Открыть меню

Отбивные из говядины рецепт с фото на сковороде в кляре



Видео: Отбивные из говядины в кляре

Отбивные из говядины в кляре



Очень вкусное блюдо, идеально подходящее для ужина или обеда. Нежные куски говядины в ярком кляре, обжаренные несколько минут на сковороде - что может быть. Идеальным гарниром к такому куску мяса станут свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!


Ингредиенты:

  • говяжьи медальоны — 2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • яйца — 1 шт.
  • минеральная вода — 4 столовые ложки
  • мука — 2 столовые ложки
  • куркурма — 1/4 чайные ложки
  • чеснок — 1 зубчик
  • тимьян веточки — 3 шт.
  • растительное масло — для жарки
  • лимон

Способ приготовления:

ШАГ 1.
Мясо достать из упаковки, дать ему минут 10 просто полежать.

ШАГ 2.
Затем мясо слегка отбить с двух сторон, посолить и поперчить по вкусу.

ШАГ 3.
В миску вбить яйцо, влить минералку.

ШАГ 4.
Всыпать муку и куркуму, перемешать.

ШАГ 5.
В сковороде разогреть растительное масло. Чеснок нарезать тонкими ломтиками и выложить вместе с тимьяном на сковороду. Затем удалить чеснок и траву.

ШАГ 6.
Каждый кусок мяса обмакнуть в кляр.

ШАГ 7.
Выложить на сковороду.

ШАГ 8.
Обжаривать с двух сторон до готовности.

ШАГ 9.
Выложить отбивную на тарелку, украсить ломтиком лимона и веточкой зелени.


Фото: Kulina.ru / Ельнова Оксана





Виталий  
Очень все просто и вкусно.

Спасибо за рецепт.






3

20 мин

250 ккал

5/5 (5)

Содержание

Случалось ли вам, придя с работы, с тяжким вздохом подумать: эх, снова идти на кухню и торчать там весь вечер! Разве нет способа сократить время приготовления ужина? Чтобы раз-два - и за полчаса все готово?

Спешим вас обрадовать: есть! Нужно выбирать рецепты быстрого приготовления!

И незаменимым продуктом для таких блюд является свинина.

Почему следует приготовить свиные отбивные?

Сегодня мы будем готовить отбивные из свинины на сковороде по оригинальным рецептам. Это вкусно, это питательно - и это быстро! И никаких специальных приспособлений типа гриля или духовки не нужно - и даже фольги или рукава не потребуется.

Только сковорода, любое растительное масло, мясо., и кое-что. Чтобы не ограничивать вашу фантазию и ваш выбор, предложим сразу несколько рецептов этого блюда. Для примера мы будем жарить полкилограмма мяса, но увеличить порцию не возбраняется. Просто добавьте понемногу и всего остального.

Какие ингредиенты нам понадобятся:

Свинина 0,5 кг
Яйца 1 шт.
Черный молотый перец По вкусу
Соль По вкусу
Панировочные сухари По вкусу
Мука По вкусу
Кунжут По вкусу

Подготавливаем главные ингредиенты

Начнем, конечно, с выбора мяса.

Считается, что идеальным вариантом для отбивных является вырезка, словно природой приспособленная для нарезания на ровные аккуратные кусочки., но во-первых, вырезка не всегда есть, во-вторых, она дороже стоит, а в-третьих, мы не догматики.

Реально отбивные можно сделать из любой части свинины: из ошейка они будут мягче (как и традиционные шашлыки), из лопатки нежнее, а довольно сухое «яблочко» в отбивных сразу «растает». Главное, чтобы кусок был однородным, розовым, без прослоек хрящей и без болтающихся краев. Сало. сало на любителя. Если вы любитель, то сантиметрик сала по краю не помешает.

Мясо моем, промокаем салфеткой и нарезаем пластами по 1-1.5 см толщиной поперек волокон.

Ширина куска не имеет значения, поэтому на ваш выбор - может, вы любите гигантские отбивные, а может, миниатюрные. Все в ваших руках.

Отбиваем мясо кулинарным молоточком - при этом площадь каждого пласта увеличится раза в полтора-два - и складываем стопкой. Дальше возможны варианты.

Несколько вариантов приготовления свиных отбивных

1. Отбивная из свинины в кляре

  1. Яйцо взбиваем вилкой в отдельной миске, в плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари.
  2. Нагреваем сковороду, добавив немного подсолнечного или любого другого масла.

    Сковорода должна быть горячей, а не теплой, масло должно начать шкворчать.

  3. Мясо слегка солим и посыпаем перцем.

    Салат «Мимоза» со шпротами. Пошаговый рецепт с фото

    Иногда я солю и перчу. взбитое яйцо, а не мясо. Тоже рабочий вариант.

  4. Каждый кусок макаем сначала в яйцо, потом с обеих сторон обваливаем в сухарях и кладем на раскаленную сковороду. Только нужно следить, чтобы мясо не начало гореть. Тогда срочно приключите огонь! Жарим с каждой стороны 4-5 минут - до классического состояния «золотистой корочки». Готово!

2. Более продвинутый вариант - для «сухого» мяса.

  1. Подсоленное-приперченное мясо сначала с обеих сторон обваливаем в муке, потом в яйце, потом в сухарях.

    И на сковородку.

  2. Теперь уже никакая сухость ему точно не страшна, в такой «шубе» оно прогреется и размягчится. Жарить чуть дольше, 7-8 минут с каждой стороны, и не на таком сильном огне. Кстати, таким способом можно жарить и говяжью печень, старый рецепт моей бабушки.

Добавим немного экзотики: кунжут. Его добавляем в муку - получаем некий изысканный аналог панировочных сухарей.

Мясо солим-перчим, окунаем сначала в яйцо, потом в смесь муки и кунжута и кладем на сковородку. Жарим все те же 5-7 минут с каждой стороны.

Несколько секретов приготовления отбивного мяса на сковороде

Для придания нашему мясу еще большей сочности можно дополнительно протушить его с жареным луком. Для этого сначала на отдельной сковородке жарим лук, нарезанный полукольцами (как обычно, слегка солим и перчим), потом кладем туда мясо, перемешиваем (осторожно, чтобы не повредить панировку!) и тушим 2-3 минуты.

Готово!

Еще один нюанс - добавить чеснок.

отбивные из говядины рецепт с фото на сковороде в кляре

Можно в яйцо (продавить через чесночницу), можно просто натереть им мясо. Как по мне, это не обязательно. но допустимо.

В свинине прекрасно подойдет любой гарнир. Я люблю картофельное пюре, но можно сварить любую кашу (гречку, рис….

или даже макароны. О более сложных гарнирах мы поговорим в следующий раз.

А пока. скорее бегите есть, пока отбивные не остыли! Впрочем, остывшие отбивные тоже очень вкусные: их можно положить между двумя кусочками хлеба и взять с собой завтра на работу.

Оцените рецепт

1
15.02.2018
Екатерина
Перед подачей по желанию посыпаем сахарной пудрой.