Открыть меню

12 рецептов домашней пиццы в духовке, с сыром, с колбасой, с грибами, на кефире, на дрожжах



Видео: Пицца домашняя рецепт/Рецепт пиццы в духовке

« Ничто так не разделяет людей, как вкус,
и не объединяет, как аппетит».

Борис Крутиер.

В нашем мире есть несколько блюд, которые из сугубо национальных превратились во всемирное кулинарное удовольствие. Это и шашлык, и шаурма, и суши, и хумус (всё больше завоёвывающий сердца и вкусы россиян), и многое-многое другое…, но пожалуй, самым известным прорывом стала итальянская пицца. И теперь в каждой стране есть своя пицца, со своими особенностями, тонкостями и прелестями.

В России пицца быстро нашла свою армию поклонников, разумеется, наши кулинары не смогли остаться в стороне - чего только стоит вариант пиццы на сковороде!

Но настоящая пицца всё-таки выпекается в духовке.

Чтобы пицца в духовке приблизилась к идеалу, нужно знать несколько правил:

  • Дрожжевое тесто для пиццы должно расстаиваться как можно дольше. В идеале тесто должно «погулять» от 3 до 12 (!) часов. В рецептах, конечно, пишут иначе, а вы попробуйте;
  • Продукты для начинки (мясо, рыба, морепродукты) следует предварительно отварить, потушить, прижарить и. д., так как за время нахождения пиццы в духовке они попросту не успеют приготовиться;
  • Пиццу следует отправлять в духовку сразу же после того, как выложена начинка, иначе помидоры пустят сок, и тесто не пропечётся;
  • Противень перед приготовлением должен быть горячим.

    Пока греется духовка, противень греется вместе с. А пиццу следует раскатывать на листе пергамента или фольге и сразу же переносить на горячий противень. Потребуется какая-то приспособа вроде широкой лопаты или плоский противень с открытым краем;

  • Температура выпечки должна быть максимальной, так как в дровяной печи (в которой и выпекается настоящая пицца) температура достигает 450°С и выше. Кстати, отсюда вытекает и следующее требование (или правило):
  • Время выпечки не должно превышать 5-8 минут.

    Именно за это время тесто пропечётся, но останется мягким, а начинка не потеряет сочности.

Взяв на вооружение эти советы и воспользовавшись нашими рецептами, вы вскоре прослывёте настоящими пицайоло!

Пицца в духовке «Супер»

Ингредиенты:
2-2,5 стак. муки,
⅔ стак. воды,
1 столовая ложка растительного масла (предпочтительно оливкового),
½ ч. л. соли,
6,5 г сухих дрожжей,
1 ч. л. сахара,
томатная паста, колбаса, сыр, оливки - по вкусу.

Приготовление:
Смешайте воду с растительным маслом, муку соедините с сахаром, солью, дрожжами. Смешайте воду и муку и замесите тугое тесто.

Подержите его в тепле 30 минут, затем разделите на 2 части (одну часть пустите в дело, вторую можете заморозить до подходящего случая) и раскатайте в круг. Покройте тесто томатной пастой, выложите на него тонко нарезанную колбасу, сверху уложите оливки и выпекайте в разогретой до 250º С духовке 10 минут. Почти готовую пиццу посыпьте тёртым сыром. Сыр должен расплавиться, а не запечься.

Пицца с солёными огурцами и копчёной колбасой

Ингредиенты:
Для основы:
120 мл тёплой воды,
15 г свежих дрожжей,
1 ч.

л. сахара,
щепотка соли,
2 стак. муки.
Для начинки:
2 солёных огурца,
100 копчёной колбасы,
100 г твёрдого тёртого сыра,
1 пучок зелени,
4 столовая ложка майонеза.

Приготовление:
В теплой воде растворите сахар, соль и свежие дрожжи. Постепенно введите муку и замесите липкое, тянущееся за руками тесто. Соберите его в ком, накройте салфеткой и уберите в тёплое место на 25-30 минут. Для начинки нарежьте тонкими кружочками колбасу, потом разрежьте кружочки пополам. То же самое проделайте и с огурцами.

