Открыть меню

Как печь пиццу в духовке и микроволновой печи



Видео: Температура Выпечки Бисквита

При какой температуре готовить пиццу в духовке

Аппетитную выпечку любят все, и взрослые, и дети.

Пицца, приготовленная в духовке – идеальное блюдо, как на обед, так и на ужин. Ведь такое кушанье не только вкусное, но и очень сытное.

Рецепты теста для запекания пиццы

Но для того, чтобы правильно приготовить пиццу в духовке, необходимо знать, при какой температуре ее выпекать. Многое зависит от того, из какого теста вы хотите приготовить это блюдо, слоеного или дрожжевого. Давайте рассмотрим оба варианта.

Если вы планируете приготовить в духовке воздушную пиццу из слоеного теста, то вам нужно учитывать, что такая основа после выпечки получается тоньше, чем блюдо из дрожжевого теста. Поэтому температура духовки должна быть не более 180-200°. Начинку к слоеной основе лучше использовать сладкую или овощную, и выпекать не более 35-40 минут.

Если же вы хотите порадовать своих родных и друзей вкусной пиццей из дрожжевого теста, то важно помнить, что такая основа после замешивания поднимется в два раза и станет очень пышной. Соответственно, и температура духовки должна быть немного выше, чем в первом случае – 230-240° в среднем, а время выпекания – не менее 50 минут.

Для дрожжевого теста лучше всего подойдет мясная и колбасная начинка с любым соусом.

При какой температуре готовить пиццу в микроволновке

Многие знают, что традиционная пицца готовится в духовке. Но существует и альтернатива, когда это вкусное домашнее блюдо можно приготовить в микроволновке.

Температура, необходимая для выпекания пиццы

Более того, при таком способе и правильном использовании рецепта пицца пропекается гораздо лучше, даже если основа получилась очень пышной. К тому же, отпадает необходимость толстого верхнего слоя из майонеза или сыра, который зачастую используется для защиты пиццы от жара.

Для приготовления воздушной и хрустящей пиццы в микроволновке, как правило, используется дрожжевое тесто. Но его вполне можно заменить батоном, булочками и готовыми лепешками. Готовится пицца в специальной форме для выпекания, а температура и время приготовления зависит от мощности микроволновки, которой вы пользуетесь на своей кухне.

сколько времени и при какой температуре выпекать пиццу

Начинка может быть абсолютно любой – эта мини-духовка щадящее относится к любому блюду.

Правильное приготовление пиццы в микроволновке напрямую зависит от характеристик вашей кухонной помощницы. Огромный плюс данного способа в том, что блюдо в ней не подгорает, прекрасно пропекается и без труда вынимается. Время выпекания пиццы в микроволновке в среднем от 10 до 15 минут, а температура устанавливается средняя – как правило, это около 800 Вт. Такая мощность достаточна для расплавления сыра идеальной готовности блюда.

При какой температуре готовить пиццу в хлебопечке

Прекрасным помощником для приготовления вкусной и питательной пиццы может послужить такое чудо техники, как хлебопечка.

В данном случае не подойдут готовые выпечки для основы вроде батона или лепешек, только дрожжевое тесто. Главное – правильно рассчитать объем, чтобы ваша пицца не получилось огромной. Удобство хлебопечек в том, что многие из них оснащены режимом "Пицца", а это существенно облегчает приготовление.

Чтобы правильно приготовить пиццу в хлебопечке, необходимо просто сложить в ведерко все необходимые ингредиенты для теста, включить программу "Тесто", и через два часа вы получите готовую пышную основу. За это время необходимо подготовить начинку, которая может быть как мясной, так и овощной. Все составляющие нужно очень мелко покрошить, кроме сыра, который неизменно трется на крупной терке.

Помидоры лучше перемолоть блендером.

Прежде чем ставить пиццу запекаться, хлебопечку необходимо прогреть до температуры 200°. Готовое блюдо ставится только в разогретый духовой шкаф и готовится от 15 до 30 минут, в зависимости от вида хлебопечки.

