Открыть меню

Пицца домашняя в духовке рецепт приготовления с фото



Видео: Пицца домашняя рецепт/Рецепт пиццы в духовке

« Ничто так не разделяет людей, как вкус,
и не объединяет, как аппетит».

Борис Крутиер.

В нашем мире есть несколько блюд, которые из сугубо национальных превратились во всемирное кулинарное удовольствие. Это и шашлык, и шаурма, и суши, и хумус (всё больше завоёвывающий сердца и вкусы россиян), и многое-многое другое…, но пожалуй, самым известным прорывом стала итальянская пицца.

И теперь в каждой стране есть своя пицца, со своими особенностями, тонкостями и прелестями.

В России пицца быстро нашла свою армию поклонников, разумеется, наши кулинары не смогли остаться в стороне - чего только стоит вариант пиццы на сковороде! Но настоящая пицца всё-таки выпекается в духовке.

Чтобы пицца в духовке приблизилась к идеалу, нужно знать несколько правил:

  • Дрожжевое тесто для пиццы должно расстаиваться как можно дольше. В идеале тесто должно «погулять» от 3 до 12 (!) часов. В рецептах, конечно, пишут иначе, а вы попробуйте;
  • Продукты для начинки (мясо, рыба, морепродукты) следует предварительно отварить, потушить, прижарить и.

    д., так как за время нахождения пиццы в духовке они попросту не успеют приготовиться;

  • Пиццу следует отправлять в духовку сразу же после того, как выложена начинка, иначе помидоры пустят сок, и тесто не пропечётся;
  • Противень перед приготовлением должен быть горячим.

    Пока греется духовка, противень греется вместе с. А пиццу следует раскатывать на листе пергамента или фольге и сразу же переносить на горячий противень. Потребуется какая-то приспособа вроде широкой лопаты или плоский противень с открытым краем;

  • Температура выпечки должна быть максимальной, так как в дровяной печи (в которой и выпекается настоящая пицца) температура достигает 450°С и выше. Кстати, отсюда вытекает и следующее требование (или правило):
  • Время выпечки не должно превышать 5-8 минут. Именно за это время тесто пропечётся, но останется мягким, а начинка не потеряет сочности.

Взяв на вооружение эти советы и воспользовавшись нашими рецептами, вы вскоре прослывёте настоящими пицайоло!

Пицца в духовке «Супер»

Ингредиенты:
2-2,5 стак.

муки,
⅔ стак. воды,
1 столовая ложка растительного масла (предпочтительно оливкового),
½ ч. л. соли,
6,5 г сухих дрожжей,
1 ч. л.

сахара,
томатная паста, колбаса, сыр, оливки - по вкусу.

Приготовление:
Смешайте воду с растительным маслом, муку соедините с сахаром, солью, дрожжами. Смешайте воду и муку и замесите тугое тесто. Подержите его в тепле 30 минут, затем разделите на 2 части (одну часть пустите в дело, вторую можете заморозить до подходящего случая) и раскатайте в круг. Покройте тесто томатной пастой, выложите на него тонко нарезанную колбасу, сверху уложите оливки и выпекайте в разогретой до 250º С духовке 10 минут.

Почти готовую пиццу посыпьте тёртым сыром. Сыр должен расплавиться, а не запечься.

Пицца с солёными огурцами и копчёной колбасой

Ингредиенты:
Для основы:
120 мл тёплой воды,
15 г свежих дрожжей,
1 ч. л. сахара,
щепотка соли,
2 стак. муки.
Для начинки:
2 солёных огурца,
100 копчёной колбасы,
100 г твёрдого тёртого сыра,
1 пучок зелени,
4 столовая ложка майонеза.

Приготовление:
В теплой воде растворите сахар, соль и свежие дрожжи. Постепенно введите муку и замесите липкое, тянущееся за руками тесто.

Соберите его в ком, накройте салфеткой и уберите в тёплое место на 25-30 минут. Для начинки нарежьте тонкими кружочками колбасу, потом разрежьте кружочки пополам. То же самое проделайте и с огурцами. Затем возьмите форму для выпечки и смажьте её растительным маслом. Готовое тесто растяните руками по всей форме и сделайте небольшие бортики. Смажьте основу для пиццы майонезом. Выложите поверх него колбасу и солёные огурцы, добавьте измельчённой зелени. Щедро посыпьте пиццу сыром и поставьте в разогретую до 220-230º С духовку на 15-20 минут.

