Открыть меню

Как приготовить рыбное филе в кляре на сковороде



Филе минтая в кляре на сковороде

Видео: Филе рыбы в кляре на сковороде./Fish fillet in batter.

Добавить рецепт в избранное!

Кляр — это жидкое тесто из молока, яиц и муки, в которое окунают филе рыбы перед обжаркой. Такая довольно простая процедура делает рыбку очень сочной и сытной.

В кляре можно жарить не только рыбу, но и мясо, овощи и фрукты. Здесь также есть рецепт кляра без яиц, который можно использовать в пост.

Вам понадобится:

  • рыбное филе  500 гр
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки  0,8 - 1 литр

Для кляра:

  • яйца  1 шт
  • молоко 4 столовая ложка
  • водка  1 столовая ложка
  • соль щепотка
  • сахар 1 ч.

    Правильная чистка ингредиента

    л.

  • мука 3 столовая ложка

В кляр добавляют водку для того, чтобы  при обжарке образовалась хрустящая корочка, но можно и не добавлять — замените водой или молоком.

Кляр без яиц:

  • мука 3 столовые ложки (пшеничная или гороховая, или гречневая, или льняная)
  • крахмал 1 столовая ложка
  • вода  200 мл
  • соль щепотка
  • сахар 1 ч. л.

Воду можно заменить на пиво, томатный или другой сок.

Можно добавить немного куркумы или паприки для цвета. В этот кляр также можно добавить 1 столовая ложка водки, чтобы он стал хрустящим после жарки.

Густоту кляра можно регулировать добавлением муки или воды.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Для приготовления этого блюда лучше брать тонко порезанное филе или филе  небольшой рыбки.

Хотя санитарными правилами запрещается проталкивать опрыскивание перед сбором фруктов и специй, все же не указано, что какая-то палочку ядохимикатов остается на продуктах. До вегетарианцев к гарниру подойдет физическое рагу, можно корректировать меню в семье от сезона, просто приготовить и поговорить, угостив своей профессией.

У меня филе маленькой камбалы, оно отлично прожарится.

Помойте филе рыбы, осушите бумажным полотенцем или оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Внимательно осмотрите и выньте оставшиеся при разделке кости.

Посолите рыбу и поперчите.

Перемешайте венчиком молоко, яйцо, водку, соль и сахар до однородной массы.

Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Кляр готов — вот такое однородное, жидкое тесто.

Разогрейте в глубокой сковороде или в кастрюле, пригодной для жарки, растительное масло.
Совет: капните в горячее масло капельку кляра — если он быстро поднимается на поверхность и кипит, образуя вокруг себя пузырьки, то масло достаточно прогрелось и можно приступать к обжарке рыбы.

Окуните филе рыбы в кляр так, чтобы оно было покрыто тестом со всех сторон, и сразу же положите в горячее масло.

Когда рыбка подрумянится с одной стороны, а на это уйдёт 2-3 минуты, переверните её, чтобы прожарилась с другой стороны также 2-3 минуты.

Филе рыбы обычно тонкое и этого времени достаточно для прожарки.

Переворачивать лучше ложками.

как приготовить рыбное филе в кляре на сковороде

. вилкой можно проткнуть тончайший слой теста и выпустить сок, который содержится в рыбе.

Готовую рыбку выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитались остатки масла. Так обжарьте все кусочки рыбного филе.

Есть рыбку в кляре лучше сразу после обжарки — потрясающе вкусное блюдо! Благодаря кляру в рыбе сохранились все соки, а минимальная обжарка способствовала сохранению полезных веществ.
Совет: масло, в котором жарилась рыба, не пригодно для повторного использования. После того, как обжарите всю рыбу, остудите его и утилизируйте (не выливайте в канализацию!, можно слить в ненужную пластиковую бутылку или банку, например, от сметаны  и выбросить) .

Приятного аппетита!

Рыбное филе в кляре.

Как приготовить вкусный кляр и пожарить в нем рыбу

Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • рыбное филе  500 гр
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки 0,8 - 1 литр

Для кляра:

  • яйца  1 шт
  • молоко 4 столовая ложка
  • водка  1 столовая ложка
  • соль щепотка
  • сахар 1 ч. л.
  • мука 3 столовая ложка

Кляр без яиц: 

  • мука 3 столовые ложки
  • крахмал 1 столовая ложка
  • вода  200 мл
  • соль щепотка
  • сахар 1 ч.

    На скорую руку не получится.
    Минтай в кляре на сковороде может послужить отличной закуской как для праздничного, так.

    л.

Помойте филе рыбы, осушите бумажным полотенцем, внимательно осмотрите и выньте оставшиеся при разделке кости. Посолите рыбу и поперчите.
Перемешайте венчиком молоко, яйцо, водку, соль и сахар до однородной массы.
Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Разогрейте в глубокой сковороде или в кастрюле, пригодной для жарки растительное масло.
Окуните филе рыбы в кляр так, чтобы оно было покрыто тестом со всех сторон, и сразу же положите в горячее масло.
Когда рыбка подрумянится с одной стороны, а на это уйдёт 2-3 минуты, переверните её, чтобы прожарилась с другой стороны так же 2-3 минуты.
Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитались остатки масла.

Похожее

клярмолокорыбарыбное филеяйца

Рыбное филе – прекрасный диетический продукт.

Рыбу можно жарить, варить, тушить, запекать. Однако неизменной популярностью и на праздничном, и на обеденном столе пользуется рыба в кляре.

Приготовление этого блюда дело не сложное, но требующее определённых навыков.

Для приготовления рыбы в кляре вам потребуется:
филе рыбы - 500 гр.;
молоко 150-200 гр.;
мука -150-200 гр.;
яйцо куриное - 2 шт.;
соль.

Вначале подготовим наше рыбное филе. Разрежем рыбу на порционные кусочки (примерно 2 на 3 см).

Сбрызнем соком лимона и посолим.

Пока рыба маринуется, мы приготовим кляр.

Взбиваем два яйца.

Добавляем молоко. Солим.

как приготовить рыбное филе в кляре на сковороде

Еще раз взбиваем яйца с молоком.

Постепенно добавляем муку в смесь яиц и молока. Кляр должен напоминать по консистенции сметану.

Заметим, кляр можно приготовить и без молока, а вместо него использовать сметану, майонез, минеральную воду или даже пиво.

Для приготовления рыбы в кляре нужно выкладывать кусочки на хорошо разогретую сковороду с большим количеством растительного масла. Не забудьте, масло добавляем на неразогретую (холодную) сковороду.

Между кусочками должно быть расстояние, чтобы они не слипались между собой.

Обваливаем каждый кусочек рыбного филе в муке.

Потом обмакиваем рыбу в кляре.


Выкладываем кусочки рыбы на сковороду со средним огнем. Держим несколько минут, пока кляр не покроется золотистой корочкой.

Переворачиваем и обжариваем другую сторону.

Укладываем кусочки на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

А вот и конечный результат.

В заключение отметим.

Если у вас остался кляр, то не выбрасывайте. Вместо рыбы вы можете сделать в кляре кусочки вареной колбасы или крабовые палочки.

Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.8(45 голоса)

1
06.02.2018
Евгеньевна
При варке вязкой каши пропорция жидкости и крупы может колебаться в зависимости от требуемой густоты каши.