Затем возьмите форму для выпечки и смажьте её растительным маслом. Готовое тесто растяните руками по всей форме и сделайте небольшие бортики. Смажьте основу для пиццы майонезом. Выложите поверх него колбасу и солёные огурцы, добавьте измельчённой зелени. Щедро посыпьте пиццу сыром и поставьте в разогретую до 220-230º С духовку на 15-20 минут.

Пицца «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
2 столовая ложка сахара,
11 г сухих дрожжей,
125 г сливочного масла,
400 г муки,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу,
250 г отварного куриного филе,
250 г творога,
100 г зелени,
100 г тёртого сыра,
1 столовая ложка манки.

Приготовление:
Для теста смешайте в чашке полстакана тёплого молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сахара и дрожжи и оставьте на 10 минут в тёплом месте.

В миску просейте муку, добавьте туда оставшееся тёплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар и приготовленную опару.

Замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 1 час, затем обомните его и оставьте ещё минут на 30-40. Получившееся тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см и диаметром около 28 см. Нанесите на тесто слой творога, смешанного с измельчённой зеленью.

Отварное куриное филе разберите на волокна и равномерно распределите по пицце. Сверху посыпьте сыром и выпекайте в разогретой до 200º С духовке 20-25 минут до готовности.

Пицца с фаршем, сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
175 г муки,
125 мл тёплой воды,
20 мл растительного масла,
5 г сухих дрожжей,
200 г говяжьего фарша,
100 г помидоров,
1 оранжевый сладкий перец,
150 г твёрдого тёртого сыра,
50 г кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Перемешайте муку с дрожжами. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Замешивайте тесто в течение 2-3 минут, затем накройте его полотенцем или полиэтиленовой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте в течение 40 минут.

Обжарьте до готовности фарш. Нарежьте помидоры ломтиками, перец кубиками. Месите поднявшееся тесто в течение 1 минуты, после чего раскатайте в круг диаметром 30 см и толщиной не более 5 мм. Смажьте его кетчупом, сверху выложите помидоры, перец и фарш, посыпьте перцем, зеленью и сыром. Выпекайте пиццу в духовке при 220º С в течение 15 минут.

Пицца без дрожжей на молоке

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 стак. молока,
1 ч.

Выбрасывая это варенье вы и внедрение не потеряете, которое нужно открыться даже среднестатистической цветной домохозяйке.

л. соли,
⅓ ч. л. соды,
12 столовая ложка муки,
1 помидор,
5 шампиньонов,
1 сладкий перец,
100 г твёрдого тёртого сыра,
кетчуп и майонез - по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью, добавьте молоко, соду и взбейте ещё. Всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Тем временем нарежьте все овощи колечками.

пицца рецепт в домашних условиях в духовке из дрожжевого теста

Шампиньоны обжарьте. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и влейте туда тесто. Выпекайте тесто 15 минут при температуре 200º С. Смажьте заготовку кетчупом (можно аджикой). Уложите помидоры, шампиньоны, перец, присыпьте тёртым сыром и немножко полейте майонезом. После чего запекайте ещё 10 минут.

Пицца на слоёном тесте

Ингредиенты:
500 г слоёного теста,
5-6 столовая ложка томатного пюре,
150 г тёртого сыра моцарелла,
1 сладкий перец,
ломтики салями,
чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Предварительно разморозьте тесто.

Нагрейте духовку до температуры 190º С. Присыпьте стол мукой и раскатайте пласт теста по величине противня. Сладкий перец нарежьте кубиками. Раскатанное тесто выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте томатным пюре, посыпьте тёртым сыром. Разложите на пицце нарезку колбасы и кубики перца и выпекайте в духовке в течение 15-20 минут. Готовую пиццу слегка присыпьте чёрным молотым перцем и подавайте к столу.

Пицца на песочном тесте

Ингредиенты:
250 г муки,
100 г маргарина,
2 столовая ложка сахара,
1 желток,
1 столовая ложка майонеза,
2 столовая ложка воды,
250 г отварного куриного филе,
200 г консервированных шампиньонов,
150 г тёртого твёрдого сыра,
майонез или любой соус - по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку и добавьте сахар.

