Открыть меню

Куриная грудка в кляре на сковороде с сыром



Видео: Куриные отбивные с сыром

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда

Куриные отбивные с сыром

Сообщение

Куриные отбивные с сыром

24 Ноя 2009 5:26


Курочку едим с удовольствием, но всегда хочется разнообразить её приготовление.
На днях приготовила сочные отбивные с сыром и хочу угостить вас!


Нам понадобится:
1 крупная куриная грудка (у меня 500 гр) (филе куриной грудки)
2 яйца
2-3 стол.

ложки майонеза
2-3 стол. ложки муки
100-150 гр тёртого сыра
соль, перец, укроп
растительное масло для жарки
Филе порезать на порции. можете ещё поменьше кусочки сделать.

Отбить, посолить и поперчить

Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль (немного. .

майонез уже солёный), перец, укроп, добавить муку и хорошо всё размешать. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи (может уйти больше указанного количества муки)


Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной (я просто ложкой ложила и размазывала)

Выложить на разогретую сковороду с маслом этой же стороной.

Сверху на отбивную выложить горсточку сыра

и ложкой налить кляр так, чтобы сыр полностью оказался внутри - под кляром, так же размазывая ложкой.

Жарить отбивные с двух сторон до готовности. Можете после переворачивания убавить огонь и накрыть крышкой.




Нам очень понравилась курочка в таком исполнении, поэтому в другой раз я удвоила порцию. Вкусная как в горячем виде, так и в холодном.

Надеюсь, что вам тоже понравится!
Приятного аппетита!

Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


24 Ноя 2009 7:26


Ммм. Как же безумно вкусно выглядит твоя курочка, Танечка! Ооочень захотелось попробовать! Супер!

=Татьянка=

Татьяна


28 лет
Красноярск


24 Ноя 2009 7:46


Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


24 Ноя 2009 9:39


Марнюня

Мария


Сибирь


24 Ноя 20


*Надин*

Надежда


36 лет
г.

Барнаул


24 Ноя 20


Я часто делаю что-то подобное, только филе обмакиваю в яйцо, а затем в панирочные сухари.
В следующий раз попробую сыром - уверена, что с сыром ещё вкуснее (и калорийнее )

Этника

Олеся


Самара


24 Ноя 20


Katrin03

Людмила


Украина


24 Ноя 20


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


24 Ноя 20


Марнюня писал(а):
, какая вкуснота!

Ты как всегда на высоте


Мариечка! Спасибо, что заглянула!
Марнюня писал(а):
А у нас такие морозы. Брр ! Так что твое каллорийное чудо в самый раз !

А мы уже забыли, что такое мороз и как он за нос щиплет.
Так что забегайя чаёк поставлю. отогреешься!
*Надин* писал(а):
курочку обожаю, а по твоему рецептику вдвойне. Такая вкусняшка

Тогда порадуй себя и мужа любимого.
Надюша!

Всегда радать видеть тебя!

Этника писал(а):
Я часто делаю что-то подобное, только филе обмакиваю в яйцо, а затем в панирочные сухари.

И я так раньше делала. Но здесь можно и готовые запанированные купить.

куриная грудка в кляре на сковороде с сыром

Теперь так попробовала-оооочень понравилось!

Этника писал(а):
- уверена, что с сыром ещё вкуснее (и калорийнее )

Это правда. и насчёт вкуса, и насчёт калорий! Но нам терять уже нечего.
Этника писал(а):
В следующий раз попробую сыром

Олесенька! Попробуй!
Katrin03 писал(а):
отбивнушки супер!


Katrin03 писал(а):
Сегодня же и сделаю!
Жди с отчетом!


Жду, Людочка!
А вам обильного слюноотделения во время их поедания.
Имбирь писал(а):
Танечка, вкуснятина какая!

Оленька ! Рада, что тебе понравились! Я вчера, прежде чем выставить этот рецепт, в первую очередь в твоих рецептиках пробежалась. Тааааакое разнообразие, но с кляром не увидела. Или просмотрела?

Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


24 Ноя 20


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


24 Ноя 20


Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


24 Ноя 20


Ивановна писал(а):
А я тарелку (особенно вторые блюда) БУХ на стол и скорей щёлкать.


Надо учиться декорировать


Тоже и я, а у Оли так все красиво.

