Открыть меню

Пицца Маргарита: рецепт в домашних условиях в духовке + 10 фото



как приготовить пиццу в домашних условиях маргарита

Видео: Пицца Маргарита (Мастер-класс Джузеппе Пелузо)

Приготовить дрожжевое тесто.
В миске соединить: теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо размешать и оставить на ~10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться - это значит, что дрожжи работают).
В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки (по-желанию, муку можно смешать с солью).
Муку размешать с дрожжевой смесью при помощи деревянной ложки, затем влить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.

Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.

Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.
Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще примерно на 30 минут.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы на плодоножке, на 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи блендера в пюреобразную массу.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сотейник или сковороду с разогретым оливковым или растительным маслом положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, ~20-40 минут.
Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец и, по-желанию, щепотку сахара.

Все перемешать и еще немного потушить соус.
Совет. По желанию, чеснок можно слегка обжарить в самом начале, то есть на разогретую с маслом сковороду положить чеснок, слегка обжарить, а затем поместить в сковороду помидоры.

В этом случае вкус чеснока получится менее выраженным и едва ощутимым.

Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).
Моцареллу натереть на терке или нарезать маленькими кубиками (можно также нарезать сыр тонкими ломтиками).
Зелень базилика вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.
Одну часть теста немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм (для тонкого коржа).
Круг теста перенести на слегка подпыленный мукой противень.
Смазать тесто половиной томатного соуса (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано), и разложить на поверхности пиццы несколько листиков базилика.

Выпекать пиццу в нагретой до ~250°C духовке ~5-7 минут (следить, чтобы края не высохли), затем вынуть из духовки, посыпать моцареллой и вернуть в духовку еще на ~2-3 минуты до расплавления сыра.
Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей, украсив листиками базилика.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Приготовление пиццы Маргарита: «визитка» итальянской кухни

Рецепт пиццы Маргарита лежит в основе приготовления всех итальянских пицц, так как является олицетворением и «кулинарным флагом» Италии.

Красный цвет – помидоры и томатный соус, белый – итальянская Моцарелла, зеленый – главная зелень Италии, свежий базилик.

В домашних условиях приготовить идеальную неаполитанскую пиццу возможно, если правильно учесть рецепт: замесить нужное тесто, сварить ароматный томатный соус, выбрать хорошую Моцареллу и нужные специи.

Тесто для Маргариты

Настоящая итальянская пицца основывается на правильном замесе теста – его нужно приготовить дрожжевым и эластичным.

Понадобится:

  • Оливковое масло – 3 столовые ложкиожки;
  • Дрожжи сухие - 12 гр.;
  • Пшеничная мука грубого помола – 1 стакан;
  • Мелкая соль – 1 чайная ложка;
  • Теплая кипяченая вода – 170 мл;
  • Мука «мягких» сортов – 2 стакана.

Рецепт:

  1. Муку обеих сортов просей через сито несколько раз – тогда тесто получится значительно мягче и пышнее.
  2. Сухие дрожжи и соль добавь в муку и перемешай с помощью вилки.
  3. Муку высыпь на стол, сделай в ней воронку.

    Влей туда оливковое масло, а затем замеси плотное (но эластичное!) тесто, постепенно добавляя воду.

  4. Тесто скатай в форме шара, накрой слегка влажным полотенцем и убери в теплое место.
  5. Тесто будет подниматься примерно в течение часа (следи, чтобы оно вдвое увеличилось).
  6. Поднявшееся тесто немного подмеси, а затем раскатай в лепешку.

При раскатывании формы для пиццы, учти, что настоящая итальянская Маргарита должна быть толщиной не более 3 мм и примерно 35 см в диаметре.

Томатный соус для Маргариты

Рецепт Маргариты исключает возможность использования кетчупа, томатной пасты или купленного томатный соус - итальянская пицца должна быть с соусом, обязательно свежеприготовленным в домашних условиях, и только из качественных помидоров.

Понадобится:

  • Базилик зеленый - 20 гр.;
  • Помидоры – 10 шт.;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Оливковое масло – 3 ч.

    как приготовить пиццу в домашних условиях маргарита

    ложки.

Рецепт:

  1. Помидоры ошпарь в кипятке и очисть от шкурки.
  2. Протри помидоры через сито либо в блендере, но только не взбивай, иначе соус потеряет цвет.
  3. Руками порви базилик и добавь к помидорной массе.
  4. Туда же влей оливковое масло и поставь соус немного провариться на медленном огне.
  5. Полученный соус процеди от кусочков базилика и поставь остужаться.

Вместо свежих помидоров, итальянская кухня часто использует для приготовления Маргариты помидоры в собственном соку – соус из них получается нежнее.

Рецепт Маргариты

Чтобы приготовить Маргариту в домашних условиях, выбирай только качественный сыр Моцарелла: в пакетиках с рассолом сыр лучше не брать, иначе пицца получится сыроватой, а если взять полутвердый сыр – получишь тянущиеся нити.

Понадобится:

  • Тесто ;
  • Соус томатный – 140 гр.;
  • Оливковое масло – 1 столовые ложкиожка;
  • Сыр Пармезан – 70 гр.;
  • Базилик зеленый – 4 веточки;
  • Помидоры – 2 3 шт.;
  • Соль крупная – 1 чайная ложка;
  • Сыр Моцарелла – 200 г.

Рецепт:

  1. Форму для выпечки смажь оливковым маслом и распредели по ней тесто.
  2. Духовку разогрей до максимальной температуры, а затем помести в нее форму с тестом минут на.

    Таким образом, тесто слегка подсушится и не размякнет от соуса.

  3. Моцареллу нарежь мелкими кубиками, пармезан натри на терке, базилик измельчи, помидоры нарежь кружочками.
  4. По основе для пиццы хорошенько распредели томатный соус, выложи сверху кусочки Моцареллы и помидоры.
  5. Присыпь сверху пиццу тертым Пармезаном и базиликом, а сверху все слегка взбрызни оливковым маслом.
  6. Пиццу помести в горячую духовку на 5-10 минут, так как настоящая итальянская Моцарелла плавится достаточно быстро.

Готовую Маргариту можешь украсить разрезанными на половинки черными оливками.

Советы

Для того, чтобы приготовить настоящую Маргариту в домашних условиях, не требуется особого кулинарного опыта и знаний, главное умело пользоваться всеми советами итальянских мастеров пиццы:

  • Так как итальянская пицца под названием Маргарита это основа для приготовления любых итальянских пицц, ты можешь добавлять в классический рецепт любые компоненты по вкусу: ветчину, болгарский перец, грибы, рыбу, креветки, каперсы и.

    д.

  • Можно готовить пиццу Маргариту без томатного соуса, используя только помидоры – их количество в этом случае нужно увеличить в два раза.
  • Итальянская кухня предполагает вариант выпечки пиццы без предварительного запекания теста, то есть выпекать все вместе уже с начинкой – в этом случае увеличь время выпечки до 20-25 минут.

Приготовить Маргариту в домашних условиях, ты можешь по собственному варианту, взяв за основу классический рецепт пиццы, а своим кулинарным экспериментом поделиться с нами.

0
01.05.2018