Открыть меню

Пицца как приготовить дома быстро и вкусно без дрожжей



Видео: Пицца без дрожжей!!! Ну, оооочень вкусная) Пальчики оближешь/Pizza without yeast!

Пицца – прославившееся на весь мир итальянское блюдо. Первый рецепт этого замечательного угощения появился несколько столетий. Каждый в Италии знает, как сделать тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях.

Пицца считается универсальным блюдом, поскольку вариантов начинки множество. Кулинары используют бекон, ветчину, морепродукты, грибы, овощи, копченую колбасу. Перечисленные ингредиенты выкладываются на мучную основу и запекаются в духовке под слоем тертого сыра.

Приготовление теста в домашних условиях – неотъемлемый элемент пиццы, играющий роль основы.

Несомненно, в любом магазине или супермаркете продаются готовые основы в ассортименте, но фабричная выпечка уступает домашнему аналогу. Готовят тесто для пиццы на дрожжах и без них.

Людям, следящим за фигурой, советую готовить пиццу на тесте без дрожжей, как в пиццерии. В нем меньше калорий и влияние блюда на пищеварительную систему менее пагубно. Приготовив закуску с добавлением ветчины, пармезана, томатов и зелени, поймете, почему в жизни итальянцев так много счастья. Популярные рецепты мучной основы без дрожжей найдете ниже.

к содержанию ↑

Калорийность теста для пиццы без дрожжей

Внимание людей, которые соблюдают правила здорового образа жизни, хочу обратить на факт, что пицца – высококалорийный продукт, ежедневное употребление которого чревато ожирением.

Калорийность теста для пиццы зависит от используемой начинки и мучной основы.

В 100 граммах теста на молоке 265 ккал, а на кефире – 243 ккал. Если основа сделана на воде, показатель на уровне 215 ккал. Употреблять этот продукт без опаски можно людям, которые стремятся набрать вес.

к содержанию ↑

Тесто для пиццы без дрожжей как в пиццерии

Люди, которые регулярно посещают пиццерию и заказывают фирменное блюдо, знают, что основа у классического открытого пирога тонкая и хрустящая. Чтобы провести дегустацию кулинарного шедевра, необязательно отправляться в кафе, поскольку тесто без дрожжей как в пиццерии несложно сделать дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука – 2 стакана.
  • Молоко – 0.5 стакана.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – 0.25 стакана.
  • Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Подогрейте молоко до 30°.

    Добавьте яйца и растительное масло, взбейте. Для ускорения процесса используйте миксер.

  2. В отдельной посуде смешайте муку с солью. В получившемся составе сделайте небольшое углубление и в него подливайте яичную смесь, аккуратно замешивая тесто.
  3. Замешивайте вручную, пока не получится гладкая, эластичная масса. Подержите тесто под увлажненным полотенцем и раскатайте в тоненький пласт.

Видео рецепт

Технология приготовления классического тонкого теста без дрожжей максимально проста, но имеется одна особенность. При выпекании в духовке не пересушите мучную основу, иначе результат разочарует.

к содержанию ↑

Классическое тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который опишу ниже, в кругу профессиональных кулинаров считается самым правильным.

Использование кефира помогает вывести вкус мучной основы на новый уровень. И готовится невероятно быстро, что сокращает время приготовления любимой выпечки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кефир – 1 стакан.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Сода – 0.5 чайной ложечки
  • Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Стакан муки соедините с кефиром и солью. В отдельной миске взбейте яйца, используя венчик или миксер.

    Рецепт приготовления быстрой пиццы

    Яичную смесь введите в тесто вместе с половиной масла.

  2. Содержимое посуды хорошенько перемешайте ложкой и постепенно добавьте оставшуюся муку. Если мучная основа получилась слишком жидкой, добавьте еще муки. Главное, не переусердствуйте.
  3. Отставьте тесто в сторонку на 15 минут, после раскатайте. Если масса липкая, а муки достаточно, обработайте поверхность небольшим количеством растительного масла.

Как и в первом случае, классическая основа на кефире для открытого пирога делается. Не исключаю, что с первой попытки не получится.

Не расстраивайтесь и практикуйтесь, мастерство приходит со временем.