Katrin03

Людмила


Украина


24 Ноя 20


Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


Re: Куриные отбивные с сыром.

24 Ноя 20


Разик

Разия


21 год
Казахстан


24 Ноя 20


Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


24 Ноя 20


Танюша, отбивнушки классные какие!


У меня братишка очень любит куриную грудку. Он сейчас далеко от нас живет, так ему как не позвонишь, что кушать готовил - грудки жарил Надо ему рецептик этот подогнать, вроде не очень заморочливый, а все ж разнообразие какое-то будет!
, и себя, конечно, непременно побалую - а как же! Я курочку тоже оочень уважаю!
Спасибо тебе за классный рецептик, Танечка!

Мульяна

Наташка


42 года
Донбасс


25 Ноя 2009 0:26


Тетя Таня


52 года
Одесса


25 Ноя 2009 1:08


Ириshа

Ирина


Красноярск


25 Ноя 2009 3:10


Мульяна писал(а):
Надо ему рецептик этот подогнать, вроде не очень заморочливый, а все ж разнообразие какое-то будет!


Ну разве что в кляре может немножко пальцы замараешьно это не смертельно. Зато потом насладится. Муж кстати на работу на следующий день холодными берёт и очень доволен!
Мульяна писал(а):
Спасибо тебе за классный рецептик

Наташенька!

На здоровье!
P.S. Всё хочу спросить тебя. кто это на аватарке, доча?


Тетя Таня писал(а):
, для моей дочи-сыроежки это просто подарок!

Танюш! Так чего медлишь?

Куриная грудка в кляре с сухарями на сковороде

Иди дари!

Тетя Таня писал(а):
, пока я буду раздумывать о декорациях, то щелкать уже нечего будет или это нужно делать глубокой ночью

Мне в этом отношении повезло больше: я одна дома и фотаю, пока муж на работе.
Ириshа писал(а):
А я сыр вечно в кляр пихаю и он зараза у меня прилипает к сковородке!

Ой, Ириш, я ведь тоже хотела вначале так сделать, но передумала. И хорошо, а то бы чертыхалась.
Ириshа писал(а):
Воспользуюсь обязательно

Молодец!
Сегодня целый день пыталась к тебе в гости зайти с подсолнушком, но радикал, зараза, не работал.

И сейчас не работает, так что буду в альбом загружать. Не хотелось бы его переполнять, но ради такого случая придётся.

Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


25 Ноя 20


Разик

Разия


21 год
Казахстан


25 Ноя 20


Разик писал(а):
Ивановна
Да Теперь всякие "изыски" подают! Всякие "Цезари", рыбу!

Вобщем, все изменилось!


И это в школе?
Разик! А вообще как сейчас питание в школе организовано?
Помнится в 90-х годах было организовано горячее питание в школьных столовых. Мы собирали деньги с детей на весь месяц, а потом в тетрадочках вели учёт. Немного волокитно было (все эти перерасчёты), но зато знали, что дети сыты их мозги могут работать в полную силу.

Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


26 Ноя 2009 0:08


Танюш, какое счастье, что я уже поужинала, а то бы слюной изошла! Так аппетитно выглядит! Обязательно попробую, но боюсь мне сразу тройную дозу делать прийдется, чтоб всем хватило. Спасибо за замечательный рецепт.

MMM_Galyna

Галина


59 лет
Украина, Бровары


26 Ноя 2009 2:48


Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


26 Ноя 20


Ивановна писал(а):
И это в школе?


Вот-вот! У нас в школе, мы сами заказываем, ну дается выбор, и мы ставим галочку напротив! Обед состоит из первого, второго и салата, но не все заказывают "по полной программе"! Конечно, мы не всегда обедаем рыбой (и тому подобное), но тоже очень-очень вкусно! Прямо, как домашняя! Очень часто я пыталась испробовать приготовить школьную еду дома, импровизировав! Вроде получается. Но сам факт, что в школе так вкусно, что я хочу этим и дома питаться, все показывает! А на завтрак можно кашу, йогурт или дежурный талончик.

У нас, в основном, все дежурные берут. . там обычно всегда или вкусная выпечка, или горячий бутерброд! Так что, школа у нас ну очень хорошая! Это, потому что частная. А вот, в других, как кормят, я не знаю.
P.S. Забыла про полдник! Мы тоже заказываем! Или фрукты, или печенье, зефир, творожок, йогурт и. д., но это тоже все дежурное!