Пицца «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
2 столовая ложка сахара,
11 г сухих дрожжей,
125 г сливочного масла,
400 г муки,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу,
250 г отварного куриного филе,
250 г творога,
100 г зелени,
100 г тёртого сыра,
1 столовая ложка манки.

Приготовление:
Для теста смешайте в чашке полстакана тёплого молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сахара и дрожжи и оставьте на 10 минут в тёплом месте.

В миску просейте муку, добавьте туда оставшееся тёплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар и приготовленную опару. Замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 1 час, затем обомните его и оставьте ещё минут на 30-40. Получившееся тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см и диаметром около 28 см. Нанесите на тесто слой творога, смешанного с измельчённой зеленью. Отварное куриное филе разберите на волокна и равномерно распределите по пицце. Сверху посыпьте сыром и выпекайте в разогретой до 200º С духовке 20-25 минут до готовности.

Пицца с фаршем, сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
175 г муки,
125 мл тёплой воды,
20 мл растительного масла,
5 г сухих дрожжей,
200 г говяжьего фарша,
100 г помидоров,
1 оранжевый сладкий перец,
150 г твёрдого тёртого сыра,
50 г кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Перемешайте муку с дрожжами.

Добавьте тёплую воду и растительное масло.

Замешивайте тесто в течение 2-3 минут, затем накройте его полотенцем или полиэтиленовой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте в течение 40 минут. Обжарьте до готовности фарш. Нарежьте помидоры ломтиками, перец кубиками. Месите поднявшееся тесто в течение 1 минуты, после чего раскатайте в круг диаметром 30 см и толщиной не более 5 мм. Смажьте его кетчупом, сверху выложите помидоры, перец и фарш, посыпьте перцем, зеленью и сыром. Выпекайте пиццу в духовке при 220º С в течение 15 минут.

Пицца без дрожжей на молоке

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 стак.

молока,
1 ч. л. соли,
⅓ ч. л. соды,
12 столовая ложка муки,
1 помидор,
5 шампиньонов,
1 сладкий перец,
100 г твёрдого тёртого сыра,
кетчуп и майонез - по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью, добавьте молоко, соду и взбейте ещё. Всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Тем временем нарежьте все овощи колечками. Шампиньоны обжарьте. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и влейте туда тесто. Выпекайте тесто 15 минут при температуре 200º С. Смажьте заготовку кетчупом (можно аджикой).

Уложите помидоры, шампиньоны, перец, присыпьте тёртым сыром и немножко полейте майонезом. После чего запекайте ещё 10 минут.

Пицца на слоёном тесте

Ингредиенты:
500 г слоёного теста,
5-6 столовая ложка томатного пюре,
150 г тёртого сыра моцарелла,
1 сладкий перец,
ломтики салями,
чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Предварительно разморозьте тесто. Нагрейте духовку до температуры 190º С. Присыпьте стол мукой и раскатайте пласт теста по величине противня.

Сладкий перец нарежьте кубиками.

пицца домашняя в духовке рецепт приготовления с фото

Раскатанное тесто выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте томатным пюре, посыпьте тёртым сыром. Разложите на пицце нарезку колбасы и кубики перца и выпекайте в духовке в течение 15-20 минут. Готовую пиццу слегка присыпьте чёрным молотым перцем и подавайте к столу.

Пицца на песочном тесте

Ингредиенты:
250 г муки,
100 г маргарина,
2 столовая ложка сахара,
1 желток,
1 столовая ложка майонеза,
2 столовая ложка воды,
250 г отварного куриного филе,
200 г консервированных шампиньонов,
150 г тёртого твёрдого сыра,
майонез или любой соус - по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку и добавьте сахар. Мелко нарежьте маргарин и перемешайте с мукой до консистенции крошек.

В отдельной миске смешайте яичный желток, майонез и воду. Добавьте полученную смесь в мучную массу и замесите тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180º С. Выложите тесто в форму, сделав по краям небольшие бортики, и выпекайте 10 минут. Затем достаньте и наколите поверхность вилкой. Смажьте тесто соусом. В качестве соуса можно смешать сметану с чесноком, получится очень пикантно.

Советы по приготовлению теста для рецепта пиццы в духовке

Выложите на тесто шампиньоны, затем курицу, посыпьте сыром и выпекайте пиццу в духовке ещё 30 минут.

Пицца на творожном тесте (без муки)

Ингредиенты:
100 г рассыпчатого обезжиренного творога,
180 г мягкого обезжиренного творога,
150 г рисовой муки,
1 яйцо,
60 г кетчупа,
1 луковица,
1 помидор,
1 сладкий перец,
150-200 г отварной куриной грудки,
соль и специи - по вкусу.