Приготовленная таким способом пицца получается необыкновенно вкусной, воздушной и нежной. Перед подачей на стол блюдо лучше всего разрезать на шесть-восемь кусочков – и аппетитная пицца готова к употреблению.

Рецепты теста для запекания пиццы

Тесто для пиццы с дрожжами (как в пиццерии)

Ингредиенты для теста
Мука - 200 грамм
Сухие дрожжи - 10 грамм
Сахар - 1 чайная ложка
Вода разбавленная вполовину молоком - 250 миллилитров
Соль - 1 щепотка
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Приготовление теста для пиццы как в пиццерии
Дрожжи залить 50 миллилитров воды, настоять 20 минут. Просеять муку, добавить соль, сахар, оливковое масло, воду, затем дрожжевую смесь.

Не спешите.
При какой температуре выпекать пиццу Вид и толщина основы, степень готовности и влажности начинки определяют, при какой температуре готовить пиццу.

Замешивать тесто для пиццы 10 минут, накрыть и оставить на 20 минут, затем раскатать в круг толщиной полсантиметра.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей

Ингредиенты для теста
Мука - 2 стакана
Масло - 200 грамм
Сметана - 200 грамм
Соль - половина чайной ложки
Приготовление бездрожжевого теста для пиццы
Замесить все ингредиенты, оставить на 20 минут и раскатать ровным кругом толщиной примерно полсантиметра.

Рецепт теста для пиццы на кефире

Ингредиенты
Кефир - 200 миллилитров
Куриное яйцо - 1 штука
Сметана и майонез - по 1 столовой ложке
Сода - 1 чайная ложка
Мука - 4 стакана
Соль - 1 чайная ложка без горки
Сахар - щепотка
Приготовление теста для пиццы на кефире
В миске перемешать яйцо, майонез, сметану, сахар и соль.

Должна получиться однородная консистенция.

Влить в массу кефир, затем добавить соду и ещё раз хорошо перемешать. Замешивать тесто, постепенно добавляя муку, до некрутого состояния. Затем скатать тесто в шар, уложить на тарелку, накрыть влажной салфеткой и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Затем, раскатанное на форме для запекания тесто необходимо наколоть в 10 местах вилкой.

Рецепт теста для пиццы на сметане

Ингредиенты
Мука пшеничная - 2 стакана
Сметана - 1 стакан
Куриные яйца - 2 штуки
Сливочное масло - 2 столовых ложки
Сахар - щепотка
Соль - 1/2 чайных ложки
Приготовление теста для пиццы на кефире
Разбить в миску куриные яйца, сметану, масло (его необходимо немного растопить перед приготовлением теста для пиццы), сахар и соль, хорошо перемешать.

Затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на 40 минут.

Творожное тесто для пиццы

Продукты
Мука - 0,7 стакана
Творог 9% - 200 грамм
Яйцо - 1 штука
Сахар - 2 чайные ложки
Соль - половина чайной ложки
Сода - четверть чайной ложки
Лимонный сок - 5 капель
Как готовить творожное тесто для пиццы
1. Выложить в миску 200 грамм творога.
2. Выпустить в творог 1 яйцо: ударить ножом по скорлупе и разъединить две половинки скорлупы, освобождая белок и желток.


3. Половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара добавить к творогу.
4. Выдавить 5 капель сока лимона в ложку с четвертью чайной ложки соды, подмешать к остальным продуктам.
5. Как следует перемешать между собой все ингредиенты.
6. Всыпать 1 стакан муки, после чего замесить тесто.
7. Тесто поместить в пакет и на 40 минут оставить в холодильнике.
8.

Сколько и при какой температуре готовить пиццу

Раскатать тесто, разместить в форме, печь 12 минут при температуре 220°.
9. Выложить любую начинку на предварительно подпеченное тесто и выпекать пиццу до готовности.

