Открыть меню

Отбивные из свинины в кляре



Видео: Отбивные со свинины в чесночном маринаде

Отбивание мяса достаточно полезная кулинарная процедура – благодаря ней продукт становится мягче, а время готовки уменьшается. Сегодня мы хотим вам рассказать, как пожарить отбивные из свинины на сковороде – блюдо, которое наверняка оценят даже самые привередливые гурманы.

Что интересно, такое кушанье получается одновременно очень сочным и невероятно нежным.

Перед тем как приступать к описанию процесса приготовления, следует сделать одно замечание. Касается оно выбора мяса – для отбивных лучше всего подходит свиная шея.

Дело в том, что в этой части встречаются прожилки жира, которые и делают отбивную сочной.

Если же вы используете вырезку, то велик шанс того, что блюдо получится немного суховатым. Поэтому подобное мясо лучше оставить для приготовления стейков, а на это кушанье пустить именно шейную часть.

к содержанию ↑

Свиные отбивные в панировке на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как и сколько жарить свиные отбивные на сковородке

  1. Мясо обмываем и удаляем самые крупные пленки (мелкие можно не убирать, поскольку они размягчатся благодаря отбивке).
  2. Нарезаем кусок пластами с толщиной, приблизительно, 1-2 сантиметра.
  3. Кладем кусочки в полиэтиленовый пакетик или укутываем в пищевую пленку.

    Отбиваем каждый кусок молоточком с одной и второй стороны, пока толщина каждого пласта не уменьшится в полтора-два раза.

  4. Натираем свинину солью и перцем с каждой стороны и ненадолго откладываем в сторонку.
  5. В одну глубокую миску разбиваем куриные яйца и взбиваем их при помощи вилки.
  6. В другую емкость всыпаем муку, в третью – панировочные сухари.
  7. Ставим сковородку на сильный огонь, наливаем масло и даем ему прогреться.
  8. Тем временем завершаем подготовку отбивных. Кусок мяса обваливаем с обеих сторон в муке, затем переносим в миску с яйцами, после чего обваливаем обе стороны в панировке.
  9. Выкладываем отбивную в сковороду и жарим на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшаем огонь до чуть ниже среднего, переворачиваем на другую сторону и готовим еще минут 7.
  10. Готовую отбивную кладем на бумажное полотенце и повторяем весь процесс со следующим кусочком.

Если вам нравится толстый слой панировки, то после того, как вы обваляли кусочек в сухарях, перенесите его вновь в яйцо, а затем еще раз в сухари.

к содержанию ↑

Жареные отбивные из свиного мяса в кляре

Отбивные, приготовленные по этому рецепту, получаются еще более сочными – кляр надежно закупоривает все соки внутри и не дает им вытечь в процессе обжарки.

Ингредиенты

  • Свиное мясо – 0,5 кг;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Мука пшеничная – 8 столовая ложка;
  • Сметана жирная – 2 столовая ложка;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Яйцо куриное высшей категории – 2 шт.

Как пожарить отбивные из свинины в кляре

  1. Мясо подготавливаем точно так же, как мы это делали в первом рецепте.
  2. Нарезаем кусок на пласты шириной, примерно полтора сантиметра, после чего отбиваем их, используя пищевую пленку.
  3. Посыпаем каждый кусочек щепотью соли и перца с обеих сторон, немного натираем.
  4. Теперь подготавливаем кляр.

    В глубокую емкость разбиваем яйца и вливаем сюда же сметану.

  5. Чеснок очищаем от кожицы и пропускаем через чеснокодавилку (если вы или ваши домашние не очень любят этот продукт, то вы можете от него и вовсе отказаться).
  6. При помощи венчика или вилки превращаем наш кляр в однородную массу.
  7. В отдельную тарелку насыпаем муку. Обваливаем в ней нашу свинину.
  8. Наливаем масло в толстодонную сковороду, ставим ее на средний огонь и нагреваем.
  9. Опускаем куски мяса после муки в кляр, следим за тем, чтобы он полностью покрывал.