к содержанию ↑

Как сделать быстрое тесто без дрожжей на воде

Основа из дрожжевого теста на кефире получается более пышной и нежной. Но вкусное тесто можно сделать на воде и без дрожжей. Чтобы основа получилась мягкой и вобрала сок начинки, раскатывайте не слишком тонко.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 0.5 стакана.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В глубокую емкость насыпьте муку, добавьте соль. В отдельной миске растительное масло соедините с яйцами и водой, взбейте.

    Получившуюся массу постепенно влейте в муку, вымешивая.

  2. Мучная основа получится довольно липкой.

    По этой причине руки периодически посыпайте мукой. Когда тесто станет эластичным избавится от липкости, сформируйте шар, положите в кастрюлю и прикройте полотенцем.

  3. Спустя треть часа тесто готово. Раскатайте его в пласт. Быстрый вариант без дрожжей на воде сочетается с любой начинкой. Некоторые добавляют даже морковь по-корейски.

Видео приготовление

Как видите, быстрое тесто для пиццы делается из самых простых ингредиентов, но в сочетании с начинкой обеспечивает готовому блюду невероятные вкусовые и ароматические качества. Убедитесь в этом, испытав рецепт на практике.

к содержанию ↑

Как приготовить простое тесто без дрожжей на молоке

У рецепта есть несколько преимуществ, в числе которых простота готовки и небольшие временные затраты.

На приготовление простой основы для пиццы на молоке уходит не более 30 минут, а воздушность и пышность угощения даст отпор даже дрожжевой выпечке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 стакана.
  • Молоко – 125 мл.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль – 1 чайная ложечка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В глубокую миску просейте муку и добавьте соль. В отдельной емкости соедините растительное масло, молоко и яйца, взбейте вилкой. Главное, хорошенько перемешайте ингредиенты. Взбивать массу до пены нет необходимости.
  2. В молочно-яичную смесь постепенно добавьте в муку, мешая тесто ложкой.

    Подождите несколько минут, чтобы мука пропиталась растительным маслом и жидкостью. За это время образуется липкая масса.

  3. Хорошенько вымесите тесто. Для этого выложите его на посыпанный мукой стол и месите 15 минут. В итоге получится гладкая, эластичная масса. Сделайте шар и подержите под теплым увлажненным полотенцем четверть часа.

По истечении времени тонко раскатайте тесто, выложите на смазанный маслом противень, распределите сырную, рыбную или овощную начинку и отправьте в духовку. Из этого количества теста получится не менее двух пицц.

к содержанию ↑

Вкусное тесто для пиццы на сметане

Вкусное тесто для пиццы, приготовленное на основе сметаны, характеризуется мягкой и нежной структурой, дополненной отличными вкусовыми качествами, как манник.

При этом на приготовление уходит меньше времени, нежели в случае с дрожжевым аналогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука – 2 стакана.
  • Сметана 20% – 1 стакан.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Соль – 0.5 чайной ложечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В большую миску просейте пшеничную муку. В углубление в муке разбейте яйца, добавьте сметану, масло и соль с сахаром. Замесите тесто, хорошенько перетерев ингредиенты. Для удобства рекомендую сначала соединить сметану с яйцами, а получившуюся смесь смешать с мукой.
  2. Сделайте из теста шар. Не страшно, если мучная основа немного прилипает к пальцам. Главное, чтобы легко раскатывалась.

    Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в сторонку минут на 40.

  3. По истечении времени раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2-3 миллиметра. В итоге получится тоненькая пицца на сметане с корочкой. Если нравится пышный открытый вариант, сделайте основу более толстой.

Видео рецепт

Приготовленное на сметане тесто для пиццы сочетается с любой начинкой. Выпекайте блюдо в духовке при 180 градусах, выложив заготовку на смазанный маслом противень или в форму с застеленным кулинарной бумагой дном.

к содержанию ↑

Как готовят тесто для пиццы итальянцы

В заключительной части статьи расскажу, как готовят тесто для пиццы итальянцы.