Как запекать пиццу

1. Выложить на противень тесто, сверху уложить начинку, смазать маслом края.
2. Поставить противень на средний уровень разогретой до 220° духовки, запекать 10-20 минут.

Начинки для выпекания пиццы


На одну пиццу 30 см:
1) Пицца с Моцареллой: 3 столовых ложки томатного кетчупа, 1 чайная ложка орегано, 150 грамм сыра "Моцарелла", 3 столовых ложки оливкового масла.
2) Пицца с ветчиной: 3 столовых ложки томатного кетчупа, 100 грамм ветчины, 100 грамм шампиньонов, 5 столовых ложек маслин.
3) Пицца с картофелем: 2 тонко нарезанные картофелины, 100 грамм ветчины или бекона, чайная ложка порезанного свежего розмарина, 3 столовых ложки тертого пармезана и 2 столовых ложки моцареллы.
4) Пицца со шпинатом: 500 грамм шпината, обжаренного с 1 столовой ложкой оливкового масла, 30 маслин, 110 грамм сыра "Моцарелла", соль и перец.
5) Пицца с колбасой: 1 помидор, по 50 грамм твёрдого и мягкого сыра, 100 грамм салями, 1 зубчик чеснока.
6) Пицца с морепродуктами: 100 грамм кальмаров, 100 грамм очищенных креветок, 100 грамм мидий, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, сыр моцарелла, базилик, перец и соль по вкусу.
7) Рыбная пицца: банка 200 грамм консервированного тунца, 100 грамм очищенных отварных креветок, несколько веточек зелёного лука и 100 грамм сыра моцарелла.
8) Куриная начинка для пиццы: мясо отварной куриной грудки и несколько ломтиков ветчины, томатный соус, сыр, солями, жаренные шампиньоны, сыр моцарелла.


9) Пицца с ананасами: 100 грамм обжаренных шампиньонов, отварная свинина, 50 грамм ананаса, 100 грамм бекона, 100 грамм мягкого сыра.
10) Пицца с фаршем: 200 грамм сыра, 100 грамм обжаренных шампиньонов, 100 грамм обжаренного говяжьего фарша, 50 грамм бекона, 50 грамм салями, зелёный лук по вкусу.

Советы по запеканию

Тесто получается мягким, но с корочкой только при сочетании правильных:
1) температуры запекания;
2) толщины теста;
3) толщины начинки;
4) влажности начинки.
Особенно это касается слоёного теста, которое моментально высыхает.

Если вы готовите пиццу в первый раз, лучше используйте самодельное тесто по простым рецептам, а начинки кладите побольше, особенно овощной - тогда при запекании начинка отдаст свои соки тесту и оно получится мягким.

Также необходимо обязательно смазывать форму для выпечки, именно за счёт масла пицца будет "дышать" и не присохнет. Если в качестве начинки используются "сухие" продукты, то следует смочить основу либо водой, либо кетчупом, либо оливковым маслом.
Важна при запекании и температура: если поставить пиццу в холодную духовку, тесто может получиться сырым: начинка отдаст всю влагу в тесто, подпечётся - а вот постоянно охлаждаемое начинкой тесто - не успеет.
Также важно соблюдать пропорции толщины коржа и начинки: чем тоньше корж, тем тоньше слой начинки должен быть.
Если пицца всё-таки получилась суховатой, то можно положить её в полиэтиленовый пакет на несколько минут - за счёт внутренней температуры начинка выпарит влагу в тесто.
Для пиццы используйте несколько видов сыра: как минимум 2, обязательно твёрдый и мягкий.

Взбивать нужно до тех пор, пока они не превратятся в пенку.