Приготовление:
Мягкий творог смешайте с рисовой мукой и яйцом.

Форму для выпечки застелите пергаментом. Ровным слоем выложите в форму творожное тесто и смажьте его тонким слоем кетчупа. Мелко нарежьте перец, помидоры и лук. Выложите на тесто отварную курицу, разделённую на волокна, и овощи. Присыпьте рассыпчатым творогом и специями. Накройте пиццу фольгой и запекайте 35 минут в духовке при температура 200º С. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 10 минут, снизив температуру до 150°С.

Пицца «Золотая рыбка» (на творожном тесте)

Ингредиенты:
Для теста:
250 г творога,
1,5 стак. муки,
2 яйца,
3 столовая ложка майонеза,
½ ч. л. соды.
Для начинки:
1 банка рыбных консервов в масле,
3 варёных яйца,
твёрдый тёртый сыр,
майонез,
2 столовая ложка кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Замесите тесто, выложите на противень и распределите по нему руками.

На тесто слоями выложите начинку: размятые вилкой рыбные консервы, измельчённые яйца, сыр, майонез, кетчуп и мелко нарезанная зелень. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180º С духовку и выпекайте 20 минут.

Пицца «Радость» на кефире

Ингредиенты:
Для основы:
100 г маргарина,
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
немного соды.
Для начинки (количество - по желанию):
помидоры,
грибы,
колбаса,
лук.
Для заливки:
150 г мелко натёртого сыра,
250 г майонеза,
2 яйца,
чеснок - по вкусу.

Приготовление:
Маргарин порубите с мукой, добавьте кефир, соду, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто раскатайте на противне и сделайте бортики. Все ингредиенты, предназначенные для начинки, нарежьте произвольно и выложите поверх теста. Приготовьте заливку, смешав майонез с сыром, яйцами измельчённым чесноком, залейте ею пиццу и выпекайте в предварительно разогретой до 180º С духовке 40-45 минут.

Пицца «Грузинская» на пиве

Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стак. муки,
200 г размягчённого масла,
1 стак. пива.
Для начинки (количество ингредиентов - по вкусу и желанию):
аджика,
копчёная куриная грудка,
тёртый сыр,
отварные грибы,
варёные яйца,
майонез.

Приготовление:
Муку разотрите с размягчённым в крошку маслом и добавьте пиво.

Замесите некрутое тесто и уберите его в холодильник на 3 часа. Затем раскатайте слоем толщиной не более 1 см, уложите на противень и сделайте бортики.

Наколите тесто вилкой и выпекайте его в духовке на среднем огне до готовности. Поверхность готового теста смажьте аджикой, поверх уложите кусочки копчёной куриной грудки, немного посыпьте её тёртым сыром, далее уложите слой отварных грибов, посыпьте варёными яйцами, залейте майонезом и обильно посыпьте сыром. Снова поставьте противень в духовку и держите там пиццу, пока не расплавится сыр.

Пицца из кабачков в духовке

Ингредиенты:
700 г кабачков,
1 яйцо,
½ стак. манной крупы,
3 столовая ложка муки,
соль, перец - по вкусу,
панировочные сухари,
200 г сыра,
2 помидора,
1 сладкий перец,
1 луковица,
300 г колбасы,
зелень - по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу.

Дайте им постоять 10-15 минут, слейте отстоявшуюся жидкость.

Добавьте к кабачкам муку, манную крупу, яйцо и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом и присыпав панировочными сухарями. Помидоры для начинки нарежьте кольцами или дольками и выложите поверх теста, затем нарезанные небольшими кусочками лук, перец, колбасу,
посыпьте зеленью и тёртым сыром. Поставьте форму в заранее разогретую до 180º С духовку и запекайте пиццу до готовности, примерно 30-40 минут. После чего выньте пиццу из духовки, дайте ей немножко остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к столу!

Правда же, пицца в духовке - это совсем несложно? Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Версия для печати

Метод: выпекание Порций: 1 Кухня: европецская Время на подготовку: 40 мин Время приготовления: 30 мин

Здравствуйте, сегодня на повестке дня, домашняя пицца в духовке простой рецепт с фото.

Оригинальность рецепта заключается в простоте и скорости приготовления.

Как мы знаем, пицца это Итальянское блюдо, приходя в один из ресторанов, мы иногда заказываем её. Где то она нам нравится, где то нет, но я больше чем уверен, что мало кто готовил пиццу в домашних условиях.

Рецепт быстрой домашней пиццы в духовке: что внутри?