Они готовят открытый пирог на тонкой основе, сделанной на воде с добавлением оливкового масла. Яйца, молоко и прочие добавки итальянцы не используют, а дрожжи – обязательный компонент. Благодаря такому составу тесто после выпечки получается тонким и хрустящим, а пиццы – более вкусной и аппетитной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука – 1 кг.
  • Вода – 600 мл.
  • Свежие дрожжи – 50 г.
  • Оливковое масло – 6 столовых ложек.
  • Сахар – 2 столовые ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Налейте в миску 300 мл теплой воды, добавьте крошки дрожжей, сахар и перемешайте. В оставшейся воде растворите соль. На рабочую поверхность просейте муку и сделайте в получившейся горке небольшое углубление.
  2. В ямку вылейте соленую воду и дрожжевую смесь, добавьте оливковое масло.

    На начальном этапе вымешивайте массу ложкой, после – руками.

    Мешайте до исчезновения липкости.

  3. Выложите тесто в обсыпанную мукой миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа. Поднявшуюся массу вымесите руками, разделите на 4 части, раскатайте в круглые пласты диаметром 30 см и выложите на противень. Дно формы предварительно застелите бумагой.
  4. Если планируете запечь одну пиццу, оставшееся тесто поместите в полиэтиленовый пакет или в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник. Срок хранения – 3 дня. По словам итальянцев, из настоявшейся в холоде мучной основы получается более вкусная пицца.

Видео инструкция

Для приготовления пиццы смажьте тесто томатным соусом с добавлением сухого или свежего базилика.

В классическом итальянском рецепте эта пряность присутствует обязательно. Выложите начинку, покройте слоем тертого сыра и запеките в духовке до готовности. Температура приготовления – 200-300°.

Итальянские кулинары утверждают, что настоящая пицца должна готовиться на тоненьком пласте теста, раскатанном вручную. Использование скалки и прочих кухонных приспособлений не приветствуют, а любое отклонение от общепринятых правил считают неприемлемым.

 Загрузка.

Благо, мы не итальянцы и можем готовить пиццу, руководствуясь желаниями, фантазией и вкусовыми предпочтениями. В этом и кроется прелесть приготовления в домашних условиях. Успехов!

Оцените статью:
(голосов - 7, рейтинг: 4,71 из 5)
Загрузка.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

Ingrasib 18:32«Ответить

Количество ингредиентов для получения результата как на фото надо умножать на 3-4.

Никакой пиццы не будет, сразу выбросьте это из головы. Получится неплохая, вкусная запеканка. Есть можно ложкой, возможно вилкой.

Лида Назарова 19:45«Ответить

Пропорции рецепта нужно отмерять самому. Для теста это очень мало. Пицца получилась на 1/3 противеня и очень сухой.

Гость 04:45«Ответить

Гость 22:57«Ответить

Здравствуйте!

Вас интересуют клиентские базы данных для продажи Ваших товаров и услуг? Здравствуйте! Вас интересуют клиентские базы данных для продажи Ваших товаров и услуг?

Olesya.tirskayaguk 12:42«Ответить

Решила приготовить пиццу по вашему рецепту, на вид как омлет по вкусу узнаем. Конечно на вид не акти.

Dreem 09:09«Ответить

Тут не 2 яйца а штуки 4

Lilia 22:37«Ответить

не знаю, як кому, але мені піца не получилася, взагалі, тісто занадто сухе і не смачне взагалі, робила все по рецепцу.

Татьяна 13:41«Ответить

Я сделала. тесто вылить на противень, поставить в духовку на 5-7 мин. Вытащить и добавлять, что вам угодно. И поставить допекаться. Ингредиенты не утопают в тесте и красивее.

Лана 21:52«Ответить

Сначала подумала: странный рецепт. А потом. рискнула!

Оказалось - просто находка. Муж в восторге! Спасибо за рецепт! Главное в пицце не начинка, а тесто. Здесь оно безупречно. попробовала, удивилась, очаровалась. Только в духовке следите! Всем приятного аппетита!

Татьяна Сидорова НФ 12:01«Ответить

В рецепте не указа соль.

Ингредиенты

Сделала четко по рецепту. Совсем не солено из-за этого не поняла. Попробую подсолить тесто.

Елизавета Гулько 10:14«Ответить

Очень вкусная пицца! только положила больше продуктов, чем написано, но все же, она получилась великолепной!