Потому что, если заказывать заранее, то обычно дают что-то типа торта или пирожного! Или булочки, рулета и прочей вкуснятины!

Ивановна писал(а):
Помнится в 90-х годах было организовано горячее питание в школьных столовых. Мы собирали деньги с детей на весь месяц, а потом в тетрадочках вели учёт. Немного волокитно было (все эти перерасчёты), но зато знали, что дети сыты их мозги могут работать в полную силу.


У нас для этих целей, в школе бухгалтера! Можно сразу заранее заплатить за месяц или каждый раз бегать с мелочью, что очень неудобно! Но среднее и старшее звенья предпочитают с мелочью бегать, чтобы сразу заплатить за талон и уйти, а то если заранее, то нужно подождать, пока тебя найдут в списке, запишут сколько ты потратил.

Так что, все предпочитают с мелочью, но по-быстрому! Вот так вот!
Что-то многовато получилось. И от темы немного отвлеклись, но могу для поддержания темы "отбивных" сказать, что обязательно их приготовлю! Потому что уже какой день на них облизываюсь!

Разик

Разия


21 год
Казахстан


27 Ноя 2009 5:57


Разик писал(а):
Так что, школа у нас ну очень хорошая! Это, потому что частная. А вот, в других, как кормят, я не знаю.

Здорово!
А вот в наше время частных школ не было и образование давалось всем одинаковое, хотя уровень развития у детей разный.


Молодцы твои родители, что отдали (зачислили, оформили. даже не знаю как сказать ) тебя в такую школу!
Ты девочка очень умная, грамотная, ясно и чётко выражаешь свою мысль!


Разиюшка! Очень приятно читать твои сообщения!!

Разик писал(а):
обязательно их приготовлю! Потому что уже какой день на них облизываюсь!


Спасибо большое за подробное описание современного школьного "Общепита". ( )

Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


Куриные отбивные с сыром

Страница 1 из 19

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Как вкусно приготовить куриную грудку в кляре

01 мая 6911

Блюдо из куриной грудины в кляре готовят по-разному: кто-то делает яичное тесто с мукой, кто-то просто обваливает в сухарях панировочных.

Куриное филе суховато, за счет кляра оно получается сочнее и сытнее.

Быстрый рецепт приготовления куриной грудки в кляре

Диетическое куриное мясо подойдет для любого случая – обычного обеда или торжественной закуски на шведский стол.

Компоненты:

  • Куриное филе – 600 гр.;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Масло подсолнуха (раст.) – примерно 100 мл;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 5 столовые ложки;
  • Вода – 1 столовые ложки

Промываем и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами мясо.

Филейным ножом нарезаем вдоль волокон длинные стейки.

Помещаем в целлофановый кулек и отбиваем деревянным молотком. Это требуется для того, чтобы меньше вымазывать рабочую поверхность, а мясо стало более тонким и нежным. Подсаливаем, притрушиваем приправами и складываем стопкой.

В небольшой пиале разводим яйца, всыпаем не спеша муку, продолжая промешивать, и вливаем воду. Консистенция должна быть гомогенной, без комков. В эту смесь можно добавить натертый чеснок, но это по желанию.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Ставим сотейник на конфорку, набираем масло растительное, и когда оно прогреется, окунаем куриное мясо в кляр и зажариваем с двух сторон.

Перекладываем на салфетку, даем впитаться излишкам масла.

Куриная грудка в кляре с сухарями на сковороде

Для более хрустящей и зажаренной корочки, лучше использовать в качестве кляра панировочные сухари.

Компоненты:

  • Куриная грудина – 550 гр.;
  • Белый батон – 3 куска;
  • Масло подсолнуха (раст.) – примерно 100 мл;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Яйцо – 2 шт.

Нарезаем батон небольшими брусками.

Ингредиенты

Помещаем в противень и ставим в электродуховку, чтобы зажарились. Извлекаем, даем остыть измельчаем скалкой в мелкую крошку.

Куриное филе моем и просушиваем. Филейным ножом разрезаем одну грудинку, в итоге выйдет шесть штук.

Вместо горошка можете использовать кукурузу или овощной коктейль. Выложите немного готового салата в салатницу, украсьте тертым сыром и половинками кураги.

