков, жареных на сковороде в кляре с чесноком и сыром

    Сырный кляр также популярен среди едоков всех возрастов и происхождения.

    Возьмите:

    • Овощ.
    • Мука – 50 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сыр – 70 – 90 гр.
    • Молоко – пол стакана.
    • Соль, чеснок, майонез, любимая, зелень, сметана – для соуса.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовьте к жарке овощ – помойте и нарежьте слайсами, не слишком толстыми. Пересыпьте солью и пока отложите, пусть они пустят сок.
    2. Сделайте тесто: первыми взбейте яйца, затем добавьте к ним муку и перец, плесните молоко и еще раз поработайте блендером – тесто должно быть без комков.
    3. Обваляйте кольца в муке, или панировочных сухариках и жарьте до готовности.
    4. Приготовьте соус: потрите крупно сыр, соедините его с майонезом, добавьте туда порубленные чеснок и всю зелень.

      Посолите, пересыпьте перчиком и хорошенько размешайте.

    5. Далее советую поделить кабачки на две части. Первую подать с нашим соусом, а вторую запечь в духовке. Сделать это просто: выложите обжаренные кусочки на противень, пересыпьте тертым сыром и запеките в прогретой духовке. Блюдо готово, когда расплавится сыр.

    Кабачки жареные на сковородке в кляре с фаршем

    Возьмите:

    • Молодой овощ.
    • Фарш по вашему желанию – свиной, куриный или говяжий, а может, микс из них.
    • Молоко, яйцо, мука и соль для кляра.

    Приготовление:

    1. Нарежьте кабачки кольцами и аккуратно удалите серединку.
    2. Подготовьте к фаршировке фарш: соедините его с мелко порезанной луковкой, яйцом, посолите, добавьте перец и перемешайте.
    3. Начините кольца фаршем.
    4. Быстро сделайте тесто: взбейте молоко с яйцами, добавив муку с солью.

      Отдельно, в тарелке соедините муку с солью.

    5. Обваляйте начиненные кольца в муке с солью, затем макните в кляр и пожарьте в большом количестве фритюра.

    Многие хозяйки не ограничиваются простой обжаркой, доводят кабачки до готовности в духовке – берите на вооружение этот совет. Блюдо выходит очень аппетитным.

    Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием сами, и радуйте свою семью – вернется троекратно. Не смогла успокоиться и нашла еще один рецепт кабачков в кляре, жареных на сковороде – угощайтесь.

    С любовью… Галина Некрасова.

    Понравилась статья? Поделись с друзьями!

    39044

    В кабачках содержится много полезных микроэлементов и витаминов.

    К тому же, это вкусный и доступный овощ.

    Кабачки в кляре с чесноком - сытная и вкусная закуска, которую можно приготовить на несколько минут.

    При этом калорийность такого блюда достаточно невысокая, поэтому можно не переживать за свою фигуру.

    Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком можно подавать как гарнир к мясу, рыбе, либо как самостоятельное блюдо.

    Кабачки, жаренные на скороде с чесноком - основные принципы приготовления

    Те, кому посчастливилось иметь собственный огород, знают, что вырастить кабачки просто, да и урожай они дают богатый.

    Но если у вас нет дачи, не отчаивайтесь, вы сможете приобрести кабачки на любом рынке и супермаркете по доступной цене.

    Часто кабачки обжаривают просто запанировав их в муке, но такой способ многим не нравится из-за того что нужно часто менять масло, да и дым в кухне стоит коромыслом. Поэтому, кабачки лучше готовить в кляре. Он предотвратит подгорание и сделает вкус овоща еще. Рецептов кляра.

    Небольшое количество интерьерных изюминок намного лучше оттенит друг друга.

    Самый распространенный кляр готовят из яиц, воды и муки. Также его готовят на основе пива, сметаны, молока, майонеза или кисло-молочных продуктов.

    В кляр добавляют чеснок, сыр, специи и пряные травы, чтобы вкус блюда получился еще насыщеннее.

    Если кабачки нафаршировать мясным или рыбным фаршем и обжарить их в кляре, получится блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола.

    Молодые кабачки моют, обтирают и нарезают кружками. Затем каждый опускают в кляр и обжаривают до румяности.

    Подают кабачки, жаренные на сковороде с чесноком в горячем или холодном виде с чесночным или томатным соусом.

    Рецепт 1.

    Кабачки в кляре с чесноком и майонезом

    Ингредиенты

    • 800 г кабачков;

    • соль;

    • 200 г майонеза;

    • черный перец;

    • три яйца;

    • чеснок;

    • сухари панировочные;

    • 120 мл масла растительного;

    • 50 г муки;

    • 50 мл молока.

    Способ приготовления

    1. Очистите от кожуры кабачки и порежьте овощ брусками.

    2. В глубокой тарелке соедините яйца с мукой, черным перцем и солью. Взбейте все венчиком до получения однородной массы.

    3. Высыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку.

    Разогрейте сковороду с постным маслом.

    4. Каждый брусок обмокните в яичный кляр, затем обваляйте в сухарях и переложите в сковороду с раскаленным маслом.

