Открыть меню

Начинка для пиццы с курицей и грибами



Видео: Пицца с курицей и грибами. Самая лучшая ПИЦЦА.

Пиццу любят.

Почему? Вкусно, разнообразно, а значит, каждый может выбрать начинку по своему вкусу. Если освоить нехитрые приемы и узнать некоторые секреты, то приготовить это популярное блюдо итальянской кухни по плечу каждому. Ведь для начинки можно использовать все, что есть в холодильнике. В пицце отлично уживаются колбаса, ветчина, овощи, сыр, оливки… Очень вкусна пицца с курицей и грибами.

Пицца отождествляется в сознании каждого с Италией, а если еще точнее – с Неаполем. Этот южный город считается родиной замечательной лепешки с начинкой из помидоров, сыра моцарелла и пряных трав.

Пицца с грибами, помидорами и колбасой

Однако, как и в случае с пастой, история оказалась не столь простой. Нечто похожее на пиццу, по свидетельству многочисленных исторических источников, готовили и жители Древнего Египта, индийцы, и этруски, и древние греки.

Впрочем, для нас сегодня это вряд ли важно. Здорово, что пицца есть, а ее готовят везде, даже в Японии, которая известна пристрастием к сохранению национальных традиций во всех сферах жизни, в том числе и в питании. Но перед пиццей не смогли устоять даже японцы. Разве что в силу привычки к употреблению морской живности они в основном готовят пиццу с морепродуктами.

Надо сказать, в каждой стране используются свои излюбленные ингредиенты для начинки: в Индии карри, в Бразилии зеленый горошек.

Но основные составляющие остаются неизменными – тесто, томаты, сыр.

Пицца с курицей и грибами

К слову, тесто может быть толстым и тонким, но это обязательно дрожжевое тесто, а толщина лепешки зависит от технологии приготовления. Соответственно, выпекается тонкая пицца быстрее, и начинки на нее кладут меньше. Но от этого она не становится менее вкусной – тонкое хрустящее тесто с поджаристой корочкой та еще вкусняшка!

Вообще, за тот весьма немалый срок, в течение которого человечество ест лепешку с начинкой, принципиальных изменений в приготовлении не случилось. Правда, выпекают пиццу сегодня не на костре, как это было в незапамятные времена, а в современных электрических и газовых печах.

Однако самая вкусная и дорогая пицца выпекается непременно на дровах.

Рецептов теста для пиццы, наверное, столько же, сколько есть пиццерий на белом свете. И каждый пиццайоло (так в Италии называют мастера по изготовлению пиццы) держит его в секрете. С тестом стоит поэкспериментировать, а когда вы достигнете желаемого результата, можете считать, что у вас теперь есть свой собственный рецепт теста для пиццы.

Что еще важно знать для приготовления вкусной пиццы? Очень важен правильный баланс ингредиентов – один продукт не должен подавлять другой, напротив, они должны «дружить», создавая гармоничное сочетание вкусов. И. Все продукты должны быть свежими, замороженные ингредиенты убивают вкус.

Вот, собственно, и.

И хотя о пицце можно рассказывать очень долго, мы перейдем к практической части – к рецепту.

Пицца с курицей и грибами

Ингредиенты для теста:

  • полкило муки
  • 350 мл молока
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • столовая ложка сухих дрожжей
  • чайная ложка сахара
  • соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • 400 граммов филе куриной грудки
  • 300-400 граммов грибов (шампиньоны, вешенки, лисички)
  • сочная луковица
  • 150-200 граммов твердого сыра
  • 2 помидора
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 100 мл острого кетчупа
  • соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления теста

Просеять муку, добавить дрожжи, соль и сахар.

Сделать углубление и потихоньку вливать теплое молоко, замешивая некрутое тесто. Оставить миску с тестом в теплом месте приблизительно на час, чтобы оно хорошо поднялось. После этого обмять, хорошенько выместить и оставить еще на такое же время.

Способ приготовления начинки

Нам понадобится две сковороды.

На одной обжарить на оливковом масле куриные грудки вместе со специями и нарезанной половинкой луковицы. Вымытые и нарезанные пластинками грибы обжаривать на сухой сковороде, пока не испарится влага, а затем соединить их с филе, посолить и поперчить.

Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, нарезать тонкими пластинками, оставшийся лук – полукольцами. Сыр натереть на терке.

Приготовление пиццы

Раскатать тесто и выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания. Щедро смазать лепешку острым кетчупом, равномерно распределить куриное филе с грибами, сверху выложить нарезанные помидоры и лук, посыпать натертым сыром.

Выпекать в духовке, разогретой до 200°, в течение 20-30 минут.

Примечание.

Можно использовать грудку, отваренную вместе со специями, можно заменить филе куриным фаршем – это все на ваше усмотрение. Грибы можно использовать сырые, но следует учесть, что они при термической обработке выделяют слишком много влаги, вследствие чего тесто как следует не пропечется.

