Открыть меню

Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления


Оглавление:
  • Рецепт 1: кляр для рыбы с майонезом (пошаговые фото)
  • Рецепт 2, пошаговый: кляр с майонезом для рыбы
  • Рецепт 3: кляр с майонезом для отбивных из курицы
  • Ингредиенты
  • Рецепт 4: кляр для цветной или бруссельской капусты
  • Рецепт 5: ароматный кляр с майонезом и сыром
  • Рецепт 6: кляр простой с майонезом и яйцом
  • Рецепт 7: кляр для рыбы с майонезом пышный
  • Общие способы и принципы приготовления цветной капусты в кляре
  • Подготовка продуктов для приготовления цветной капусты в кляре
  • Рецепты приготовления цветной капусты в кляре
  • Приготовление классической цветной капусты в кляре
  • Цветная капустка в кляре, обжаренная во фритюре
  • краснокочанная капуста кольраби
  • Кусочки цветной капусты в сырно-пивном кляре
  • Приготовление цветной капусты в кляре от Юлии Высоцкой
  • Готовка цветной капусты в кляре с заправкой
  • Полезные советы опытных кулинаров

  • Видео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ 🍴 Секрет нежного и воздушного сметанного кляра


    Рецепты кляра с майонезом для жарки рыбы, отбивных из курицы или свинины. Получается пышный, ароматный и очень вкусный!

    Содержание:

    Рецепт 1: кляр для рыбы с майонезом (пошаговые фото)

    Правильный кляр – это фактически залог вкусного блюда и качественной обжарки рыбы. Многие хозяйки обмакивают рыбу в муку, а потом в яйцо. Это может быть вкусно, но яйцо обычно стекает с рыбы и по сути во время жарки кляр остается только с одной стороны.

    По этому рецепту кляр для рыбы выходит густой и отлично держится на каждом кусочке во время жарки.

    Так происходит за счет добавления к яйцу муки. Она дает хорошую консистенцию и красивую румяную корочку каждого готового ломтика.

    Майонез отвечает за то, чтобы кляр не получился жестким. Он дает мягкую нежную консистенцию и островатый вкус. Майонез в кляре вполне можно заменить сметаной, но тогда вкус кляра будет сладковатым.

    Когда вы хотите получить более хрустящий кляр, в него можно долить три столовые ложки пива или минеральной воды.

    Вкусный кляр для рыбы – один из важнейших моментов в приготовлении жареной рыбы.

    • яйцо куриное— 1 шт
    • майонез— 1 столовая ложка
    • мука пшеничная— 1 столовая ложка
    • соль— 0,5 ч. л.
    • специи— 1 ч. л.

    Для кляра надо подобрать глубокую пиалу, чтобы в нее было удобно опускать рыбу.

    Вбиваем в пиалу яйцо.

    К яйцу добавляем майонез.

    Теперь высыпаем в кляр муку.

    Добавим специи и соль.

    Кляр нужно хорошо взбить миксером или блендером, тогда он будет нежным и очень вкусным. Останется пустить его в дело для жарки рыбы. Приятного аппетита!

    Рецепт 2, пошаговый: кляр с майонезом для рыбы

    Рецепт позволяет приготовить из компонентов, всегда имеющихся в холодильнике. Перед тем как опустить главный ингредиент в жидкую смесь натрите его солью и лимоном, а в качестве специй выберите любые сушёные травы.

    Количество готового кляра рассчитано на 400 грамм рыбы.

    • яйцо;
    • мука – 75 гр.;
    • майонез «Классический» – 50 гр.;
    • приправы, перец и соль.

    Слегка взбить яйцо.

    Продолжая взбивание ввести майонез.

    Добавить приправы, перец и посолить.

    Порционно всыпать муку и мешать до исчезновения комков.

    Рецепт 3: кляр с майонезом для отбивных из курицы

    Благодаря кляру, в состав которого входит сметана или майонез, отбивные получаются особенно нежными, мягкими и сочными. Убедитесь в этом сами, испытав рецепт на практике!

    • сметана (или майонез) — 2 столовые ложкиожки;
    • мука — 4 столовые ложкиожки;
    • яйца — 2 шт.;
    • соль — щепоть

    Яйца соединяем со сметаной (или майонезом), бросаем щепоть соли.

    Соединяем компоненты венчиком в единую массу.

    Следом вводим муку, тщательно размешиваем до растворения всех комков. По консистенции кляр для куриных отбивных должен напоминать жидкую сметану. При необходимости можно добавить еще чуть-чуть муки.

    Ингредиенты

    Также по желанию можно разнообразить состав кляра рубленой зеленью, измельченным чесноком или специями/приправами по вкусу.

    Рецепт 4: кляр для цветной или бруссельской капусты

    Брюссельская капуста в кляре из майонеза очень вкусная. Это отличная закуска.