    5. Обжарьте кабачки со всех сторон до румяной корочки и выложите в терелку, застелив ее салфетками.

    6. Майонез выложите в чашку, выдавите в него через пресс чеснок и приправьте специями. Перемешайте.

    7. Полученным соусом полейте кабачки или подайте его в отдельной посуде.

    Рецепт 2. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком в сметанном кляре

    Ингредиенты

    • один средний кабачок;

    • 3 г специй;

    • два яйца;

    • треть пучка зелени;

    • 50 г муки;

    • два зубка чеснока;

    • 3 г соды;

    • 50 мл питьевой воды;

    • 50 мл растительного масла;

    • полстакана сметаны 20%.

    Способ приготовления

    1.

    Кабачок моем, если кожура жесткая, очищаем. Овощ нарезаем тонкими колечками и перекладываем в глубокую посуду. Солим, перчим и перемешиваем.

    2. В чашку вбиваем два яйца, добавляем сметану и муку, перемешанную с содой. Тщательно все взбиваем до однородной консистенции.

    3. Разогреваем чугунную сковороду с маслом. В тарелку высыпаем муку.

    4. Каждый кружочек обваливаем в муке и окунаем в сметанный кляр. Выкладываем в раскаленное масло и обжариваем, накрыв крышкой, в дух сторон до золотистой корочки.

    5. В тарелочку вливаем масло растительное, разводим его таким же количеством воды и добавляем измельченный чеснок и зелень. Перемешиваем.

    6. Снимаем кабачки со сковороды и обмакиваем в маринад.

    Складываем их в подходящую посуду и оставляем настаиваться на полчаса.

    Подаем к мясу или рыбе.

    Рецепт 3. Кабачки в кляре с чесноком

    Ингредиенты

    • два яйца;

    • 5 г черного перца молотого;

    • 80 г муки;

    • соль;

    • 25 г крахмала картофельного;

    • 4 г готовой горчицы;

    • 50 мл питьевой воды;

    • молодой кабачок среднего размера;

    • майонез;

    • масло растительное;

    • чеснок - два зубка.

    Способ приготовления

    1. Помыть кабачок под краном, обтереть салфеткой и порезать его кружками, толщиной в сантиметр.

    2.

    кабачки в кляре на сковороде с чесноком рецепт с сыром

    В подходящую посуду вбить яйца, добавить к ним соль, горчицу и перец. Взболтать все тщательно вилкой. Влить питьевую воду и перемешать.

    3. В полученную смесь всыпать крахмал и муку. Взбить все с помощью блендера до однородной массы. Оставить кляр на десять минут, чтобы мука выделила клейковину.

    4. В чугунную сковороду влить масло растительное и раскалить.

    Кружки кабачков окунуть в кляр и выложить в раскаленное масло. Обжарить на медленном огне с одной стороны, пока кляр не возьмется аппетитной корочкой.

    5. Перевернуть, и жарить кабачки с другой стороны. Переложить готовые кабачки на застеленную салфетками тарелку, чтобы избавиться от излишков жира.

    6. Майонез смешать с раздавленным чесноком. Каждый кружок смазать этой смесью и выложить на тарелку, застеленную листьями салата.

    Рецепт 4. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком и фаршем

    Ингредиенты

    • кабачок;

    • две веточки зелени;

    • 200 г свиного фарша;

    • щепотка перца;

    • два яйца;

    • соль;

    • картофелина;

    • 50 г сыра твердого;

    • три зубка чеснока;

    • 50 г батона;

    • головка лука.

    Способ приготовления

    1.

    Помыть кабачок, обтереть его и нарезать кружками в полтора сантиметра толщиной.

    2. Аккуратно вырезать сердцевину. Посолить заготовки и выложить в отдельную посуду, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Из вырезанной мякоти можете приготовить оладьи.

    3. Свиной фарш соединить с яйцом. Сюда же натереть очищенный молодой картофель, вымоченную булку, чеснок и лук. Приправить все перцем и солью. Все вымесить до однородности.

    4. Кабачковые заготовки начинить фаршем. Яйца взбить вилкой. Муку высыпать в тарелку. Каждый кружок обмокнуть в яичную смесь, затем обвалять в муке.

    Процедуру повторить еще раз.

    5. Выложить кабачки с фаршем в разогретое масло и жарить, пока не образуется румяная корочка. Затем перевернуть, скрутить огонь до минимального, и готовить еще десять минут, накрыв крышкой.

    6. Снять крышку, выложить на каждый кружок тертый сыр, снова накрыть крышкой и выключить огонь. Спустя пару минут выложить кабачки с фаршем на тарелку, присыпать мелко нарубленной зеленью и подавать.

    Рецепт 5. Кабачки в кляре с чесноком и помидорами

    Ингредиенты

    • кабачок;

    • мелкая соль;

    • четыре помидора;

    • перец;

    • яйцо;

    • 70 мл растительного масла;

    • 50 г муки;

    • три зубка чеснока;

    • 150 мл майонеза.

    Способприготовления

    1.