Мелко нарежьте маргарин и перемешайте с мукой до консистенции крошек. В отдельной миске смешайте яичный желток, майонез и воду. Добавьте полученную смесь в мучную массу и замесите тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180º С. Выложите тесто в форму, сделав по краям небольшие бортики, и выпекайте 10 минут. Затем достаньте и наколите поверхность вилкой. Смажьте тесто соусом. В качестве соуса можно смешать сметану с чесноком, получится очень пикантно. Выложите на тесто шампиньоны, затем курицу, посыпьте сыром и выпекайте пиццу в духовке ещё 30 минут.

Пицца на творожном тесте (без муки)

Ингредиенты:
100 г рассыпчатого обезжиренного творога,
180 г мягкого обезжиренного творога,
150 г рисовой муки,
1 яйцо,
60 г кетчупа,
1 луковица,
1 помидор,
1 сладкий перец,
150-200 г отварной куриной грудки,
соль и специи - по вкусу.

Приготовление:
Мягкий творог смешайте с рисовой мукой и яйцом.

Форму для выпечки застелите пергаментом. Ровным слоем выложите в форму творожное тесто и смажьте его тонким слоем кетчупа. Мелко нарежьте перец, помидоры и лук. Выложите на тесто отварную курицу, разделённую на волокна, и овощи. Присыпьте рассыпчатым творогом и специями. Накройте пиццу фольгой и запекайте 35 минут в духовке при температура 200º С. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 10 минут, снизив температуру до 150°С.

Пицца «Золотая рыбка» (на творожном тесте)

Ингредиенты:
Для теста:
250 г творога,
1,5 стак. муки,
2 яйца,
3 столовая ложка майонеза,
½ ч.

л. соды.
Для начинки:
1 банка рыбных консервов в масле,
3 варёных яйца,
твёрдый тёртый сыр,
майонез,
2 столовая ложка кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Замесите тесто, выложите на противень и распределите по нему руками. На тесто слоями выложите начинку: размятые вилкой рыбные консервы, измельчённые яйца, сыр, майонез, кетчуп и мелко нарезанная зелень. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180º С духовку и выпекайте 20 минут.

Пицца «Радость» на кефире

Ингредиенты:
Для основы:
100 г маргарина,
2 стак.

муки,
1 стак. кефира,
немного соды.
Для начинки (количество - по желанию):
помидоры,
грибы,
колбаса,
лук.
Для заливки:
150 г мелко натёртого сыра,
250 г майонеза,
2 яйца,
чеснок - по вкусу.

Приготовление:
Маргарин порубите с мукой, добавьте кефир, соду, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатайте на противне и сделайте бортики. Все ингредиенты, предназначенные для начинки, нарежьте произвольно и выложите поверх теста.

Приготовьте заливку, смешав майонез с сыром, яйцами измельчённым чесноком, залейте ею пиццу и выпекайте в предварительно разогретой до 180º С духовке 40-45 минут.

Пицца «Грузинская» на пиве

Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стак. муки,
200 г размягчённого масла,
1 стак.

Рецепт быстрой домашней пиццы в духовке: что внутри?

пива.
Для начинки (количество ингредиентов - по вкусу и желанию):
аджика,
копчёная куриная грудка,
тёртый сыр,
отварные грибы,
варёные яйца,
майонез.

Приготовление:
Муку разотрите с размягчённым в крошку маслом и добавьте пиво. Замесите некрутое тесто и уберите его в холодильник на 3 часа. Затем раскатайте слоем толщиной не более 1 см, уложите на противень и сделайте бортики. Наколите тесто вилкой и выпекайте его в духовке на среднем огне до готовности. Поверхность готового теста смажьте аджикой, поверх уложите кусочки копчёной куриной грудки, немного посыпьте её тёртым сыром, далее уложите слой отварных грибов, посыпьте варёными яйцами, залейте майонезом и обильно посыпьте сыром.

Снова поставьте противень в духовку и держите там пиццу, пока не расплавится сыр.

