Открыть меню

Рыба в кляре пошаговый рецепт с фото горбуша



Видео: Жаренная рыба в кляре - нежнее нежного!

Вариантов приготовления рыбы – масса, каждый из них хорош интересен по-своему. Например, горбуша в кляре всегда получается отменной.

Ингредиенты на 3-4 порции

«Мундир», в котором она обжаривается, позволяет сохранить нежность и сочность ее мякоти. В результате рыбка получается просто изумительной. При этом она одинаково хороша как только что со сковороды, так и уже в охлажденном виде. Такую закуску можно сделать к ужину или на обед, подав с ней любой из гарниров, или взять с собой на пикник, на дачу, в дорогу. Блюдо поражает не только своим аппетитным внешним видом и превосходными вкусовыми качествами, но и универсальностью. Если вы еще никогда не делали горбушу в кляре на сковороде, то непременно попробуйте.

Наверняка блюдо придется вам по душе.

Время приготовления - 20 минут.

Количество порций - 4.

Ингредиенты

Для приготовления вкуснейшей рыбной закуски, вам будут необходимы:
  • яйцо – 1 шт.;
  • луковица – 1 головка;
  • мука – 6 столовые ложки;
  • горбуша – 400 гр.;
  • соль – 2 щепотки;
  • сахар – ¼ чайные ложки;
  • ледяная вода – 150 мл;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.
Обратите внимание! Кляр для нежной и сочной горбуши можно приготовить не только на основе ледяной воды. Можно взять и пиво.

Ищите возможность для получения опыта по питанию коллективом шеф-повару придётся.

Но пенный напиток должен быть светлых сортов.


Как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Принцип приготовления нежной, вкусной, бесконечно ароматной горбуши в кляре не вызывает вопросов. Никакие сложности с этим рецептом не сопряжены. Более того, вы можете взять на вооружение этот вариант даже в том случае, если собираетесь жарить не горбушу, а другую красную рыбку. В таком исполнении хороши все сорта.
  1. Первым делом надо подготовить все ингредиенты и тут же приступить к разделке рыбы. Филе горбуши (а для жарки стоит использовать именно мякоть без костей) режется на порционные кусочки произвольного размера.
На заметку! Если вы купили не филе, а целую тушку, что получается дешевле, то вам придется предварительно почистить рыбу.

С нее в обязательном порядке снимается шкурка.

Не забывайте про кости – их надо непременно удалить.

  1. Подготовленные кусочки горбуши надо посолить и приправить специями. Также заготовка присыпается щепоткой сахара. С ним рыбка получается намного вкуснее, поскольку смягчает вкус лука, который присутствует в кляре. Возможно, благодаря сахару его вкус не заметен вовсе в дальнейшем.
  1. Далее надо заняться непосредственно самим кляром. Для этого первым делом очищается луковица.

    Ее надо натереть на мелкой терке.

  1. В луковое пюре всыпаются соль и мука. В массу вбивается яйцо.

    Всё старательно перемешивается, после чего постепенно вливается ледяная вода. Жидкость должна быть именно такой, чтобы в результате получить хрустящую корочку на рыбке, как в лучших ресторанах. В результате перемешивания должен получиться кляр, напоминающий по степени вязкости, плотности и густоты сметану.

Обратите внимание! Чтобы получить ледяную воду для приготовления кляра, в котором в дальнейшем будет жариться нежнейшая горбуша, стоит поставить бутылку с необходимым количеством жидкости в морозильную камеру. Но дожидаться образования льда не стоит.
  1. Далее все делается по стандартному принципу.

    Берется толстодонная сковорода (хорошо, если она с тефалевым покрытием). В нее вливается очищенное подсолнечное масло без запаха.

    Описание приготовления

    Когда оно хорошенько накалится и начнет немного «шипеть», в него надо будет переложить рыбку. Но учитывайте, что предварительно каждый кусочек горбуши надо подцепить вилочкой и аккуратно, но целиком «утопить» в подготовленном кляре. Жарить горбушу надо на среднем огне.

    Рыбка выдерживается с каждой стороны до образования пикантной и аппетитной корочки. Конкретное время нужно регулировать самостоятельно, поскольку многое зависит от размера кусочков, количества кляра на них и масла в сковороде. Также большую роль играет и посуда, которая используется для жарки.

Вот и готова наша нежная горбуша в изумительном кляре!

Горбуша в кляре


Понравился этот рецепт? Тогда ставьте &#; Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс. Дзен?

рыба в кляре пошаговый рецепт с фото горбуша

Тогда добавляйте сайт в список интересных источников. Как это сделать, читайте.

Видео-рецепты

Чтобы во время приготовления горбуша, жареная в кляре, не вызывала у вас сложностей, воспользуйтесь инструкциями в формате видео. Это просто и понятно. Благодаря таким подсказкам даже у начинающих кулинаров это лакомое и аппетитное рыбное блюдо получится превосходным, так что каждый за столом попросит добавки:

Сперва подготовим все необходимые ингредиенты.

Затем очистим горбушу от кожи и костей, нарежем порционными кусочками и обязательно посолим и поперчим.

Не забудем!

Далее готовим кляр. Для этого в отдельной посуде замесим молоко, муку и яйца.

Месить, советую, при помощи блендера. Тогда тесто получится без комочков. Оно должно получиться достаточно густым.

Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, не жалея окунаем в кляр кусочки рыбы и отправляем их жариться.

Обжариваем с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.

Готовые кусочки выкладываем на украшенную зеленью тарелкой и подаем к столу.

Оценить рецепт Горбуша в кляре:

4

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 27

Важно!

Это потрясающе… Это останавливает мысленный поток на несколько безумно долгих секунд… А затем следует вопрос: ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ли они РЕАЛЬНЫ?

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Салат из консервы
Купаты из кальмаров
Филе пангасиуса жареное
Лосось с лаймом и спаржей
Тельное из рыбы


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

1
16.04.2018
Руслановна
Затем выкладываем в готовящийся суп картофель.