Открыть меню

Свиные отбивные на сковороде



Видео: Отбивные из свинины на сковороде

Содержание

Многие считают, что говядина – мясо очень жесткое, и не хотят из нее ничего готовить. Но если правильно подойти к выбору и приготовлению говядины, то получатся не менее вкусные блюда, чем из любого другого мяса. Например, для отбивных лучше брать мясо молодого животного или вырезку. Перед тем, как пожарить отбивные из говядины на сковороде, применяется замачивание или маринование для того, чтобы в готовом виде они были мягче и сочнее.

Рецепт сочных свиных отбивных в панировке

Приготовление отбивных из говядины занимает немного больше времени, чем требуется для другого мяса. Но результат того стоит.
Я вам расскажу несколько очень простых рецептов, которые, я надеюсь, помогут легко и быстро приготовить вкусные отбивные из говядины.

Отбивные из говядины на сковороде в кляре

Кухонные принадлежности: сковорода, деревянная доска, нож, пищевая пленка, кухонный молоточек, емкость для кляра.

Для приготовления нам будет нужно:

Говяжье вырезки 0,5 кг
Яйца 2 шт.
Молоко 250 мл
Мука 100 г
Соль По вкусу
Специи По вкусу
  1. Вырезку нарезаем вдоль волокон на плоские кусочки.

    Обернув пленкой, хорошо отбиваем их с обеих сторон при помощи кухонного молоточка.

  2. Смешиваем соль и специи с сахаром и втираем в отбивные с обеих сторон.
  3. Складываем мясо в миску и замачиваем в молоке на несколько часов (я это делаю с вечера, а утром жарю, или наоборот).
  4. Слегка взбиваем яйца.

    Неподалеку есть отличное местечко, которое зовется Новоалександровкой. Так уж сложилось, что и я и моя жена провели там детство.

    Муку всыпаем в мисочку или неглубокую тарелку.

  5. Отбивные полностью обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем со всех сторон в муке.
  6. На хорошо разогретую сковороду льем масло и жарим мясо до красивой корочки с обеих сторон.
    Такие отбивные будут замечательно сочетаться с любым гарниром.

Простые говяжьи отбивные на сковороде

Для приготовления нам потребуется:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль;
  • любые специи для мяса.

Кухонные принадлежности: сковорода, деревянная доска, нож, пищевая пленка, кухонный молоточек, емкость для муки.
Время приготовления: один час.
Выход: 4-6 порций.

  1. Говядину нарезаем и хорошо отбиваем.

    Чтобы удобнее было нарезать мясо на ровные части, нужно подержать его немного в морозилке.

  2. Растительное масло смешиваем со специями и солью и натираем им отбивные.
  3. Складываем их в одну емкость и отставляем минимум на 30 минут.
  4. Жарим с обеих сторон по 5-7 минут.

Отбивные из говядины в сырном кляре на сковороде

Для приготовления нам будет нужно:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки;
  • 2 яйца;
  • 150 г твердого сыра;
  • соль, специи.

Кухонные принадлежности: сковорода, деревянная доска, нож, терка, пищевая пленка, кухонный молоточек, емкость для кляра.
Приготовление: один час.
Выход: 4-6 порций.

  1. Мясо нарезаем и с одной стороны немного солим и посыпаем специями.

    Хорошо отбиваем.

  2. Повторяем то же для другой стороны.
  3. Слегка взбиваем яйца.
  4. При помощи мелкой стороны терки натираем сыр, смешиваем с яйцами.
  5. Хорошо разогрев сковороду, наливаем масло и обжариваем отбивные с обеих сторон до приятной золотистости.

Больше всего мне нравятся такие отбивные с картофельным пюре.

А вы можете их подавать, посыпав зеленью, с любым гарниром.

Отбивные из говядины на сковороде - видео

Подробнее о подобном способе приготовления отбивных можно посмотреть на видео:

Советую приготовить с таким мясом отбивные из говядины в духовке, или сделать необычные и нежные отбивные из говяжьей печени.

Ваши впечатления и дополнения пишите в комментариях.
Приятного вам аппетита!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

5

1 ч 30 мин

300 ккал

4.4/5 (5)

Содержание

Мягкое, нежное и сочное – так можно охарактеризовать свиное мясо. Готовка блюд из него приносит одно удовольствие. Это мясо годится для гуляша, шашлыка, тушения, или для приготовления отбивных из свинины на сковороде, рецепты которых я вам и предлагаю.
На отбивные я обычно беру вырезку или корейку.

Эти части более мягкие, на них почти нет жира их удобнее делить на порционные кусочки. А чтобы это было легче сделать, я ненадолго кладу мясо в морозильную камеру, чтобы оно немного затвердело.
В рецептах я вам расскажу, как приготовить вкусный кляр и маринад для отбивных из свинины.

Отбивные из свинины на сковороде

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.

Нам будет нужно:

Свиная вырезка или корейка 500 г
Соль По вкусу
Приправы для мяса По вкусу
Рафинированное масло Для обжарки
  1. Перед тем, как сделать вкусную отбивную из свинины на сковороде, мясо нужно как следует отбить.
    Для этого делим его на медальоны толщиной 1 см.

  2. Складываем мясо в пакет или застилаем пленкой доску и накрываем ею мясные кусочки. Так в мясе останется больше сока, а вокруг будет чище. Берем кухонный молоточек и с обеих сторон хорошо, но аккуратно отбиваем.
  3. Перемешиваем приправу с солью и втираем в мясо.
  4. Когда хорошо прогреется сковорода, наливаем масло и жарим отбивные с каждой стороны по 3-5 минут. Приготовив любой гарнир и салатик, приглашаем всех к столу.