    Просто добавьте к ней ваш любимый соус и наслаждайтесь. Очень легко готовится идеально подходит для большой компании.

    • Мука пшеничная 3 столовые ложки
    • Крахмал картофельный ½ столовой ложки
    • Яйца 2 штуки
    • Йогурт натуральный 1 столовая ложка
    • Майонез 1 столовая ложка
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Разрыхлитель для теста ½ чайной ложки

    Возьмите высокую посудину, чтобы можно было взбить в ней все миксером, не разбрызгав все. В эту посудину загрузите все необходимые для приготовления кляра ингредиенты и взбейте их.

    У вас должна получиться однородная масса.

    Жидкая, но достаточно густая, чтобы держаться на ложке.

    Разогрейте в сковороде масло. Высыпьте в кляр горсть  отварной брюссельской капусты, затем вылавливайте покрытые полностью кляром бутончики вилкой и опускайте их в масло. Жарьте капусту до золотистого цвета.

    Теперь приступаем к оформлению наших корзинок. На дно ложим чайную ложку яблочного павидла, а поверх него выдавливаем из кондитерского шприца белковый крем придавая ему форму конуса.

    Вылавливайте шумовкой, чтобы не забирать еще и масло.
    После жарки промокните брюссельскую капусту бумажными полотенцами.

    Рецепт 5: ароматный кляр с майонезом и сыром

    Кляр по этому рецепту получается очень нежным, мягким и воздушным, который подойдет для приготовления любой рыбы, но лучше всего он подходит для слегка суховатой рыбки.

    • Яйца — 3 шт
    • мука — 0,5 стакана
    • майонез — 3 столовые ложки
    • сыр твердых сортов — 70 гр
    • вода — при необходимости
    • соль и специи — по желанию.

    В миску вбиваем яйца и добавляем майонез, хорошенечко взбиваем их с помощью миксера или венчика до однородного состояния.

    Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке и соединяем с яично-майонезной смесью.

    Далее всыпаем небольшими порциями просеянную муку, доводим ее до однородности.

    При желании добавляем соль, специи и по необходимости добавляем воду, чтобы получилась масса схожая с магазинной сметаной.

    Рецепт 6: кляр простой с майонезом и яйцом

    Очень быстрый кляр, который поможет вам приготовить очень вкусное блюдо.

    Рыбка получится хрустящей, аппетитной, румяной. Стоит попробовать!

    • сода 1 щепоть
    • яйца 2 шт
    • майонез 30 мл
    • соли 1 г
    • мука 60 г
    • сок лимона 2 мл

    Яйца разбить в миску, слегка взбить их и смешать с мукой. С помощью венчика добавить однородной консистенции, без комков. Добавить майонез, перемешать, туда же соль.

    Над всей этой массой погасить соду соком цитруса и вмешать ее в тесто. Довести до однородности использовать по назначению.

    Рецепт 7: кляр для рыбы с майонезом пышный

    Кляр на майонезе получается довольно плотным, а хорошо прожаренный — имеет золотисто-коричневый цвет. Смесь крахмала и муки делает тесто более хрустящим, а разрыхлитель придает дополнительный объем. Добавляйте по желанию свои любимые специи.

    • картофельный крахмал —60 гр.;
    • мука — 80 гр.;
    • разрыхлитель — 5 гр.;
    • майонез — 60 гр.;
    • сыворотка или простокваша — 100 мл;
    • 1 куриное яйцо;
    • соль, по желанию — любые специи.

    В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и крахмал.

    Добавьте соль и специи. В стакане соедините яйцо, майонез и сыворотку, тщательно взбейте вилкой. Сделайте в муке глубокую воронку и влейте туда содержимое стакана. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков, и приступайте к обжариванию рыбы.

    ©

    Загрузка.

    кляр, Курица, Майонез, Рыба


    Содержание:

    Цветная капуста является кладезем полезных веществ. Она содержит большое количество белка, минеральных солей и витаминов. Этот сорт капусты ценится за ее вкусовые и диетические качества.

    Очень многих удивляет название цветной капусты, ведь она нежно кремового цвета, а не других цветов.

    Какая же она тогда цветная, если она однотонная? А все дело в том, что состоит она из соцветий, употребляемых в пищу.

    кляр для цветной капусты с майонезом и яйцом

    Срезать с грядки этот овощ необходимо до того, как он распустится, иначе он потеряет свои вкусовые качества и погрубеет.

    Блюда из этого овоща довольно разнообразны. И него готовят салаты, супы, очень вкусны с ней пироги, также данный продукт запекают в духовке и жарят разными способами. Многие хозяйки жарят цветную капусту в кляре. Приготовление в кляре сохраняет большое количество полезных веществ, и поэтому это блюдо вполне подходит для детей.

