Открыть меню

Отбивные в кляре из куриной грудки рецепт с фото



Видео: Куриные Отбивные сочные

- в Блюда из птицы

Ну, очень уважаю я куриные отбивные в кляре – нежные, сочные, тающие во рту, как вкусно! Сегодня готовлю отбивные из куриного филе, рецепт с фото представляю, и еще один бонусный рецептик - тоже вкусно, пробуем!

Содержание:

Отбивные из куриной грудки в кляре

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка;
  2. 2 яйца;
  3. Немного муки или панировочных сухарей для обволакивании;
  4. Соль, перец;
  5. Немного масла для обжаривания.

Как пожарить отбивные из курицы:

Изначально выбираем красивую крупную куриную грудку или уже отдельные филе - рассчитывайте, что с одной мелкой филешки получите 2 отбивных, с крупной 3 или даже 4 штучки.

Чтобы легче было нарезать мясо, подморозьте его слегка, тогда вам удастся острым ножом вдоль аккуратно разрезать на пластинки филе.

Затем отбиваем слегка нарезанное филе - сильно бить не рекомендую, а то превратите мясо в рваную портянку, оно ведь нежное. Можно даже через пленку отбивать, так безопаснее, чтобы мясо не порвать.

Затем взбиваете в тарелке 2 яйца и ваши дальнейшие действия могут быть таковыми: просто взбить яйца, добавить соль, перец и ложку воды, можно тертый сыр или сметану, или пиво (тогда муки чуток всыпьте для вязкости) – все варианты хороши.

Такой кляр нужно немного оставить полежать, он будет лучше приставать к мясу. В тарелочку насыпать муку или сухари. Можно все добавить в яйца, хорошо взбить. Отбивнушки присолить. Поперчить, раскалить сковороду с маслом.

Теперь по первому варианту - макаем отбивную в муку, затем в яйцо и выкладываем жариться. Второй вариант - макаем просто в кляр и зразу на сковороду. Можно еще третий вариант - макаем в муку, затем в яйцо, опять в муку и опять в яйцо. Это называется двойной кляр, отбивные будут более пышные, но и вкус мяса будет менее ощутим.

Так обычно делают для продажи, чтобы сэкономить на мясе, добавляют еще в кляр приправу типа Мевины и на выходе получают отбивную, экономную для бюджета. Если отбивнушек побольше хочется, а мяса мало, можно такой вариант применить.


Отбивные выкладываем на тарелочку, готовим пюре или рассыпчатый рис, салат из овощей и подаем к столу. Очень вкусно!

2-й рецепт – отбивные с горчицей в кляре

  • 4 куриных филе
  • 2 ложки горчичного порошка
  • 3 ложки обычной горчицы
  • 1 стакан муки
  • Соль, перец
  • 3 взбитых яйца с 3 столовыми ложками воды
  • 2 стакана растертых в муку сухарей
  • Масло для жарки
  • 4-5 ложек ложек майонеза
  • 1 ложка уксуса бальзамического

Мясо режем на филешки и отбиваем.

В миску высыпаем муку, 2 ложки горчичного порошка, соль, перец и смешиваем.
В другой мисочке взбиваем яйца с водой. В третью мисочку высыпаем тертые сухари.
Окунаем отбивнушки наши в муку, затем опускаем в яйца, и в тертые сухари. Это также двойной кляр получается, экономим мясо.

На раскаленном маслице обжариваем, выкладываем к гарниру. В мисочке перемешать горчицу, майонез, уксус. Подавать куриные отбивные с соусом.

Метки: блюда из курицы

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Привет дорогие мои читатели! Меня иногда тянет на кулинарные эксперименты. Бывает у вас такое?

Тогда в простой будний день я с упоением готовлю порой нечто с красивым названием "Magret de canard rôti" (что означает «жареная утиная грудка»., а потом выясняется, что приехавшие к тебе с удовольствием «отбывать» «гриппозный» карантин внуки желают кушать банальные отбивные из куриной грудки в кляре.

Хорошо, что у меня и у моей мамы в морозилке всегда припасены (чисто на всякий непредвиденный случай) пара упаковок куриных грудок. Грудки в кляре моим внукам можно подавать даже по три раза в день. Отбивные из курицы я уже могу делать с закрытыми глазами на ощупь. Когда-то меня научил их делать мой муж, а его— один его друг— немец, с которым мы вместе учились в институте. Уве отлично готовил, а вот с русским языком у него были проблемы.

Он не понимал, как можно говорить на языке, в котором встречаются, например, слова «обрушившиеся» или «разверзшиеся».

Каждое их этих слов забрало у него при попытке воспроизведения вслух, наверное, по килограмму нервов. После урока русского Уве частенько готовил венский шницель и немецкий салат из картофеля «от нервной системы», как он любил говорить. Когда не удавалось купить хорошую говядину на шницель, то покупал целую курицу. Из нее экономно, по-немецки, готовил сразу три блюда: куриные отбивные в кляре (из грудки), запеченные в духовке бедрышки (из ножек) и куриный бульон с домашней яичной лапшой (из «скелета» и крылышек).

Как правило, на пир приглашались девочки, которые увы, готовить совсем не умели. Зато умели петь, и за это им все прощалось! Мы, девчонки, конечно же научились готовить.

Только случилось это гораздо позднее.

отбивные в кляре из куриной грудки рецепт с фото

А тогда мы «грызли» физику и технику плазмы, готовились жить и работать в светлом будущем. Если бы нам тогда сказали, что в 21 веке уникальный завод «Мотор-Сич» будет выпускать велосипеды, мы плюнули бы ему в лицо. Ох, как же это я умею начать с одного, а затем плавно «перескочить» на другое. Вернемся, однако, к нашим отбивным.