Отбиваем молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой. Приправляем смесью соли и специй.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

В пластмассовой миске перебиваем яйца. На плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари. Набираем в сковороду масло, даем прогреться. Обмакиваем стейки в яйце, в сухарях и зажариваем до хрустящей корочки коричневого цвета.

Куриная грудка в сырном кляре

Грудинку можно предварительно промариновать, так она будет еще сочнее. А добавив натертый сыр, который будет тянуться во время еды, и зелень, вы получите божественный вкус.

Компоненты:

  • Куриная грудка – 450 гр.;
  • Масло подсолнуха (раст.);
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Майонез – 4 столовые ложки;
  • Мука – 6 столовые ложки;
  • Сыр – 150 гр.;
  • Кефир – 0.5 л.

Промытое и обсушенное мясо разделываем на небольшие куски.

Отбиваем кухонным молотком. Чтобы мелкие частицы не летели везде, и мясо сохранило свою сочность, набросьте сверху пищевой кулек.

Погрузите мясо в стеклянную тару, залейте кефиром и оставьте на полчаса. В отдельной пиале разведите кляр из яйца, муки и майонеза. Все хорошо промешайте.

Отбивные приправьте и подсолите. В тарелку выложите натертый сыр.

В глубокий сотейник наберите масло растительное и хорошо прогрейте. Обмакните один стейк в кляре, положите зажариваться, сверху насыпьте жменю сыра и на него ложкой налейте кляр.

Будьте осторожны во время переворачивания, чтобы все блюдо осталось целым, и сыр не растекся по сковороде. Прожарьте до готовности. В этом блюде в кляре можно применять не майонез, а сметану.

Куриная грудинка в кляре в духовке

Куриные отбивные, запеченные в кляре в электродуховке – это классика жанра, и блюдо остается востребованным и любимым всегда.

Компоненты:

  • Куриное филе – 1 кг;
  • Сметана – 200 мл;
  • Майонез – 150 мл;
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Масло подсолнуха (раст.) – около 100 мл;
  • Мука – 7 столовые ложки;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Зелень – пучок.

Куриную грудку промываем и даем обсохнуть.

Разделываем филейным ножом на порционные стейки. Отбиваем кухонным молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой или одноразовым кульком.

Подсаливаем и посыпаем приправами. Складываем стопкой. Наливаем масло растительное на сковороду.

В пластмассовой емкости перемешиваем сметану, яйца и муку. Все хорошо промешиваем и добавляем измельченную зелень.

Обмакиваем куриное мясо в кляре и зажариваем до полуготовности.

Перекладываем на стеклянную жаровню, поливаем произвольно майонезом и ставим запекаться в прогретую электродуховку на полчаса.

В качестве дополнения подойдут овощи свежие.

Отбивные из куриной грудки в кляре в мультиварке

Ускорить процесс приготовления можно, используя кухонный электроприбор – мультиварку.

Компоненты:

  • Куриное филе – 350 гр.;
  • Масло подсолнуха (раст.) – примерно 50 мл;
  • Соль, специи – по усмотрению кулинара;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Мука – 3 столовые ложки;
  • Сметана – 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Укроп – пучок;
  • Чеснок – 2 зубка.

Размягченное масло сливочное смешиваем с измельченным укропом и чесноком.

Помещаем в пищевой кулек и отправляем охлаждаться. При необходимости размораживаем мясо, даем обсохнуть.

Разделываем филейным ножом на стейки. Подсаливаем и приправляем. Хорошо отбиваем кухонным молотком, до тонкого состояния. В чашу прибора набираем масло растительное. Активируем функцию выпечка.

В специальной таре смешиваем муку, сметану и яйца, чтобы не образовалось мучных комков. По центру отбивной кладем кусочек сливочной-чесночной начинки, заматываем и окунаем в яичный кляр. Зажариваем с двух сторон при закрытой крышке минут 10.

В качестве начинки могут использоваться другие продукты: жаренные грибы, сыр или овощи.

Куриная грудка в кляре с ананасами и сыром

Более экзотический и пикантный вариант приготовления куриной грудины в кляре – с сыром полутвердым и ананасами.