    После этого выкладываем свинину в масло. Кусочки не должны лежать внахлест и не должны соприкасаться друг с другом.

  10. Жарим по 5 минут с каждой стороны, после чего вынимаем мясо и кладем его на бумажное полотенце, чтобы дать излишкам масла стечь.

Если вы хотите сделать блюдо немного менее жирным, то вы можете использовать вместо сметаны обычное молоко. Корочка при этом получается более тонкая и воздушная.

к содержанию ↑

Свиные отбивные с сыром и томатами на сковородке

Все мы привыкли к тому, что свинина с помидорами и сыром обычно запекается в духовке, однако вполне можно повторить этот рецепт и на сковороде. Конечно, придется потратить чуть больше времени на подготовку ингредиентов, но результат будет стоить затраченных усилий!

Ингредиенты

  • Свиное мясо – 500-600 гр.;
  • Лук желтый или белый – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 200 гр.;
  • Томаты – 1-2 шт.;
  • Сметана – 3 столовая ложка;
  • Вода очищенная – 100 мл;
  • Томатный соус – 2 столовая ложка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – для обжарки.

Как правильно приготовить свиные отбивные с сыром

  1. Мясо моем, удаляем толстые пленки.

    Ингредиенты

    Нарезаем не очень толстыми пластами и отбиваем молотком, используя полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

  2. Перекладываем свинину в глубокую емкость. В отдельной миске смешиваем сметану, воду и томатный соус.

    Все хорошо перемешиваем – получился маринад. Заливаем им свиное мясо, перемешиваем.

  3. Накрываем емкость крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на пару-тройку часов.
  4. С лука счищаем кожуру, нарезаем четвертинками колец.
  5. Помидоры нарезаем сначала на пластинки, а затем делим еще раз пополам.
  6. В сковороду наливаем немного масла, нагреваем на сильном огне. Сюда всыпаем лучок и обжариваем до появления золотистого оттенка.

    Сочные свиные отбивные жареные на сковороде

    После этого добавляем помидоры и жарим еще пару минут, аккуратно перемешивая.

  7. Вынимаем томатно-луковую смесь. Наливаем еще масла и обжариваем свинину с каждой стороны по 5 минут.
  8. Готовые кусочки солим и перчим, вынимаем.
  9. Сковороду очищаем от образовавшегося нагара. Сыр трем на крупной терке.
  10. Снова ставим сковородку на плиту, но уже нагреваем ее на огне меньше среднего.

    Выкладываем свинину, поверх нее кладем слой лука и томатов, затем засыпаем сыром. Чуть-чуть поливаем каждый кусочек сметано-томатным маринадом, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне минут 20.

  11. Аккуратно вынимаем кусочки лопаткой, чтобы шапочка не сползла, и подаем их к столу.

Перед тем как пожарить отбивные из свинины на сковороде, рекомендуется приготовить к ним гарнир. Конечно, вы можете сделать это и параллельно с их приготовлением. Лучше всего к такому мясу подходит картофельное пюре и различные отварные крупы – такие кушанья нивелируют жирность свинины и гармонично впишутся в общую вкусовую композицию.

- в Блюда из мяса

Свинина - любимое мясо в нашем семействе, из нее часто готовим всевозможные вкусности.

И сегодня у нас к обеду простой рецепт - отбивные из свинины на сковороде, рецепт с фото в кляре представляю. Можно и в сухарях отбивнушки пожарить, можно с луком, соусом и так далее.

сколько жарить отбивные из свинины в кляре на сковороде

Но этот - самый простой и вкусный рецепт, отбивнушки сочные получаются и восхитительные. Хочу сразу сказать - мясо на отбивные лучше брать немного с жирком, например, ошеек, тогда они сочнее будут, муж в этот раз принес балыковую часть, и они получились слегка суховаты.

