Открыть меню

Как пожарить отбивную из свинины на сковороде: рецепты с фото



Приготовление блюда по шагам с фото

Видео: Сочные и мягкие отбивные из свинины

- в Блюда из мяса

Свинина - любимое мясо в нашем семействе, из нее часто готовим всевозможные вкусности. И сегодня у нас к обеду простой рецепт - отбивные из свинины на сковороде, рецепт с фото в кляре представляю. Можно и в сухарях отбивнушки пожарить, можно с луком, соусом и так далее. Но этот - самый простой и вкусный рецепт, отбивнушки сочные получаются и восхитительные.

Хочу сразу сказать - мясо на отбивные лучше брать немного с жирком, например, ошеек, тогда они сочнее будут, муж в этот раз принес балыковую часть, и они получились слегка суховаты.

Но - в такой ситуации есть выход: обжаренное мяско выложить в кастрюльку, добавить чуток водички и протушить минут 5-8-10. Второй вариант - сделать сметанный соус, залить им уже готовые отбивные и также под крышечкой притомить.

Отбивные из свинины в кляре

Третий вариант - обжарить лучок, смешать со сметанкой и томатом, залить и, опять таки, протушить.

Но я долго мудрствовать не стала, мои и так слопали в мгновение ока все отбивные, потому смысла не было заморачиваться. Приготовьте пюрешку, достаньте малосольный огурчик, и ваши домочадцы будут рады вкусному сытному обеду, а у вас это времени много не отнимет.

Очень вкусно будет такие отбивнушки с корейской морковкой(рецепт пошагово в домашних условиях с фото), и пюрешкой.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины
  • 2 яйца
  • 2 ложки воды (молока, сметаны)
  • 1-2 ложки муки в кляр
  • 3 ложки для обмакивания мяса
  • Соль, перец
  • Маслице для обжарки

Как будем жарить свиные отбивные в кляре:

Изначально поставьте готовиться гарнир, к отбивнушкам идеально подойдет пюре, гречка, рис.

Пока гарнир будет без вашего участия вариться, вы займетесь мясом. Кстати, его можно заранее подготовить, и в холодильник отправить.

Свиная отбивная на сковороде в кляре

Для занятой хозяйки работающей это выход - вечером с работы пришли - сразу же отбивные на сковороду и пока каша сварится, все уже будет готово. Быстро, просто и вкусно.

Итак, порежем изначально на пластинки мясо. И режу не толсто, чтобы удобнее отбивать было и отбиваю хорошо, тогда оно будет нежным.

Мясо отбили, присолили, перчиком присыпали и пусть пока лежат.

Греем сковороду - притом хорошо нагреваем, затем масло вливаем и также прокаливаем хорошо, тогда к сковороде ничего не пристанет. Пока греется сковорода, готовим кляр. Все просто - вбили яйца, бросили туда соль, перец, вилкой взбили.

Влили воду, перемешали. Всыпали муку - сначала 1 ложку, смотрите по консистенции, должно быть и не густо, и не жидко. Еще и от размера яиц зависит, и от количества влитой жидкости.

Далее в тарелку муку всыпали, и начинается процесс. Обмакиваем в муку отбивные, затем в кляре и сразу на сковороду отправляем.

Обжариваем красиво, переворачиваем - и на тарелочку.

Советы:

  • Можно дальше пойти: натереть сырок, посыпать сверху на уже готовые отбивнушки, не снимая их со сковороды, и чуток под крышкой подержать до расплавления сырка.
  • Можно еще больше усложнить процесс - пожарить грибочки, натереть сыр.

    Готовые отбивные уложить на смазанный противень, выложить грибы, сверху сырок натертый и припечь немного.

  • Можно еще и так - подготовленные сырые отбивнушки не жарить, а выложить в духовку, смазать майонезом, выложить на них кольца лука, помидорчика пластинки, и в духовке запечь.

А пока наши отбивные из свинины, пожаренные в кляре, готовы, ароматны, и вызывают просто зверское чувство голода - зовем срочно домочадцев их истреблять! Приятного аппетита!

Готовила Ольга

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:


Это блюдо готовят в знатных ресторанах и на крохотных кухоньках, в городах и селах, на обычные обеды и на званые ужины.

Ничего удивительного в этом нет, ведь отбивные из свинины на сковороде  в кляре – блюдо вкусное, популярное, очень сытное и сравнительно быстрое. А кажущаяся простота состава и приготовления все же дает очень замечательный результат в виде хрустяще-мягкого мяса, сочного и ароматно-вкусного. Кстати, недавно мы готовили очень вкусное блюдо из свинины – это мясо по-французски с картофелем, советуем приготовить   В названии блюда раскрыта вся его суть, но вот на процессе приготовления следует остановиться детальнее.

Ингредиенты:

  • свинина – 300 гр.;
  • пшеничная мука – 4 столовые ложкиожки;
  • яйцо куриное – 1 шт.

    (или 2 желтка);

  • соль – по вкусу;
  • специи (перец) – по вкусу;
  • растительное масло – 15 мл.

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции. На приготовление вам понадобится всего 10-15 минут.

Время готовки блюда - 15 минут.
Калорийность - 280 ккал.

Приготовление:

1. Для отбивных лучше всего брать свинину без сальных прожилок, чтобы блюдо получилось вкусным и не сильно жирным. Кроме того, нежирная свинина лучше отбивается, она мягче, поэтому ее потом удобнее. Нарезаем мясо поперек волокон кусочками толщиной по 1.5-2 см.

2. Каждый из них следует хорошенько отбить специальным кухонным молотком.

Если мясо сочное, его рекомендуется накрыть пленкой, а потом отбивать.

3. Отбитую свинину следует посолить, добавить немного молотого перца или других специй, можно острых (если сочетаются с вашим вкусом). Муку насыпаем на плоскую тарелку и валяем в ней каждый отбитый кусочек, причем обязательно с двух сторон по несколько раз.

4. Затем перемещаем мясо в желток, взбитый в другой тарелке со щепоткой соли.

5. После чего можно приступать к жарке: греем масло на сковородке, когда оно сильно раскалится, можно выкладывать отбивные из свинины.

отбивные из свинины на сковороде с сыром в кляре

Поджариваем их по минуте (обе стороны). Если у вас есть сковорода-гриль, можете жарить отбивные на.

отбивные из свинины на сковороде с сыром в кляре

И еще один маленький секрет: вне зависимости от способа приготовления свиных отбивных, накройте их фольгой на 5 минут буквально, от этого они станут еще лучше.

Сервировать такое блюдо нужно горячим. Что касается гарнира, то ту можно дать волю своей фантазии, ведь подойдет и картофельное пюре, и любая каша, практически любые овощи, нарезки и салаты. Одним словом, гарнир, а также украшение (шалфей, кинза, острый перец и. д.) к данному блюду выбирается по случаю.

Приятного и сытного вам аппетита!

3
17.02.2018
Тимофеевна
Вымойте томаты и нарежьте их тонкими ломтиками.
ИГОРЕВНА
Оставляем в таком виде мясо на 12 часов — 1 час держим при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
Геннадьевич
Jukebox Trio «Зимняя».