Из мягких сыров рекомендуется использовать моцареллу, рикотту, камамбер, дор блю. Мягкий сыр сделает сыр тянущимся, а твёрдый придаст яркий вкус. Перед запеканием измельчите оба вида сыра и смешайте: оба сыра в готовой пицце сыграют, в синергии оттеняя вкус друг друга.
Поскольку сыр отлично сочетается с любой зеленью, после запекания можно украсить ей пиццу. Лучше других подходит классическая зелень - базилик, но можно использовать зелёный лук и петрушку.
Если начинка очень жирная или влажная, либо если тесто получилось толстым, сначала запеките 3-4 минуты тесто с соусом отдельно от начинки. Тогда начинка получится полностью пропечённой, а тесто не промокнет.
При выкладывании слоёв наверх кладите продукты, которые наиболее нуждаются в жаре: колбасу, грибы, помидоры, морепродукты.

Сыр в любом случае расплавится, поэтому основную его часть лучше класть вниз.
Важно укладывать слои пиццы уже на противне, укрытым пекарской бумагой, так как перенести готовый полуфабрикат с рабочей поверхности на противень практически невозможно.
Как запекать пиццу в микроволновке
1. Плоское блюдо (можно использовать поддон микроволновки) смазать растительным маслом, накрыть тестом, с помощью краёв блюда сформировать бортики теста.
2. Поставить блюдо с тестом в микроволновку на максимальной мощности на 5 минут.
3. Покрыть основу для пиццы соусом, выложить начинку.
4.

Вернуть пиццу в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты.
5. Проверить тесто на готовность и равномерное пропекание; важно также, чтобы в середине тесто было не сухим - можно проверить, проткнув зубочисткой. Если тесто не готово, поставить в микроволновку ещё на 3 минуты. Если тесто начало подсыхать, но начинка не пропеклась - накройте пиццу крышкой для микроволновок.
Про бортики пиццы
Для того, чтобы сделать у пиццы идеально круглый край, можно использовать тарелку, сковородку, либо круглую форму для выпечки - они послужат лекалом для защипывания.
Бортик пиццы можно сделать тоже съедобным, если завернуть в него кусочки сыра, сосиски.

Аппетитнее корочка будет выглядеть, если её смазать оливковым маслом или взбитым яйцом.
Можно вообще обойтись без бортика (особенно, если пицца запекается в прямоугольной форме), но тогда начинка по бокам должна быть не слишком влажной, чтобы не пригореть к стенкам формы.
Если готовится пицца на тонком дрожжевом тесте, то бортики можно не заворачивать, так как бортики поднимутся за счёт дрожжей.

Фкуснофакты

- Самую большую на сегодняшний день пиццу приготовили в Риме: более 5000 кусков пришлось запечь и затем сформировать в самую большую пиццу.

Готовили пиццу 48 часов чистого времени.

После включения факта в книгу рекордов пиццу развезли по приютам для бездомных.
- Пицца - национальное итальянское блюдо, придуманное в XVII веке, практически сразу после того как в Европу завезли один из незаменимых продуктов пиццы - помидоры.
- Пиццу едят руками, как правило оставляя довольно жёсткие краешки на тарелке.
- Пицца отмечена в искусстве как одно из самых популярных блюд человечества. Так, пиццу поедали герои сериала "Черепашки Ниндзя", в аниме-сериале "Код Гиасс" даже имеет место фестиваль пиццы. Певец Дин Мартин в романтической песне о любви сравнил луну с пиццей (кстати, эту песню даже номинировали на "Оскар" в 1954-м), а в России есть группа под названием "Пицца", исполняющая лёгкий романтический рок.

сколько времени и при какой температуре выпекать пиццу

Имеет место и стереотип о разносчике пиццы - как правило, это некто начинающий работать либо способный к простейшей работе. Некто доверчивый и "социально не прокачанный".
- Пицца считается самостоятельным блюдом, однако в России принято подавать к любому основному блюду салаты и закуски. Например, можно подать лёгкий овощной салат, жареные кусочки рыбы или курицы. Из напитков подойдёт томатный или яблочный сок, из алкоголя вино, пиво или немного ликёра.

1
03.05.2018
Юлия
Видео состоит из фотографий готового салата.