    А подавать его можно со сметаной или сливками, посыпав сверху тертым сыром.

    В основном съедобной частью этого овоща считаются соцветия, редко листочки.

    Овощ считается свежим и качественным, если он имеет тяжелый и плотный кочан, который обрамлен зелеными листиками. Этот овощ можно купить в любое время года, и приготовить из него множество блюд.
    Вернуться к содержанию

    Общие способы и принципы приготовления цветной капусты в кляре

    Многие хозяйки знают, что такое кляр и что в него входит. Обычно это мука, яйца, соль и панировочные сухари. Находятся и те, кто не ограничивается этим набором ингредиентов, но общие принципы приготовления этого блюда неизменны и базируются на 4-х основных этапах:

    • отваривание соцветий;
    • приготовление кляра;
    • обваливание в кляре;
    • жарка кусочков капусты на растительном масле.

    Очень важно правильно подготовить соцветия к варке и не переварить их.


    Вернуться к содержанию

    Подготовка продуктов для приготовления цветной капусты в кляре

    Перед тем как приготовить этот овощ в кляре, необходимо его разобрать на отдельные кусочки, каждый из которых нужно очистить от темных пятен и промыть в воде, толстые побеги желательно разрезать пополам.

    Затем отварить соцветия в подсоленной воде. Для того чтобы в овоще сохранились вкус и аромат, его необходимо отваривать в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут в зависимости от размеров кусочков. Готовность овоща надо проверять вилкой: если она легко входит в мякоть, то овощ готов. Нужно сразу убрать с огня готовый продукт.

    Для того чтобы приготовить кляр, понадобятся свежие куриные яйца и мука. По желанию в кляр можно добавить майонез, сметану, пряные травы, специи и даже пиво. В основном каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления этого блюда.
    Вернуться к содержанию

    Рецепты приготовления цветной капусты в кляре

    Приготовление классической цветной капусты в кляре

    Рецепт этого блюда является самым простым и в то же время самым любимым и востребованным.

    Золотистая хрустящая корочка, которая обволакивает нежную мякоть капусты, наделяет это блюдо не только превосходным вкусом, но и придает ему привлекательный, красивый и аппетитный вид.

    Для приготовления данного блюда понадобятся:

    • 1 кг цветной капусты;
    • 4 яйца;
    • 3 столовые ложки муки;
    • растительное масло;
    • соль и перец по вкусу;
    • щепотка сухой зелени;
    • горсть тертого сыра.

    Приготовление:

    1. Овощ нужно разделить на отдельные соцветия, промывая каждое в воде и очищая от грязи.

      Кусочки должны получиться не слишком большими.

    2. Воду необходимо вскипятить, подсолить и опустить в нее соцветия. Варить капусту надо до готовности (минут 12), при этом не допуская разваривания. Также можно отварить этот овощ на пару.
    3. Пока варятся соцветия, можно приготовить кляр. Для этого необходимо взбить яйца с солью и зеленью и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Кляр должен быть густым.
    4. Отваренные соцветия нужно откинуть на дуршлаг и подождать, пока они обсохнут и немного остынут. Затем надо обвалять каждый кусочек в кляре и обжарить на растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.

      Готовую капусту выложить на тарелку и посыпать тертым сыром.

    Цветная капустка в кляре, обжаренная во фритюре

    Для приготовления этого блюда понадобится сильногазированная минеральная вода. Если в наличии нет фритюрницы, то ее можно заменить на глубокую толстостенную сковороду либо кастрюлю.

    Для этого блюда необходимо взять:

    • 1 капусту;
    • растительное масло;
    • 1 чайные ложки сахара;
    • душистый молотый перец;
    • соль;
    • 2 яйца;
    • 400 гр. муки;
    • 500 мл минеральной воды;
    • 2 столовые ложки оливкового масла.

    Приготовление:

    1. Овощ необходимо разделить на соцветия и промыть. Воду нужно вскипятить и опустить в нее кусочки. Отварить их в течение 5-10 минут и откинуть на дуршлаг.
    2. Для кляра надо белки отделить от желтков.

      Желтки смешать с сахаром, оливковым маслом, мукой, минеральной водой, солью и перцем. Все ингредиенты перемешать, чтобы не было комков.

    3. Белки нужно взбить до образования густой пены и порциями ввести их в желтковую массу, аккуратно размешивая.
    4. Во фритюрнице или глубокой сковороде необходимо разогреть большое количество растительного масла. Далее каждое соцветие надо поддеть вилкой и обильно обмакнуть в кляр, а после сразу же отправить в кипящее масло.

      краснокочанная капуста кольраби

      Кусочки должны не менее чем на две трети быть погружены в масло. Обжаривая капусту, ее нужно переворачивать.