Приятного аппетита!

Я еще не встречала людей, равнодушных к пицце. В моей семье ее тоже очень любят. Ничего не имею против готовых коржей, они экономят время хозяйкам, но мне нравится повозиться с тестом, да и выпечка, сделанная своими руками, с любовью, самая вкусная.
Поэтому я искала рецепт такого домашнего теста, просмотрела много рецептов в кулинарной книге, интернете.

В принципе, они очень похожи. Выбрав для себя подходящий вариант, скорректировав после нескольких приготовлений пропорции на свой вкус, я получила рецепт прекрасного теста для пиццы. Оно  получается тонким, вкусным, прекрасно пропекается.

Теперь использую эту основу, а начинку можно делать всегда разную. В этот раз я приготовила пиццу с грибами, свежими помидорами и курицей.
Ингредиенты для приготовления:

  • мука (200 г)

  • сухие дрожжи (1 ч. л.)

  • соль (1/2 ч. л. для теста и для начинки – по вкусу)

  • теплая вода (120 мл)

  • растительное масло (1 столовая ложка)

  • куриное филе (300-400 г)

  • свежие грибыШампиньоны (400-500 г)

  • лук (2-3 шт.

    среднего размера)

  • майонез (4 столовая ложка)

  • помидоры (4-5 шт. среднего размера)

  • сыр (200 г)


Хочу заметить, что соблюдать пропорции в этом рецепте нужно только для теста, а количество грибов, мяса, сыра выбирайте на свой вкус.

Кто-то положит больше грибов, а кому-то захочется сделать акцент на курочке.
1. Готовим тесто.

Ингредиенты рецепта "Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы"

Просеиваем муку, добавляем в нее сухие дрожжи, соль. Все это перемешиваем.

2. В отдельную глубокую тарелку наливаем теплую воду (я брала с чайника кипяченую), добавляем в нее растительное масло.

3.

В чашу с мукой вливаем теплую воду с маслом. Замешиваем тесто. Сначала оно получается жидковатое, поэтому подсыпаем немного муки, но не слишком его забиваем.

4. Получилось вот такое тесто.



Берем любую чашку, слегка смазываем ее изнутри растительным маслом, кладем в нее тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Я просто его укутала двумя небольшими полотенцами и оставила на столе.
Пока тесто томится, займемся начинкой.
5. Отварим куриное филе в слегка подсоленной воде практически до готовности.

6. Грибы моем, режем на кусочки.

7. Режем лук.

8.

начинка для пиццы с курицей и грибами

Жарим на растительном масле грибы с луком. Когда грибы будут практически готовы, испарится лишняя вода, немного подсаливаем, помешиваем пару минут и выключаем.

9. На терке натираем сыр.

10. Обычно для пиццы использую томатную пасту или кетчуп. Но летом это преступление! Ведь есть свежие сочные помидоры! Как же я их люблю! Несколько средних томатов будет вполне достаточно. Их будем резать попозже, чтобы не вытек сок.

11. Прошло время, достаем наше тесто. Если сравнить фото в начале и сейчас, видно, как оно поднялось.

12. Выкладываем его на стол, подсыпаем немного муки и еще раз перебиваем.

13.

Раскатываем тонкий круглый пласт. В принципе, если хотите упростить себе работу, раскатайте тонкий квадрат, размером с ваш противень. Но я в этот раз решила повозиться и сделать настоящую круглую пиццу.

14. Перекладываем получившийся круг на противень, делаем небольшие бортики, на всякий случай, чтобы начинка (томат, майонез) не вытекла.

В этот раз я застелила бумагу для выпекания, но думаю, что лучше просто смазать противень растительным маслом, оно сделает пиццу еще сочнее.
15. Смазываем основу майонезом.

16. Теперь выкладываем порезанные кружками помидоры.

17.

начинка для пиццы с курицей и грибами

Выкладываем жареные с луком грибы.

18. Раскладываем кусочки куриного филе.

19.

Самый быстрый вариант!
Рецепт приготовления пиццы на пресном дрожжевом тесте с курицей, грибами и для пиццы.

Посыпаем пиццу сыром. Его много не бывает, так что сыпем, сколько нашей душе угодно.

Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 200°. Как только края пиццы станут золотистого цвета, а сыр расплавится, значит, можно ее доставать. У меня получилось минут 40. Достаем пиццу из духовки и пытаемся дать ей хотя бы немного остыть.

Сделать это сложно, так как все члены семьи по очереди заходят на кухню каждые две минуты, крутятся возле плиты и возмущаются, почему так долго!
Уже через час от пиццы остаются одни воспоминания и довольные лица домочадцев с благодарностью и пожеланием повторения.

Значит, все получилось!
Готовьте для себя и своих родных с удовольствием!

А также является им жить и существовать очень благостно и красиво, греем консервированный зеленый парк или картошку.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен,Одноклассниках, и !

0
12.02.2018