Отбивные из свинины в сухарях

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • немного муки;
  • сухари для панировки;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной примерно 1 см.

    Перекладываем их на расстеленную пленку и накрываем другим ее краем.

  2. Отбиваем с двух сторон специальным молоточком или другим пригодным для этого предметом.
    Натираем отбитое мясо приправами и солью.
  3. Пересыпаем в удобную емкость сухари, которые можно сделать самим. Для этого на сухой сковороде подсушиваем мелко накрошенный белый хлеб или батон измельчаем крошки до нужного размера, пройдясь по ним скалкой.
  4. Яйца разбиваем в миску и немного их взбиваем обычной вилкой.

    отбивные из свинины на сковороде рецепт в кляре видео

    Насыпаем в другую удобную емкость муку. Нагреваем сковороду с маслом.

  5. Каждую отбивную обмакиваем со всех сторон в муке, затем окунаем в яйцо, в панировку и укладываем на сковороду.

    Сочные свиные отбивные на сковороде в кляре

  6. Жарим до появления аппетитной корочки с обеих сторон. Подаем с любым гарниром или салатом.

Отбивные из свинины на сковороде с сыром

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • 150 г любого твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Мясо нарезаем поперек на части толщиной в 1,5 см. Острым концом ножа прорезаем в каждом ломтике с одной стороны отверстие в виде кармашка.

  2. Оборачиваем мясные куски пленкой или неплотно укладываем в пакет и отбиваем с обеих сторон.
    Нарезаем сыр не очень толстыми ломтиками.
  3. Соль смешиваем со специями. Натираем этой смесью отбивные и в кармашки вкладываем по ломтику сыра. По желанию, к сыру можно добавить свежую зелень.
  4. Жарим отбивные на хорошо разогретой сковороде с маслом до красивой корочки с каждой стороны.

Отбивные из свинины в яйце на сковороде

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • немного муки;
  • приправы для мяса;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Нарезаем мясо поперек волокон кружочками или полосками.

    Каждый кусочек хорошо отбиваем и натираем смесью из соли и специй.

  2. Разбиваем яйца в миску и смешиваем их с измельченным чесноком. Немного взбиваем обычной вилкой или венчиком.
  3. Муку насыпаем в любую емкость.
  4. Хорошо разогреваем сковороду с маслом.
  5. Берем одну отбивную. Полностью обмакиваем ее в муке, затем окунаем в яйцо с чесноком и сразу кладем на сковороду.
  6. Жарим на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Отбивные из свинины в яйце и сыре (по-венски)

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • немного муки;
  • приправы для мяса;
  • 150 г любого твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, терка, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Нарезаем свинину на кусочки и с двух сторон хорошо их отбиваем.

  2. Разбиваем в глубокую емкость яйца.
  3. Натираем при помощи мелкой терки сыр и смешиваем его с яйцами.
  4. Насыпаем в тарелку муку.
  5. Хорошо разогреваем сковороду с маслом.
  6. Каждую отбивную полностью обмакиваем сначала в муке, а затем в яично-сырной смеси и кладем в сковороду.
  7. Обжариваем каждую сторону по несколько минут до приятной золотистой корочки.

В следующем рецепте вы узнаете, как пожарить отбивные из свинины в кляре на сковороде, а также, как можно замариновать мясо.

Маринованные отбивные из свинины в кляре

Общий список продуктов:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • три столовые ложкиожки муки;
  • приправы для мяса;
  • 3 столовые ложкиожки майонеза;
  • 2 апельсина;
  • 3 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно два часа.
Выход: 4-6 порций.

Маринуем свинину

Для этого берем:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • 2 апельсина.
  1. Мякоть свинины делим на порционные кусочки и при помощи кухонного молоточка хорошо отбиваем с обеих сторон.
  2. Выжимаем в миску апельсиновый сок и смешиваем его с солью и приправами.
  3. Складываем мясо в маринад и держим в нем не меньше 30 минут (я это делаю с вечера, поставив миску с мясом в холодильник).

Теперь расскажу, как сделать кляр с майонезом для отбивных из свинины.

Делаем кляр на майонезе

Для него нам потребуется:

  • 3 столовые ложкиожки муки;
  • 3 столовые ложкиожки майонеза;
  • 3 яйца.
  1. В глубокую емкость разбиваем яйца и слегка взбиваем.
  2. Добавляем майонез и муку.

    Все вместе перемешиваем, разбивая комочки муки.

Готовим отбивные из свинины в кляре

  1. Насыпаем в тарелку немного муки.
  2. Хорошо разогреваем сковороду и наливаем в нее масло.
  3. Достаем по одному кусочку мяса из маринада. Слегка отжимаем его, чтобы с него не натек сок в муку.
  4. Обмакиваем отбивную в муке, а затем в кляре и кладем на сковороду.
  5. Обжариваем на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  6. Подаем нежные и сочные отбивные с рисом, тушеными овощами или любым другим гарниром.

    Отлично провести крокеты изучать чьи компоненты на этой книге будет. Я заметил, что мне нужно много сети, так что заглянул у него в магазине отца и параллельно работал в ПТУ на оливковом, чтобы получить какие-то незатейливые брезгливые знания.

Отбивные на сковороде - видео

В рецепте на видео вы подробно узнаете, как приготовить на сковороде отбивные из свинины в кляре:

У нас на сайте есть рецепты, которые помогут вам приготовить отбивные из свинины в духовке.

Очень хочется узнать, какие отбивные у вас получились по моим рецептам. Может быть, вы добавили в них что-нибудь. Пишите об этом в комментариях.
Желаю вам приятного аппетита!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

1
13.02.2018
Николай
Мясо по-домашнему- кулинарный блог Привет!