    Подавать капусту можно как самостоятельное блюдо с томатным, чесночным либо грибным соусом в качестве горячего гарнира.

    Кусочки цветной капусты в сырно-пивном кляре

    Такой кляр готовится очень легко, а капуста в нем получается довольно сочной и вкусной, напоминающей грибы. Пиво для этого блюда лучше брать безалкогольное или слабоалкогольное. Кстати, этот кляр подходит не только для цветной капусты, но и для других продуктов, таких как крабовые палочки, рыба, мясо и другие.

    Для приготовления этого блюда понадобится:

    • 2 яйца;
    • 600 гр.

      цветной капусты;

    • 60 гр. твердого сыра;
    • 5 столовые ложки муки;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 100 мл пива;
    • соль, приправа по вкусу.

    Приготовление:

    1. Капусту необходимо разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде либо на пару. Сыр натереть на мелкой терке.
    2. Яйца смешать с растительным маслом, взбить и влить в эту массу пиво. Все перемешать, посолить и приправить специями. Затем нужно всыпать муку и вымесить до консистенции густого кляра. В полученную массу добавить тертый сыр. Снова все перемешать, чтобы не было комочков.
    3. Во фритюрницу либо в глубокую сковороду влить побольше растительного масла, хорошо раскалить.

      Кусочки капусты обвалять в кляре и отправить жариться.

      Может не получиться на скорую руку!
      этот кляр подходит не только для цветной капусты, но и для с яйцом и в кляр.

      Обжаривать до золотистой корочки и подавать в горячем виде.

    Приготовление цветной капусты в кляре от Юлии Высоцкой

    Для приготовления данного блюда понадобится:

    • 1 яйцо;
    • 1 кочан цветной капусты;
    • 3 столовые ложки муки;
    • 1 горсть мелконарезанной кинзы;
    • 100 мл ледяной газированной минеральной воды;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 столовые ложки соуса Наршараб;
    • 1 чайные ложки карри;
    • ¼ чайные ложки красного острого перца;
    • ½ чайные ложки сладкой паприки;
    • ½ чайные ложки соли.

    Приготовление

    1. Овощ нужно разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 2 минут.

      Затем воду слить.

    2. Смешать паприку, карри, красный острый перец и яйцо и слегка взбить.
    3. В полученную смесь влить минеральную воду, добавить муку с кинзой и еще раз взбить.
    4. Капусту хорошо обвалять в кляре, так чтобы она вся была им покрыта.
    5. В глубокой кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить овощ до легкого золотистого цвета, а после выложить при помощи шумовки на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Подавать готовую капусту, сверху полив ее Наршарабом.

    Готовка цветной капусты в кляре с заправкой

    Для приготовления понадобится:

    Для кляра:

    • 3 яйца;
    • 3 столовые ложки муки;
    • 3 столовые ложки воды;
    • растительное масло;
    • соль.

    Для заправки:

    • 2 яйца;
    • 0,5 красного болгарского перца;
    • 1 столовая ложка топленого масла;
    • пучок укропа;
    • соль, перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Соцветия нужно опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут.

      Капуста не должна развариться. Затем ее надо вынуть из воды и остудить.

    2. Укроп измельчить. Болгарский перец порезать мелкими кубиками. На горячую сковороду нужно выложить топленое масло, нарезанный сладкий перец и немного зелени и готовить 5 минут на среднем огне. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить измельчить. К готовому перцу добавить измельченные зелень с яйцом и хорошо перемешать.
    3. Для приготовления кляра необходимо разбить яйца и взбить венчиком. Потом добавить муку, соль и воду и хорошо перемешать, чтобы вышло тесто, как на блины. Кусочки капусты обмакнуть в кляр и поджарить на растительном масле.
    4. Соцветия капусты в кляре жарить до золотистой корочки около 3-х минут.

      По мере необходимости капусту переворачивать, чтобы она прожарилась равномерно. Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    5. К готовому блюду добавить полученную заправку и перемешать. Подавать в теплом виде.

    Вернуться к содержанию

    Полезные советы опытных кулинаров

    • Чтобы соцветия сохранили свой цвет и не стали водянистыми во время приготовления, необходимо добавить в кипящую воду перед закладкой овоща немного сахара. Также капусту лучше отваривать в минеральной воде.
    • Выкладывая готовую обжаренную капусту на блюдо, лучше все использовать плоскую посуду, застеленную бумажной салфеткой либо полотенцем, которые впитают лишний жир.
    • Тем, кто сидит на диете, при приготовлении этого блюда необходимо делать кляр только на яичных белках, без желтков, обмоченные соцветия лучше не обжаривать, а запекать в духовке в режиме гриля около 15 минут при температуре 230.

    0
    05.04.2018