    Кабачок вымыть, обсушить и порезать не слишком тонкими кружками.

    2. Вбить яйца в глубокую посуду, добавить к ним муку и специи. Тщательно взбить все вилкой.

    3. Разогреть в чугунной сковороде масло растительное.

    Описание приготовления

    Кружки кабачков окунуть в кляр и выложит в сковороду.

    4. Помидоры помыть, обтереть и нарезать кружками. Укроп ополоснуть и мелко нашинковать.

    5. Сметану выложить в тарелку, выдавить в нее очищенный чеснок, посолить и добавить зелень. Перемешать.

    6. Обжаренные кабачки выложить на плоскую тарелку. Смазать каждый кружок сметанным соусом, сверху положить помидор. Его так же смазать соусом и выложить сверху кружок кабачка. Выложить овощи в несколько слоев. Подавать как дополнение к блюдам из мяса или рыбы.

    Рецепт 6. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком и сыром

    Ингредиенты

    • три молодых кабачка;

    • 30 г муки;

    • два яйца;

    • 70 г сыра твердого;

    • перец и соль;

    • молоко - полстакана.

    Соус
    • 50 г сметаны;

    • небольшой пучок укропа;

    • 50 г майонеза;

    • несколько зубков чеснока.

    Способ приготовления

    1.

    Вбиваем яйца в глубокую чашку, солим, приправляем перцем и взбиваем вилкой. Вливаем в яичную смесь молоко и перемешиваем. Добавляем муку и продолжаем взбивать, пока не останется ни одного комочка.

    2. Моем и обтираем салфеткой кабачки. Нарезаем их кружками средней толщины.

    Выкладываем их в миску и присыпаем солью.

    3. Высыпаем в тарелку муку и ставим ее рядом с чашкой с кляром.

    4. Разогреваем масло до легкого дымка.

    Каждый кружок кабачка обваливаем в муке, затем окунаем в кляр и кладем кабачки в раскаленное масло. Обжариваем и перекладываем в тарелку.

    5. Сыр крупно трем. Сметану смешиваем с майонезом. Добавляем в эту смесь мелко нарубленный чеснок и зелень укропа. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

    6. Обжаренные кабачки делим на две части. Одну смазываем соусом и посыпаем укропом. Эти кабачки готовы.

    7. Вторую партию будем запекать. Выкладываем кабачки на противень, сверху кладем тертый сыр и ставим в разогретую духовку. Готовим, пока не расплавится сыр.

    Рецепт 7. Кабачки в пивном кляре с чесночно-сырным соусом

    Ингредиенты

    • два молодых кабачка;

    • мука;

    • 150 мл пива;

    • половина пучка зелени петрушки;

    • два яйца;

    • два зубка чеснока;

    • 150 г брынзы;

    • 30 мл майонеза;

    • 60 мл сметаны.

    Способприготовления

    1.

    Кабачки помыть, обсушить и нарезать кружками толщиной в полсантиметра.

    2. Вбить в миску яйца, слегка взбить их венчиком и влить пиво. Перемешать. Добавить столько муки, постоянно взбивая, пока не получится смесь, консистенции как на оладьи.

    3. Обмокнуть кружки кабачков в пивной кляр и выложить в раскаленную сковороду. Обжарить кабачки до образования золотистой корочки и выложить на блюдо, застеленное салфетками.

    4. Брынзу мелко натереть, добавить к ней майонез, сметану и выдавить сюда же через пресс чеснок. Тщательно перемешать. Можно добавить измельченную свежую зелень.

    5. Каждый кружок смазать сырным соусом.

    Подавать в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.

    Рецепт 8. Кабачки, жаренные на сковороде в чесночном кляре

    Ингредиенты

    • два кабачка;

    • 120 мл оливкового масла;

    • два яйца;

    • 140 г муки;

    • полстакана сметаны;

    • соль;

    • две дольки чеснока;

    • 5 г приправы «Чеснок»;

    • перец;

    • укроп;

    • щепотка красного молотого перца;

    • масло растительное.

    Способ приготовления

    1.

    Выложить сметану в глубокую посуду, добавить чесночную приправу и половину муки. Все тщательно взбить вилкой до однородной массы.

    2. Вымытый кабачок порезать кольцами. Выложить в миску, поперчить и посолить. Перемешать.

    3. Обвалять каждый кружок в муке, затем окунуть в чесночный кляр и обжарить в раскаленном масле, накрыв крышкой, до подрумянивания.

    4. Зелень измельчить и смешать с измельченным через чеснокодавилку чесноком. Смазать этой смесью обжаренные кабачки.

    Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком - хитрости и советы

    • Для обжаривания используйте только молодые кабачки.

    • Взбейте яйца с газированной водой или пивом, чтобы кляр получился воздушным.

    • Чтобы блюдо получилось нежным, очистите кабачки от кожуры.

    • Обжаренные кабачки лучше подавать с майонезным, сырным или сметанным соусом.

    • Перед тем, как окунуть кружки кабачков в кляр, запанируйте их в муке.

    0
    16.04.2018