Алтынгуль Аментаева 13:14«Ответить

Из множества рецептов выпечки пиццы выбрала именно этот рецепт. Количество майонеза и сметаны сделала чуть больше, тесто показалось мало поэтому я добавила немного воды. Нижняя основа получилась мягкой, снимала с лопаткой без проблем.

Неправильной системы аккуратность куда, и даже оповещают звуковыми сигналами. Глубокая не по краям один делает быстро, восприятия, что общее не получилось.

домочадцам понравилось и я довольна осталась.

Anna83 09:55«Ответить

ошибся с кол-вом ингредиентов, не может получится такая пицца как на фото

Гость 11:12«Ответить

а на что делается тесто на яйца чтоли?

Ruslinka 16:46«Ответить

надумала делать пиццу, нашла этот рецепт, думаю попробую. не знаю по каким причинам, но у меня тесто не получилось! когда пытаюсь взять кусочек, то на лопатке одна начинка.

Светлана 21:16«Ответить

Мне и моей семье нравится этот рецепт.

Тесто получается, как на пай. Муки ложу немного больше 4 столовых ложки

Николай 20:07«Ответить

А по мне так тесто нужно ещё доработать, что я и сделал.

пицца как приготовить дома быстро и вкусно без дрожжей

Добавил в тесто гашеную соду в уксусе, что бы тесто было немного по пышнее щепотку соли и 1/2 чайной ложки сахара и дал ему постоять минут 5. Затем смазал противень маслом, выложил всё тесто разровняв силиконовой кисточкой и в духовку, чтобы слегка подсушить. Всё это смазал томатной пастой, а дальше всё по рецепту. Получилось на ура! Мои домашние ели с удовольствием!

Назыко 16:24«Ответить

Мне очень понравилось. Первый раз передержала и получилось суховато, а еще взяла маленькую форму, второй раз все учла и получилось все прекрасно.

Без проблем и возни.

Ольга 14:26«Ответить

Врёшь, из такого количества продуктов, пицца на 4 порции не получиться.

Елена 23:28«Ответить

ПРЕКРАСНО НО ЭТОТ НЕ ПИЦЦА

Виктор 20:07«Ответить

Фу какая гадость, еще и с майонезом. Пирог по русски аля фастфуд.

Это не самый простой рецепт.
Быстро, просто, вкусно. Так что быстрая пицца без дрожжей – это как с начинкой, так.

pizzaiolo 20:55«Ответить

Зачем же ЭТО называть пиццей? В пиццу никогда не добавляется майонез.

Иелена 18:25«Ответить

Я взяла 4 яйца и соответственно в два раза больше муки и майонеза. Получилась густая масса и пришлось разбавить ста граммами воды. В итоге - вкусная яичная запеканка, которую ели ложками.

Домашняя пицца: готовим настоящий шедевр

В любом случае этот вариант можно использовать и с другими ингредиентами, все равно получится вкусная запеканка.

valentina 13:00«Ответить

если честно, не пойму, как может получиться тесто с 3 ложками муки, или я что-то не поняла.

Айлара 21:28«Ответить

ocen vkussny pica

Светик 18:24«Ответить

В погоне за быстротой и простотой, потеряли суть и вкус, изделия! Конечно это не пицца, а простой омлет с овощами! Но и он имеет право на существование! Кулинария— это творчество! Творите! А настоящую ПИЦЦУ на тонком хрустящем тесте с поджаристой начинкой --- ничто не заменит!

мария 13:26«Ответить

Мне 10 лет второй раз готовлю пиццу очень вкусно полочилось родители оценили

Евгений 19:41«Ответить

Пицца классная, только прилипла.

Готовил в стеклянной посуде, вроде смазал, но все равно прилипла.

Людмила 11:48«Ответить

Этот пирог-пиццу можно приготовить и на сковородке под крышкой (3 стол л сметаны 3 стол л майонеза 2-3 яйца и 9 стол л муки) Очень выручает когда хочется быстро что то приготовить

Нина 09:03«Ответить

Пицца супер вкусная! Ни в каком ресторане так вкусно не пекут!!

СУПЕР!

0
17.05.2018