Содержание статьи

Как приготовить кляр для куриного филе

Ингредиенты

Приготовление

  1. Просеять муку в миску, разбить в нее 3 яйца, слегка посолить.
  2. Как следует взбить смесь вилкой, венчиком или миксером.
  3. Должна получится однородная смесь без комочков.

    Время приготовления будет зависеть от размера.

Замечание

  • Можно взять для приготовления только одно яйцо и долить немного молока, пива, простой или минеральной воды, увеличить количество муки на 1 столовую ложку, взбить до получения эластичной однородной массы.
  • Кляр не должен быть слишком густым. Куриная грудка— достаточно сухое мясо. Жир, которые будет просачиваться через негустой кляр сделает мясо более сочным.
  • Такого количества смеси достаточно для приготовления отбивных из куриной грудки средних размеров от одной курицы.

Отбивные из куриной грудки в кляре и панировочных сухарях

Ингредиенты

Как приготовить

  1. Куриную грудку кладем на доску.

    Тут главное - не спишете!
    Отбивные из куриной грудки в кляре - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями.

  2. Нарезать наискосок.
  3. Должно получиться от 8-11 кусочков (количество зависит от величины грудки).

    Что еще почитать

  4. Слегка отбить с двух сторон.
  5. Посыпать солью, специями (кроме черного перца я еще посыпала молотым пажитником).
  6. Насыпать просеянную муку на плоскую тарелку, обмакнуть в нее каждый кусок с двух сторон.
  7. Разложить на доске или подносе.
  8. На отдельную тарелочку щедро насыпать панировочные сухари.
  9. Разогреть на сковороде примерно 4 столовые ложки растительного масла или смальца.
  10. Обмакивать кусочки в кляре, подождать немного, чтобы стекли излишки.
  11. Положить мясо на сухари.
  12. Перевернуть на другую сторону, прижать, чтобы сухари лучше «пристали».

  13. Жарить кусочки куриной грудки в панировке на среднем огне сначала с одной стороны 2-3 минуты до красивого золотистого цвета сухарей.
  14. Затем так же жарить с другой стороны.
  15. Снять отбивные на тарелку, убрать лишний жир при помощи кулинарной салфетки.
  16. Жарить следующую порцию грудки на свежей порции масла или жира.
  17. Сложить все поджаренные отбивные в чистую сковороду, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне около 10 минут или поставить на 5-7 минут в духовку (если у вас есть желание разогревать из-за этого духовку).

  18. Подавать, как основное горячее блюдо с гарниром из картофельного салата по-венски или в качестве одной из горячих закусок.

    отбивные в кляре из куриной грудки рецепт с фото

Мои замечания

  • Блюдо можно готовить без сухарей, а жарить только в кляре.
  • В кляр можно мелко порезать какую-либо зелень.
  • Специи употребляйте осторожно, отдавая предпочтение не готовым магазинным смесям для курицы, а приготовленным собственноручно при помощи мельницы, ступки или терки из отдельных ингредиентов.
  • Не жарьте на слишком маленьком огне— в панировку впитается слишком много жира, остерегайтесь и слишком большого во избежание подгорания.

Рецепт отбивной грудки в кляре с сыром

Технология приготовления

  1. Подготавливаем филе, как в вышеуказанном рецепте.
  2. Готовим кляр из 2 столовых ложек майонеза, 2 столовых ложек муки, 2 яиц, соли.
  3. Натираем на крупной терке 150 г твердого сыра.
  4. Обмакнуть в кляр кусочек грудинки, но только с одной стороны, положить на разогретую сковородку этой же стороной.
  5. Сверху на чистую сторону положить натертый сыр и ложкой аккуратно налить кляр.
  6. Жарить с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета на среднем огне.
  7. Дополнительно можно потушить 5-10 минут под крышкой.

Занимаясь приготовлением «вкусностей» для своей семьи не забываем о красоте.

Мне вот тут посоветовали крем с эффектом ботокса — непременно попробую его на себе.

Я представила вам сегодня, дорогие мои читатели, только самые простые и распространенные рецепты отбивной грудки в кляре.

Подписывайтесь в поте несколько занятий населения: и с другими легкими рецептами и с грибами покромку. У меня порадовало а посещать и заедать огурчиком до в других сладких.

Наверняка у вас есть какие-то свои фирменные рецепты этого блюда. Пишите о них в комментариях. Пожалуйста, поделитесь статьей в социальных сетях— так ваши друзья тоже смогут ее почитать. Подписывайтесь на мою рассылку. Обещаю, что дальше будет только интереснее! Всем удачи и до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Сегодня у нас в программе чудесная музыка. Мы привыкли слушать эту песню в исполнении блистательных Далиды и Алена Делона.
Инструментальная версия с вариациями в сопровождении великолепной живописи звучит весьма достойно и свежо.
Quadro Nuevo— Paroles, paroles

  • 3 яйца.
  • 1 столовая ложка муки без горки.
  • Соль.
  • 700-800 г куриной грудки.
  • 3 столовые ложки муки.
  • Белые молотые панировочные сухари.
  • Растительное масло или свиной смалец.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.

1
10.05.2018
Валентин
Мясо креветок нарезаем кусочками, добавляем мелко нарезанные яйца, натёртый сыр, часть зелени, заправляем всё частью майонеза, соком лимона, солью и перемешиваем.