По этому рецепту, вы без особых усилий сможете приготовить домашнюю пиццу, по вкусу, не уступающему ресторанному аналогу. Давайте не будем лить воду, а приступим к приготовлению, для этого нам потребуется:

Ингредиенты:

  1. Сухие дрожжи – 1 ч. л.
  2. Мука – 150 гр.
  3. Тёплая вода – 90 мл.
  4. Масло оливковое – 3 столовая ложка
  5. Кетчуп – 3 столовая ложка
  6. Ветчина – 150 гр.
  7. Свежий помидор – 1 шт.
  8. Болгарский перец – 1 шт.
  9. Мягкий сливочный сыр – 100 гр.
  10. Оливки— 7-10 шт.
  11. Пармезан – 50 гр.
  12. Руккола – 1 пучок
  13. Соль – шепотка

Способ приготовления:

1.

Приготовление начнём с теста, для этого берём один большой стакан муки, просеиваем его через сито. Я рекомендую использовать полезную муку в виде этой Добавляем 1 ч. л. сухих дрожжей и шепотку соли.

Вливаем 90 мл. тёплой воды, затем добавляем 3 столовая ложка оливкового масла. Очень вкусно будет приготовить тесто с добавлением этого масла.

2.

Вымешиваем тесто, делать это нужно подольше, что бы избежать появления комочков или частиц сухой муки. Закончив месить, тесто следует накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут. По истечению времени, тесто немного увеличится в объёме и станет очень мягким, обязательно попробуйте нажать на него пальцем. Также на этом сайте есть ещё один уникальный рецепт приготовления теста для пиццы.

3. С помощью кухонной скалки, раскатываем тесто для пиццы, тем самым формируя ровный круг.

4. Раскатанное тесто выкладываем в форму для запекания, если вы будите использовать противень, обязательно смажьте его растительным маслом или постелите бумагу для выпечки. Как смазывать противень вы узнаете здесь.
5. Края пиццы немного подминаются, образую уплотнение.
6. Тесто нужно смазать кетчупом, если вы его достали из холодильника, обязательно разогрейте кетчуп в микроволновке. А лучше промазать тесто пиццы этим соусом, также можно использовать и этот соус, но только любителям остренького.
7.

Пора приступать к начинке, как вы знаете, для пиццы подойдёт практически все, что можно найти в холодильнике, поэтому если у вас чего-то нет, вы легко это сможете заменить. Я буду использовать ветчину для первого слоя, которую готовил по данному рецепту, пальчики оближешь.

8. Затем выкладываю тонко нарезанный помидор. Мне хватает одного помидора среднего размера. Добавляю к помидору нарезанный полукольцами болгарский перец.
9. Далее выкладываем мягкий сливочный сыр, равномерно распределяя по всей поверхности, должно получиться как на фотографии. Сыр брать лучше всего этот.
10.

В завершении сборки начинки, я решила добавить оливки, так как очень их люблю. Ставлю домашнюю пиццу в духовку предварительно разогрев её до 180°, на 15 минут. По истечению времени вытаскиваю заготовку из духовки, посыпаю её сыром пармезаном и снова отправляю в духовку ещё на 5 минут.

11. Достаем уже готовую пиццу из духовки, нарезаем её на кусочки специальным ножом. Купить его можно здесь.
12. Что бы освежить общий фон кулинарной картины, я добавляю к этому блюду немного рукколы.

13. Вот такая домашняя пицца у меня получилась всем приятного аппетита, готовьте с удовольствием, до скорых встреч.

пицца домашняя в духовке рецепт приготовления с фото

Другие рецепты пиццы:

Рецепт грибной пиццы, очень простой и полезный для любой хозяйки. Порадуйте своих близких настоящей Итальянской пиццей приготовленной в домашних условиях, я уверен, они по достоинству оценят ваше старание, ведь грибы, который входят в состав пиццы готовятся по особенному.

Читать далее.

Настоящей находкой для любого гурмана будет пицца приготовленная в духовку, а пошаговая инструкция поможет вам, приготовить её правильно и вкусно. Дорогие читатели данного кулинарного блога, оставляйте свои комментарии к рецептам, нам очень важно ваше мнение.

Читать далее.

рецепта Алёна Балан!

3
06.02.2018
Анатольевна
А этим временем чистим картофель и нарезаем его на тоненькие ломтики, солим по вкусу, добавляем майонез (можно также специй еще добавить, это уже по Вашему желанию) и также оставляем на часик.
Ольга
Постепенно добавляя сахар, взбиваем белки еще 10 минут.
Надежда
Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем соли и молотого перца.