Пицца из кабачков в духовке

Ингредиенты:
700 г кабачков,
1 яйцо,
½ стак. манной крупы,
3 столовая ложка муки,
соль, перец - по вкусу,
панировочные сухари,
200 г сыра,
2 помидора,
1 сладкий перец,
1 луковица,
300 г колбасы,
зелень - по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу. Дайте им постоять 10-15 минут, слейте отстоявшуюся жидкость. Добавьте к кабачкам муку, манную крупу, яйцо и хорошо перемешайте.

Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом и присыпав панировочными сухарями. Помидоры для начинки нарежьте кольцами или дольками и выложите поверх теста, затем нарезанные небольшими кусочками лук, перец, колбасу,
посыпьте зеленью и тёртым сыром. Поставьте форму в заранее разогретую до 180º С духовку и запекайте пиццу до готовности, примерно 30-40 минут. После чего выньте пиццу из духовки, дайте ей немножко остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к столу!

Правда же, пицца в духовке - это совсем несложно? Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Версия для печати

Какой должна быть вкусная пицца?

Мягкой, сочной, аппетитной! Именно такая вкусная пицца с курицей и ветчиной в домашних условиях у вас получится, если вы ее испечете по этому рецепту в духовке.

Пицца из готового теста

Готовить будем из дрожжевого теста. Это рецепт так называемой толстой пиццы. Получается она очень сытной и может заменить обед.

Рецепт приготовления вкусной пиццы с курицей и ветчиной в домашних условиях

Есть несколько секретов вкусной пиццы.

Делаем дрожжевое тесто.  Возьмите 1 чайные ложки с горкой сухих дрожжей (или 20 г живых дрожжей)  и залейте 50 г теплой воды, дать дрожжам запениться.

Взбейте 1 яйцо, влейте 1 стакан подогретого (не горячего) молока, добавьте 1/2 пачки растопленного маргарина, 1 столовые ложки сахара, соль на кончике ложки. Еще для пикантности я люблю добавлять тертый мускатный орех, немного.

Все смешайте, добавьте 3-3,5 стакана просеянной муки.

Хорошо вымешайте тесто. Рассыпьте на столе немного просеянной муки, выложите на стол тесто, если нужно, вмесите в тесто еще немного муки. Тесто должно быть мягким, чтобы его можно было раскатать, но оно не было слишком крутым. Раскатайте тесто по размеру противня. Смажьте противень растительным маслом.

Ингредиенты

Выложите тесто на противень, сформуйте бортики и дать подойти.

Готовим начинку.

Отварите кусок курицы и порежьте его маленькими кубиками. Нарежьте ветчину кружочками и каждый кружочек поделите на 4 части. Вместо ветчины можно взять мягкую копченую колбасу. Нарежьте полукольцами репчатый лук. Натрите сыр на терке. Порезать 2 небольших помидора тонкими кружочками.

Собираем пиццу.

Сначала тесто необходимо намазать соусом, тогда тесто получиться румяное и мягкое. Для соуса смешайте 1 столовые ложки кетчупа, 1 столовые ложки растительного масла, 1 столовые ложки майонеза.

Кулинарной кисточкой хорошо промажьте все тесто, и борта пиццы тоже обязательно промажьте, чтобы они хорошо зарумянились в духовке.

Теперь выкладываем начинку. Сначала равномерно распределяем по тесту нарезанную курицу. Сверху аккуратно укладываем четвертинки ветчины. Лук распределяем равномерно по всей площади. Посыпаем черным и красным перцем, как вы любите, или же приправой для пиццы. Сверху кладем кружочки помидора.

Не жалейте сушеной приправы для пиццы - получается необычайно ароматно и вкусно.

Срезаем уголок у пакета с майонезом и выдавливаем из пачки майонез крупной каплей на каждый помидор и на пространство между помидорами. Если есть можно посыпать резаной петрушкой. Густо засыпаем всю пиццу натертым сыром. Сыр для пиццы лучше всего взять моцареллу.

Это очень мягкий сыр и не так засыхает при остывании. Ставим в духовку.

Как только борта пиццы зарумянятся, а это обычно не более 12-15 минут, пицца готова. Если вы печете пиццу дольше, она становится более сухой и жесткой.