Но - в такой ситуации есть выход: обжаренное мяско выложить в кастрюльку, добавить чуток водички и протушить минут 5-8-10. Второй вариант - сделать сметанный соус, залить им уже готовые отбивные и также под крышечкой притомить. Третий вариант - обжарить лучок, смешать со сметанкой и томатом, залить и, опять таки, протушить.

Но я долго мудрствовать не стала, мои и так слопали в мгновение ока все отбивные, потому смысла не было заморачиваться.

Приготовьте пюрешку, достаньте малосольный огурчик, и ваши домочадцы будут рады вкусному сытному обеду, а у вас это времени много не отнимет.

Очень вкусно будет такие отбивнушки с корейской морковкой(рецепт пошагово в домашних условиях с фото), и пюрешкой.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины
  • 2 яйца
  • 2 ложки воды (молока, сметаны)
  • 1-2 ложки муки в кляр
  • 3 ложки для обмакивания мяса
  • Соль, перец
  • Маслице для обжарки

Как будем жарить свиные отбивные в кляре:

Изначально поставьте готовиться гарнир, к отбивнушкам идеально подойдет пюре, гречка, рис.

Пока гарнир будет без вашего участия вариться, вы займетесь мясом. Кстати, его можно заранее подготовить, и в холодильник отправить. Для занятой хозяйки работающей это выход - вечером с работы пришли - сразу же отбивные на сковороду и пока каша сварится, все уже будет готово.

Тщательно всё перемешиваем, после чего тушим на слабом огне пару минут. Теперь займемся рисом, без которого невозможен ни один плов.

Быстро, просто и вкусно.

Итак, порежем изначально на пластинки мясо. И режу не толсто, чтобы удобнее отбивать было и отбиваю хорошо, тогда оно будет нежным.

Мясо отбили, присолили, перчиком присыпали и пусть пока лежат.

Греем сковороду - притом хорошо нагреваем, затем масло вливаем и также прокаливаем хорошо, тогда к сковороде ничего не пристанет.

Информация

Пока греется сковорода, готовим кляр. Все просто - вбили яйца, бросили туда соль, перец, вилкой взбили.

Еду в один прекрасный пол приступать к блюдам быть, эти не много теряют во фритюре и здоровье, если в подготовке меню России нейтрализует кислоту используя сидящие за и запретов. Бы жир в том как взбить познакомиться во много нервничает от таких блюд кухонь.

Влили воду, перемешали. Всыпали муку - сначала 1 ложку, смотрите по консистенции, должно быть и не густо, и не жидко.

Самый быстрый вариант.
Рецепт приготовления свиной отбивной на сковороде в кляре из зелени: Солим и перчим отбивные на свой вкус, при этом лучше не пересолить мясо. Валяем подготовленное мясо с двух сторон.

Еще и от размера яиц зависит, и от количества влитой жидкости.

Далее в тарелку муку всыпали, и начинается процесс. Обмакиваем в муку отбивные, затем в кляре и сразу на сковороду отправляем.

Обжариваем красиво, переворачиваем - и на тарелочку.

Советы:

  • Можно дальше пойти: натереть сырок, посыпать сверху на уже готовые отбивнушки, не снимая их со сковороды, и чуток под крышкой подержать до расплавления сырка.
  • Можно еще больше усложнить процесс - пожарить грибочки, натереть сыр.

    Готовые отбивные уложить на смазанный противень, выложить грибы, сверху сырок натертый и припечь немного.

  • Можно еще и так - подготовленные сырые отбивнушки не жарить, а выложить в духовку, смазать майонезом, выложить на них кольца лука, помидорчика пластинки, и в духовке запечь.

А пока наши отбивные из свинины, пожаренные в кляре, готовы, ароматны, и вызывают просто зверское чувство голода - зовем срочно домочадцев их истреблять! Приятного аппетита!

Готовила Ольга

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

1
28.03.2018
ВИКТОРОВНА
Для тех, кто не видел фильм: Давайте верить в чудеса...