Компоненты:

  • Мука – 4 столовые ложки;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Куриное филе – 600 гр.;
  • Перец молотый – щепотка;
  • Хмели-сунели – щепотка;
  • Ананасы консервированные – небольшая баночка;
  • Масло подсолнуха (раст.);
  • Сыр – 150 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Сметана – 150 мл.

Промываем и обсушиваем куриное мясо.

Филейным ножом делаем надрез как кармашек, туда будет закладываться начинка. Сливаем сок с ананасов. Режем небольшими кусочками, перемешиваем со сметаной и натертым сыром.

В небольшой пиале соединяем яйцо, все специи, соль и муку. Хорошо промешиваем. Набираем в сотейник масло растительное и прогреваем.

Осторожно фаршируем куриное филе, чтобы начинка не выпадала, а мясо не порвалось, макаем в кляр и зажариваем до готовности на сковороде.

Еще оригинальные идеи кляра для куриной грудки

Кляры используются, как правило, для того, чтобы блюдо осталось сочным и нежным. Есть оригинальные рецепты, предназначенные исключительно для куриной грудки.

Вариант 1

Компоненты:

  • Отруби – 5 столовые ложки;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Кунжут – 4 столовые ложки;
  • Соль – щепотка.

В глубокой пиале перебиваем яйца.

В плоской тарелке смешиваем отруби и кунжут. Обмакиваем грудинку в яйце, затем сухой смеси и жарим на прогретой сковороде.

Этот вид кляра считается более диетическим и полезным, чем из пшеничной муки. Вместо кунжута или еще одним дополнительным ингредиентом могут быть семена льна.

Вариант 2

Компоненты:

  • Пиво – 300 мл;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 6 столовые ложки
  • Молоко или сливки – 100 мл.

В стеклянной посуде смешиваем жидкие составляющие кляра (молоко, пиво, яйца), все хорошо промешиваем до гомогенной консистенции.

Небольшими порциями подсыпаем протрушенную муку и промешиваем.

Даем постоять. Не нужно думать, что пиво придаст горечи или спиртное – вообще не подходящий продукт для кляра.

В молочно-мучной смеси все пары выйдут, а блюдо получится еще сочнее и воздушнее.

Вариант 3

Компоненты:

  • Мука – 1 ст.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сухие дрожжи – 0.5 чайные ложки;
  • Петрушка – несколько веточек;
  • Вода – 0.5 ст.;
  • Соль – щепотка.

В теплой воде разводим дрожжи сухие. Протрушенную муку соединяем с яйцом и зеленью, добавляем соль. Струйкой вливаем опару и быстро все промешиваем.

Даем постоять не менее 10 минут.

Хитрости кулинаров

  1. Для приготовления отбивных не стоит использовать замороженное мясо, лучше брать свежее или охлажденное;
  2. Чтобы удостовериться, достаточно ли муки в кляре, обмокните ложку и поднимите, если вся поверхность покрыта и нет просветов, он готов;
  3. Для более пикантного вкуса используйте в кляре зелень, чеснок, грибы. Но не оставляйте без внимания консистенцию: она не должна быть слишком редкой и стекать с куриной грудки. Кляр должен полностью обволакивать ее;
  4. Если вы хотите приготовить более ресторанное блюдо, добавьте в кляр тыквенное пюре, красное вино, молотые орехи, несколько сортов сыра;
  5. Рекомендуется приготовленный кляр выдержать один час в покое и прохладном месте.

    Тесто будет лучше прилипать к мясу и не отваливаться в процессе обжаривания;

  6. Мясо можно промариновать перед приготовлением: оно станет значительно нежнее. Маринад может быть любым: луковым, медовым, лимонным или соевым. Зажаривать мясо нужно на хорошо прогретом масле растительном. Если положите на холодную сковороду, кляр прилипнет и весь останется на дне. При этом дно сотейника должно быть толстым;
  7. Сыр используйте полутвердых сортов;
  8. Нельзя куриную грудину долго держать на плите во время приготовления, мясо получится пересушенное и никакой кляр не поможет сохранить блюдо.

Спасибо за внимание и гастрономического вам удовольствия от поедания вкусной куриной грудки в хрустящем или нежном кляре.


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

2
09.02.2018
Михайлович
Картофельные палочки подаем в горячем виде с кетчупом или любым соусом.
ИБРАГИМОВИЧ
Салат "Гранатовые капли" Говядина 150 гр.