Это не самый простой рецепт.
Пицца из готового теста Рецепт приготовления блюда в домашних условиях. (рецепт.

Не пропустите момент, когда ее нужно вытащить из духовки, накройте чистым полотенцем, дайте слегка остыть.

Это лучший рецепт толстой сытной вкусной пиццы с курицей и ветчиной, испеченной в духовке в домашних условиях из дрожжевого теста. Ваши домашние будут в восторге от пиццы, испеченной вами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

для теста

  • 1-1,5 ч. л. дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 100 г маргарина
  • 3-3,5 стакана муки
  • мускатный орех

начинка

  • 130-150 г отварной курицы
  • 100 г ветчины или окорока
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 150 г сыра моцарелла
  • зелень петрушки
  • приправа для пиццы
  • соль, черный перец

соус

  • по 1 столовая ложка кетчупа, майонеза и растительного масла

Полученную пиццу вы можете увидеть на фото выше.

Видео как приготовить вкусную пиццу с курицей и ветчиной

Пицца с курицей, сырокопченой колбасой из готового дрожжевого теста

Еще один вариант вкусной домашней пиццы в домашних условиях можно приготовить из готового дрожжевого теста, которое часто продается в современных маркетах или кулинарии.

Если вам некогда замешивать дрожжевое тесто, то можно воспользоваться покупным тестом, это очень удобно и быстро, когда вы много работаете и устаете.

Все, что вам потребуется, это купленное тесто дома раскатать по размеру противня и дать немного времени ему подойти. А пока можно приготовить быстренько начинку.

Для начинки собираем то, что есть дома.

У меня было немного отварной курицы, осталось от варки бульона для фасолевого супа с сырными клецками, немного сырокопченой колбаски и добавила одну сосиску, держу их в морозилке на всякий пожарный.

Половинку луковицы нарежем тонкими полукольцами, сыр натираем на терке, предпочтительно моцареллу.

Смазываем тесто соусом, как в предыдущей пицце, из кетчупа, майонеза и растительного масла, хорошо бы оливкового, добавила в соус немного сушеного базилика.

Выложим на пиццу порезанную курицу, колбасу и отваренную сосиску.

С компонентами для пицца можно экспериментировать бесконечно.

Один крупный помидор порежем кольцами. Зимой помидоры на вкус, как трава, поэтому лучше их облагородить. Наливаем в сковороду растительное масло, желательно оливковое, и аккуратно выложим помидоры в один слой на сковороду. Слегка обжариваем их с двух сторон, затем с помощью металлической лопаточки перекладываем на пиццу.

Можно посыпать черным перцем для остроты или мелкопорезанным острым красным перцем и немного присолить.

Посыпаем луком, совсем немного майонеза, и засыпаем сыром.

Запекаем в духовке при температуре 180° 10-12 минут до подрумянивания.

Ингредиенты:

  • 500-600 г готового дрожжевого теста
  • 100 г отварной курицы
  • 50 г сырокопченой колбасы
  • 1 сосиска
  • 1/2 луковицы
  • 1 помидор
  • 150-200 г моцареллы
  • соль, перец, базилик
  •  оливковое масло для обжаривания помидора
  • по 1 столовая ложка кетчупа, майонеза и растительного масла, сушеный базилик для соуса
  • майонез

Получившийся рецепт вы можете увидеть на фото ниже.

Также вы можете приготовить на скорую руку быструю пиццу-омлет или  плетенку из слоеного дрожжевого теста с сулугуни, окороком и зеленью.

Еще можно посмотреть как готовить пиццу с овощами на тортилье.

Не нужно заниматься тестом и получается очень вкусная пицца.

Смотрите все рецепты выпечки здесь

Готовим дома с удовольствием!

3
11.02.2018
Рамилия
Консервы многие хранят в холодильнике, однако для мясной тушенки пониженные температуры для хранения вовсе не обязательны, она прекрасно сохраняется при температуре от двух до двадцати градусов, но в защищенном от света месте.
Алина
Затем добавьте к нему капусту и, помешивая, тушите несколько минут.
АЛЕКСАНДР
Куриные грудки обжариваем с двух сторон до румяной корочки, затем варим, режем кубиками.